Goûtez au pouvoir d'achat responsable !

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Présentation détaillée du projet

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Derrière le tablier de la Maison Charlotte Busset se cache la créatrice. Son nom?...

 

Noémi Burlaud

 

 

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Qui est-elle ?

 

De son vrai prénom, Noémi-Charlotte, est native de Moulins dans l'Allier (03) et c'est avec ses frères, sous le soleil des Alpes-Maritimes, dans la région de Cannes (06), qu'elle grandira.

 

Curieuse insatiable, elle débute une licence en Sciences-Humaines et décide de voyager seule aux Etat-Unis. Diplôme en poche, c'est à Paris qu'elle pose ses valises et commence une carrière dans les métiers de l'image et de la télévision, notamment aux côtés de Cendrine Dominguez pour l'émission TévaDéco. Parallèlement, Noémi est une épicurienne confirmée, les idées reçues concernant la nutrition la passionnent. C'est par souci de conscience qu'elle se tourne plus tard vers le végétalisme. Encore peu connu en France il y a cinq ans, elle élabore ses propres recettes ciblées qui répondent à une problématique :

 

Comment satisfaire sa gourmandise quotidiennement , sainement via un mode d’achat responsable ?

 

La Méthode Charlotte Busset

 

Noémi Burlaud se "rééduque" et fait une réelle investigation sur le sujet de l'alimentation. Elle apprend et décortique les informations nutritionnelles, les réactions chimiques, la provenance de chaque aliment. Ainsi elle comprend le mécanisme et les réactions du corps face à eux.

Elle apprend et fait des recherches sur les différents sucres, les matières grasses végétales ou non, et leurs équivalents. C'est alors que naissent les recettes Charlotte Busset: le Sans sucre, sans gluten, sans lactose, sans œuf, etc. n'ont plus de secret pour elle! Mais comme Charlotte Busset n'exclut personne, elle créé la gamme gourmande où, pour les plus friands, le beurre et le sucre sont aussi présents que délicatement dosés... L'aventure commence...

 

Mais Alors, comment est née La Maison Charlotte Busset? Et pourquoi ce nom?

 

La Maison Charlotte Busset est une marque déposée, un concept déposé par Noémi-Charlotte Burlaud.

 

D'où vient ce nom?

 

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Busset: Le nom de famille de MARCEL BUSSET, son arrière grand-père paternel. Grand patriarche dans le Bourbonnais  (03).

 

Marcel Busset fut un homme fort influent et respecté dans le milieu agricole en tant que minotier. Homme de pouvoir mais aussi de cœur, il aidait les plus démunis. Il possédait  des chevaux. C'est à Lyon, en 1967 qu'il décède tragiquement sur son sulky. Depuis, un prix de course hippique porte son nom en sa mémoire. 

 

Quel est l'engagement de la Maison Charlotte Busset?

 

Noémi Burlaud est persuadée qu'il n’y a pas de petit geste mais que de grands pas. Soucieuse de son environnement économique/social et écologique, elle décide de franchir un pas: créer une plate-forme sous forme de laboratoire/boutique pour re-dynamiser l'économie de la vie locale où sera implantée une Maison Charlotte Busset.

 

En bref, un savoir-faire au service de tous!

 

Ok, c'est bien beau mais quels sont les moyens mis en place?

 

 - Une politique d'approvisionnement chez les producteurs locaux.

 - Des créations d'emplois et créations de carrières. Dont des contrats de réinsertions et CAP emplois.

 - Un engagement écologique dans ses process de fabrication, livraison, gestion des déchets etc.

 - Des mets issus de l'agriculture biologique avec une CERTIFICATION agréée.

 - La créativité au service de la santé en élaborant des recettes saines et gourmandes pour tous:

 

Malade cœliaques (intolérants au Gluten), diabétiques, végétaliens, allergiques (riz, etc.), suivant un régime ou tout simplement gourmands. 

 

Gestions du gaspillage

 

 - Nous offrons une seconde vie aux produits trop cuits/cassés ou invendus en les transformant dans d'autres recettes.

 - Collaboration avec TIMILAD, un système digital sous forme d’application qui offre la possibilité aux professionnels de diffuser aux habitants locaux des réductions sur leurs invendus.

 

Ceci dans le but de :

 

 " - Favoriser le commerce de proximité et l'économie locale

   - Réduire le gaspillage alimentaire

   - Promotions faites par des commerçants locaux pour des consommateurs locaux

   - Une nouvelle relation gagnant-gagnant entre clients et commerçants "

 

D'ailleurs, quel produit La maison Charlotte Busset veut mettre en avant ?

 

LE COOKIE, issu de l'agriculture biologique locale décliné en 5 gammes

 

 

Gamme GOURMANDE

 

Se régaler, sans culpabiliser.

Des cookies aux saveurs généreuses mais délicatement dosés en sucre. Ils sont  composés de farine de blé, de beurre tendre et d’œufs frais. Le caramel au beurre salé et les pâtes à tartiner sont faits maison.

 

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Gamme SANS GLUTEN

 

Idéale pour les malades cœliaques

Le gluten se référant aux protéines uniquement issues des céréales, par conséquent, la maison vous propose une gamme variée sans blé, sans orge ni seigle.

 

 

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Gamme SANS SUCRE

 

Idéale pour les diabétiques ou autres régimes diététiques.

Les cookies sont élaborés à partir de farine à faible index glycémique. On remplace le sucre par de la sève de bouleau et autres édulcorants naturels.

 

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Gamme VEGAN

 

Un mode de vie 100% Végétal

Des cookies composés d’ingrédients 100% végétaux. Ici on remplace les produits issus de la production agricole animalière (beurre, lait, œufs) par des ingrédients 100% végétaux. Les beurres végétaux sont élaborés dans nos ateliers.

 

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Gamme BUSSET

 

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TOUT EN UN ;) Des curieux?

 

 

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Yummy... Mais pourquoi avoir choisi de mettre en avant des mets sucrés?

 

 

Un laboratoire/boutique, transparent et engagé, ouvert au public dans un cadre accueillant

 

   Où...

 

l'on offre aux consommateurs l'accessibilité de s'approvisionner en gourmandises délicatement dosés en sucre et en graisse

 

  Et surtout...

 

décliné en gammes, de sortes à ce que les plus grands intolérants puissent satisfaire leurs envies sucrés

 

   Le tout...

 

élaborés à partir de produits issus de l'agriculture biologique dont le mode de production aide au maintient de la production agricole tout en créant de l'emploi et des possibilités de carrière! DU JAMAIS VU!

 

 

Et pourquoi LE COOKIE?

 

Car c'est LA spécialité de Charlotte Busset

 

Mais aussi

 

1. Un cookie c'est beaupratique et complet. Il peut être consommé au petit déjeuner, en en-cas, en dessert ou encore au goûter. Il peut également être emporté, mangé rapidement ou dégusté en prenant son temps autour d'un café. Il peut aussi être offert comme acheté pour soi.

 

2. Présent à chaque moment de notre vie, le cookie nous accompagne et plaît à tous: enfants, ados, adultes, parents, grands-parents...

 

3. C'est un produit dit "sec" à denrée non périssable. Sa DLC est longue. Il résiste au froid et à la chaleur. Alors, si trop cuit, cassé ou invendu, Charlotte Busset lui donne une seconde vie. C'est un produit écologique!

 

 

D'autres produits proposé en boutique?

 

Cafés, thés, chocolats chauds, jus frais bio, smoothies, frappuccinos aux cookies à base de lait et de laits végétaux.

 

Des produits: beurres végétaux, caramel beurre salé, pâte à tartiner MAISON, etc. qui permettent la fabrications des cookies Charlotte Busset.  

 

Des soirées événements avec des partenaires où vous pourrez goûter à des mets salés seront aussi proposés: Master classes avec des grands noms de la cuisine, vides-dressing, découvertes de nouveaux produits bio, etc.

 

 

Localisation

 

Le Laboratoire/boutique sera dans le village historique de Mouans-Sartoux au:

 

7, rue du Docteur Geoffroy

06370 MOUANS-SARTOUX

 

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Quelle MOOD BOARD?

 

Des matériaux nobles et de l'authenticité:

 

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À quoi servira la collecte ?

Pour aider à équiper une partie de la 1ère boutique à Mouans-Sartoux

 

 

Pour l'élaboration de nouvelles recettes:

 

Thermomix  -  1000€ 

réchaud à induction  - 80€

robots pâtissier artisan  - 1404€

Blender  - 699€

Obtention d'un label de certification BIO pour chaque recette  -  580€

 

 

Pour une hygiène aux normes HACCP irréprochable:

 

Aspirateur balais Dyson  -  360€

Nettoyeur puissant  -  650€ 

 

METRO 056699 2 Thermomètre électronique réfrigérateur/congélateur

METRO 167079 3 Machine sous-vide Jarden Food Saver FFS004X-01

METRO 181567 9 2 rouleaux 28 cm pour machine sous vide Jarden

 

 

TOTAL : 4906€

 

 

Si GRACE A VOUS, nous dépassons notre objectif, nous utiliserons vos dons dans:

 

Les travaux et l'aménagement de la partie boutique et de la terrasse:

 

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Décoration intérieur

 

(Dont des objets chinés)

Table basse

Chaises / Chaise hautes

Luminaires / suspension

Décoration

 

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Terrasse extérieur (pour siroter au soleil avec l'odeur du cookie sortant du four :)

 

Chaises et tables extérieurs

Store extérieurs

 

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Achat de logiciels:

 

 - Gestion clients

 - Gestion des stocks

 - Gestion plan hygiène HACCP

 

 

Refonte du site internet et création d'une application mobile

 

 

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CALENDRIER BUDGETAIRE

 

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Nous souhaiterions ouvrir courant Juin 2016

Nous devons commencer par les travaux du laboratoire / boutique fin avril / début Mai 2016:

 - Plomberie / Electricité /Maçonnerie

 - Montage des meubles en bois faits sur mesure

 

 

Pendant ce temps

 

Achat du matériel du laboratoire:

 

 - Four x2

 - Cellule de refroidissement

 - Mélangeur pâtissier

 et... grâce à vous

Thermomix  

réchaud à induction

robots pâtissier artisan

Blender

Aspirateur balais Dyson

Nettoyeur puissant

1 Thermomètre électronique réfrigérateur/congélateur                

 1 Machine sous-vide

 2 rouleaux 28 cm pour machine sous vide 

 

 

Aussi, les démarches sont déjà en cour pour l'obtention d'un label de certification BIO pour chaque recette. Grâce au laboratoire nous pourrons convenir d'une inspection courant le mois de juillet 2016 pour obtenir la certification.

 

Aussi, nous achèterons de ce pas, car le soleil n'attend pas, du mobilier extérieur de sorte à aménager la terrasse.

 

Si pour notre plus grand bonheur, nous dépassons nos objectifs, nous pourrons envisager plus de créations d'emplois permettant d'honorer la demande de la clientèle, de gérer le site internet et les livraisons à domicile.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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NCB

Épicurienne née, Noémi Burlaud s'oriente vers une cuisine morale, saine et gourmande. Grâce à ses investigations culinaires, elle met au service de tous son savoir-faire. Dans quel but? Dynamiser la production locale et la création d'emploi. Comment? Là où un laboratoire/boutique de la Maison Charlotte Busset sera implanté. Engagée, c'est à travers... Voir la suite

Derniers commentaires

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Bonne chance pour la suite !
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En souvenir de quelques heures passées dans une salle de français au lycée Tocqueville... :) Bon courage et bonne chance pour ce beau projet. Je passerai volontiers te voir pour goûter ces cookies avec mon fils. :)
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Bravo. Bravo. Quel beau projet tu as. Ça ira loin...kiss kiss kiss.