Merci de m'aider à la concrétisation de ce projet tant attendu et désiré, pour une ouverture au printemps à Toulon !!

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Présentation détaillée du projet

Bonjour Toulonnaises et Toulonnais et à ceux qui s'aventurent sur cette page! Je fais appel à vous pour vous présenter ce projet qui me tient à cœur depuis longtemps et pour m'aider à sa concrétisation.

 

Ce projet est avant tout BIO ET VEGAN

 

C'est un bar à jus, salon de thé proposant également de la petite restauration. Vous pourrez y consommer sur place ou à emporter.

Vous y trouverez tout ce qu'il faut pour un moment de détente et de tranquillité.

 

Mais plus précisément vous y dégusterez : 

 

- Plusieurs sortes de thés et de cafés, des jus de fruits/légumes pressés à l'extracteur, fait devant vous à la commande, des boissons bio comme des sirops, du cola, des eaux parfumées, de la citronnade, des smoothies...

 

 

- Côté sucré, il y aura des gâteaux, des muffins, des crêpes et des gaufres, mais aussi des salades de fruits, des glaces, des fontaines de chocolat, des bonbons...

 

 

- Et pour le salé, vous y trouverez des salades, des sandwichs, des tartes, des soupes, des tartinades (houmous, guacamole...), des tapas... 

 

 

 

 

 

La carte changera tous les jours pour privilégier la curiosité et la découverte.

La cuisine se voudra bio, vegan, faite maison mais surtout simple et efficace :) Avec des produits éthiques, des fruits et légumes de saison et dans la mesure du possible provenant de producteurs locaux.

Le sans gluten y trouvera également sa place.

 

L'AMBIANCE

L'ambiance sera chaleureuse et cosy, avec déco chinée et meubles anciens, canapé confortable et grande table. Amoureuse des livres, il y aura une petite bibliothèque à votre disposition. La musique sera parcimonieuse.

Des ateliers seront proposés, comme des animations maquillage, création de cosmétiques... 

Le bar/salon de thé sera ouvert en soirée uniquement le samedi (dans un premier temps^^), où vous pourrez déguster une bière tout en mangeant une assiette de tapas :-) Cet été, vous pourrez assister à des petits concerts et des vernissages ! 

 

 

LE LIEU

Le local a été trouvé dans un quartier en pleine expansion, proche du centre ville. Il a un côté atypique vraiment sympa qui m'a de suite plu.

Il fait environ 70 m2 avec une grande pièce ainsi qu'une autre petite pièce en plus de la partie cuisine et comptoir de bar.

Des travaux doivent être réalisés avant l'ouverture. Et ensuite tout l'aménagement!

Il y a une petite pièce d'environ 10/11 m2 qui sera LE coin cosy et cocoon du salon de thé. Elle y accueillera des groupes de 4/8 personnes. Il y aura un canapé, une table basse, des fauteuils et des poufs. Lumière tamisée et déco, heu, chut, ce sera une surprise ;-) 

 

Le sol est à refaire entièrement, un lino est posé actuellement et sera retiré pour laisser le carrelage de dessous ! Avec du temps et beaucoup d'huile de coude, on y arrivera !!! 

 

La pièce principale est d'environ 20/25 m2 pouvant accueillir une vingtaine de personnes. Vous y trouverez plusieurs tables de grandeurs différentes ainsi qu'une petite banquette avec une table basse. 

 

QUI SUIS-JE ?

 

Estelle, 35 ans, Toulonnaise, vegan et consommatrice bio le plus possible ! 

Je suis passionnée par la cuisine, mais surtout par ce que la cuisine crée autour de nous, elle nous rassemble, crée des liens, des histoires, des souvenirs, des émotions, des sensations. J'aime ce que la cuisine apporte dans ma vie et j'aime que mes plats fassent plaisir autour de moi et puisse faire du bien ! 

Esthète, j'aime aussi la déco, la musique, les Arts comme la photographie, la peinture, le collage, la sculpture, l'écriture, le dessin... C'est pourquoi cet aspect là sera aussi présent dans le bar/salon de thé pour créer un lieu vivant, animé et plein de surprises.

Je suis vendeuse de profession et j'ai également une formation dans le tourisme. Il y a 3/4 ans j'ai changé d'orientation et je me suis lancée dans le bien-être et l'énergétique en tant que thérapeute réflexologue et praticienne de Reiki. Ces méthodes alternatives m'ont énormément apporté sur le plan holistique et m'ont amené à une plus grande sagesse de la vie. Je pense que c'est grâce à ces techniques que j'en suis là aujourd'hui, j'ai une plus grande sérénité et une grande confiance en moi pour ce grand bouleversement que je m'apprête à faire dans ma vie !  

Je suis convaincue que mon projet a un bel avenir devant lui et je mets vraiment toutes les chances de mon côté pour le réaliser et qu'il puisse prendre forme comme je l'imagine, pour cela je suis aidée par plusieurs organismes, tels que la Chambre des Métiers du Var, La Chambre de Commerce du Var ainsi que Var Initiative.

Ils sont un soutien indispensable à l'élaboration du projet et à sa mise en forme.

J'ai beaucoup de rendez-vous avec eux pour constituer un business plan solide et viable pour ensuite faire une demande de prêt bancaire qui sera acceptée. Je vais faire appel à La Nef, une banque coopérative qui favorise ce type de projet éthique.

J'ai également un grand nombre de rendez-vous avec des artisans pour les travaux, des assureurs pour faire des devis, à la mairie pour les normes d'hygiène, etc...

Je vais devoir faire 2 formations avant d'ouvrir, celle pour le débit de boissons, le permis d'exploitation, pour avoir le droit de vous servir du vin, de la bière et autres... Ainsi que la formation HACCP (Hygiène Alimentaire), pour vous servir des produits de qualités et être bien en règle !! 

Tout cela prend du temps et ça s'organise, il y a beaucoup de choses auxquelles penser, mais c'est super excitant de voir qu'au fur et à mesure le projet se concrétise vraiment.

 

JE SUIS HEUREUSE DE PARTAGER TOUT CELA AVEC VOUS ET ESPERE QUE VOUS ME SUIVREZ DANS L'AVENTURE !!!

 

À quoi servira la collecte ?

La collecte a pour principale vocation d'être le capital de départ que je n'ai pas pour prétendre à un prêt bancaire. 

En plus du financement participatif ici, je vais faire une demande de prêt d'honneur à Var Initiative pour augmenter cette somme et bénéficier d'un taux à 0%.

 

Pour les 4500€ demandés, ça va être réparti comme cela : 

- 1800€ pour les 2 mois de caution du local

- 2000€ pour les travaux (location de matériel, outils, matériaux...)

- 300€ petite déco chinée à droite et à gauche^^

- 400€ pour les frais liés à kkbb

 

La somme est dépassée, et atteint 5500€ : soit 1000€ de plus :

- Ce sera pour la communication (création d'un site internet et flyers)

 

Si la somme atteint 6500€, soit 2 000€ de plus^^

- Je pourrai faire une soirée d'inauguration mémorable^^

 

Si la somme atteint 7000€, soyons fous^^ 

- J'aurai une enveloppe géniale pour les meubles principaux, chinés et restaurés (1 canapé, 1 banquette, 2 tables basses, une grande table ronde avec 5 chaises, des poufs,...)

 

Je percevrai l'intégralité de la recette jusqu'à l'accord du prêt bancaire. À ce moment là, l'intégralité de la somme sera transférée sur le compte de l'entreprise après son immatriculation.

 

Merci pour toute l'aide pour vous pourrez m'apporter, et si ce projet vous plait, n'hésitez pas à le partager sur les réseaux sociaux et à en parler autour de vous ! 

 

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Estelle

Toulonnaise, vegan, et aimant la cuisine saine, bio et faite maison, il n'y a pas de lieu comme celui-ci encore dans ma ville !  Ce projet je l'ai depuis, ouf... 10 ans^^ C'est parti d'une idée puis ensuite d'une réelle envie et le projet est devenu plus sérieux et le voilà, aujourd'hui, prêt à voir le jour. J'ai toujours eu envie d'être autonome dans... Voir la suite