Au menu : des madeleines bios, madeleinettes salées et cookies. Des recettes originales élaborées et mises au point dans mon laboratoire.

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Présentation détaillée du projet

Bonjour à toutes et à tous.

 

C`est avec plaisir que je vous présente mon projet d’entreprenariat : Biscuits Barnabé.

 

Labo

 

C'est en octobre 2013 que j'ai cuit mes premières madeleines. J'ai depuis construit mon laboratoire aux normes HACCP, je me suis inscrit en tant qu'autoentrepreneur depuis mars 2014 et figé pas loin d’une vingtaine de recettes toutes aussi succulentes les unes que les autres.

Aujourd'hui, je suis presque fin prêt à exercer.

 

Des centaines d'essais et d'ajustements plus tard, avec des recettes innovantes et personnalisées, je suis en mesure de proposer aujourd’hui des madeleines sucrées de taille "standard", des madeleinettes salées et des cookies. Concernant les ingrédients, mon choix s’est immédiatement porté sur une gamme bio qualitative par le biais de 5 fournisseurs distincts.

 

 

Tout d'abord, mes madeleines sucrées

 

Elles sont de taille standard (20 grammes pour une madeleine de 7,5 cm) et les recettes sortent de l'ordinaire.

 

 

Madeleine_classique_et_fourree

 

Ce petit gâteau si succulent est aujourd'hui détourné par mes soins : aux oranges confites et à la cannelle, fourrée à la crème d'amande complète, au tahin et aux graines de sésames toastées ou bien au spéculoos ou au gingembre piquant. D`autres recettes finalisées (voir ma liste tarifaire en bas de cette page) sont à l`honneur et d`autres à venir comme les madeleines coquées au chocolat blanc ou au trio de pépites (noir, au lait, et blanc).

 

 

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Les madeleinettes salées

 

Sous un format mimi et mini, je propose des recettes de madeleines salées. Aux tomates séchées et au basilic, au bœuf et aux oignons ou encore au poulet et au curry.

 

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Ce format est à mon sens pratique pour les salées, car elles peuvent être dégustées a l`apéritif ou bien en salade. Par exemple une salade fraiche, feuille de chêne ou iceberg, quelques tomates cerises, des dés de concombre et du basilic frais, un filet d`huile d'olive et du vinaigre de cidre et 4 ou 6 madeleinettes aux tomates séchés et basilic, vous m`en direz des nouvelles...

 

Ceci n'est qu'une liste non exhaustive de l'ensemble de mes recettes, qui sont au nombre de 17 finalisées et d'autres à venir.

 

 

Les cookies

 

Même si quelque part le cœur de mon métier est la madeleine déclinée, j`ai ajoute au menu des cookies purement américains, les meilleurs !

 

D'un diamètre de 11 cm pour un poids de 70 grammes sec, je me suis là aussi amusé à élaborer quelques recettes. Tout nouveau à mon catalogue, j’ai pour le moment 4 recettes dont une plus originales que les autres : avec de la banane séchée coupée en petit dés. Les autres recettes sont classiques mais tellement bonnes qu'il m'était difficile de ne pas les faire. Cependant j'ai ajouté ma touche personnelle comme par exemple sur les cookies aux amandes, d’adjoindre de la poudre d'amande aux ingrédients ce qui réhausse le goût de l'amande concassée. J`ai donc à présent des cookies aux pépites de chocolat et aux noix ou amandes, ou noisettes. À venir : des cookies au tahin et graines de sésames, au trio de pépites ou bien au gingembre piquant.

 

 

Cookies_amandes_pepites_choco

 

 

A court terme, il y aura deux jus de fruits en bouteille en verre de 25 cl : un jus de pomme aux épices et un jus de raisin au gingembre.

 

Toujours en bio !

 

Mon réseau de distribution et mon mode de fonctionnement

 

Le principe est simple, je produis le week-end à la campagne et je vends la semaine. 

 

Pour me lancer, j’ai choisi le réseau de la Ruche qui dit oui ! qui met en lien directement les producteurs avec les consommateurs. Je serai également présent sur certains marchés parisiens sélectionnés.

 

Par la suite, je compte également vendre en ligne, le principe étant de proposer toutes mes recettes avec la possibilité de les mélanger (par exemple des oranges confites avec des spéculoos et des gingembres) et de livrer gratuitement à domicile dans un bel emballage type boite en fer blanc imprimée. J`ai pour le moment mis de côté cette idée car avec un minimum de commande de 5000 boîtes, plus les cartons d’emballage et le coût d’un site Internet et son référencement + divers, on arrive vite à 10 000 euros. Ce sera un projet bis lorsque mon activité sera bien lancée.

 

L'aspect marketing et communication

 

Un bon produit c`est bien, bien présenté, c’est mieux !

Les madeleines seront présentées en sac SOS en kraft brun verge avec fenêtre transparente et fermeture à barrette avec impression en quadri. Deux modèles de sacs suivant la quantité et les cookies dans des boîtes en bois ronde type boite à camembert avec étiquette collée

 

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Ci-dessus ma maquette de sac SOS avec à droite le recto et à gauche le verso. L`ouverture transparente sur le devant étant l’emplacement de la madeleine volante.

 

Alors pourquoi l'alien et pourquoi l'ovni ??

C`est parti d`une idée simple. A y regarder de plus près la madeleine ressemble fortement a un ovni et de fil en souris je suis arrivé à inventer un personnage, une mascotte : Barnabé.

Je souhaitais un style rétro. Les couleurs Pantone pour l’impression ont été minutieusement choisies ainsi que le style vintage. Je me suis inspiré du style danciens emballages.

Pour le personnage, j`ai fait appel à un dessinateur, avec lequel nous allons concevoir une bande dessinée destinée aux enfants. Elle reprendra le personnage à travers une histoire culinaire se déroulant sur sa planète en confectionnant bien entendu, des madeleines.

 

Liste_tarifaire_mai_2014

À quoi servira la collecte ?

Cette collecte me servira à :

-       Financer le packaging, à savoir les sacs SOS pour les madeleines et les boîtes « à camembert » pour les cookies, et mes bâches publicitaires,

-       Couvrir les coûts de la labellisation AB chez Ecocert,

-       Acheter mes ingrédients en grosse quantité chez des grossistes, afin de pouvoir plus me développer en volume.

 

J’ai donc besoin 3500 euros de marchandises, 2700 d’emballage et 1000 euros de labellisation. Vous constaterez que cela dépasse le montant demande et que je n’ai pas inclus le coût de mes boîtes de présentation.

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Seblibb

Mon parcours s'est déroulé tout d'abord dans la restauration : directeur de restaurant, premier manager chez Quick puis j’ai changé d’orientation en me mettant à mon compte en ouvrant une boutique de déco et d'ameublement sur Paris pendant 8 ans. La période aidant, je me suis mis en quête de créer une autre société. Après 4 business plan tous... Voir la suite

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Super projet qui mérite tout notre soutien pour qu'il puisse décoller et voler haut haut haut... pourquoi pas au dela du stratosphérique vu qu'on a déjà la soucoupe volante ! :-D