Une envie de découverte de saveurs authentiques ? Découvrez chaque mois 3 fromages fermiers issus d’un même terroir.

Large_pr_sentation2-1480775718-1480775725

Présentation détaillée du projet

Vous savez comment tout ça est né ? Cette idée qui vous trotte dans la tête, comme un fil conducteur, qu'on entend au loin. Et puis qu'un jour on se décide à écouter. Moi, gourmande de fromages et inspirée par le monde agricole, je travaillais depuis 6 ans un peu partout en France, auprès d'exploitations agricoles.

A 31 ans, j'ai décidé de tout arrêter pour consacrer mon temps au service des producteurs fermiers de France et des consommateurs de fromages qui aspirent à plus d'authenticité sur leurs plateaux.

 

Img_22692-1479649098

 

L’idée des Box de Fromages a muri durant ces 2 dernières années. Je me demandais comment allier projet agricole et vente sans passer par une boutique. Et puis voilà, la Box, qui est un moyen de rassembler les curieux et les gourmand(e)s de France, tout en me laissant le temps d’aller à la rencontre des producteurs fermiers.

 

Non parce que les box d’accord, mais avec un produit garanti fermier. Et la garantie c’est moi qui vous la certifie. Preuve à l’appui, dégustations et selfies dans l’étable, les fromages dans vos assiettes sentirons la ferme, la cave, la paille, les animaux, le cru !

 

Img_50962-1479648848

 

Trouver des fermes productrices. J’organiserai mon temps autour de la sélection des fermes. Chaque mois, vous découvrirez 3 fromages sélectionnés d’une même localité , révélant un terroir et ses typicités (la box du mois de mai : l’Allier par exemple avec un produit vache, chèvre, brebis dans la mesure du possible). Ce sera donc à moi de travailler sur une composition harmonieuse en fonction des saisons, des terroirs, des régions laitières…

 

Ça c’est mon domaine : les trajets longues durées, enfiler ses bottes et discuter du troupeau, déguster et acheter du fromage tout en restant dans une logique d’économie sociale et solidaire. Oui c’est l’un des enjeux.

 

P1010513-1479649580

 

Vous les consommateurs, serez acteurs d’une économie de terroir et j'espère curieux de cette sélection de fromages de pays, curieux aussi des producteurs fermiers rencontrés. Je vous ferai partager mes rencontres via des photos, des vidéos. Dommage mais les odeurs ne se partagent pas !

 

Commander et livrer à domicile, la box s’achètera sur le site internet d’Au fil du fromage, avec un système d‘abonnement en ligne (sans abonnement, 3 mois, 6 mois, 12 mois). Elle arrivera à date fixe, une fois par mois. Voici donc l’occasion de faire un repas avec des amis, une soirée fromage, de redécouvrir des recettes au fondant fermier, de grignoter la nuit en cachette...

 

Une fois les commandes du mois finalisées, je m’occuperai d’aller chez les producteurs fermiers chercher les fromages. Pour cela, j’aurai mon véhicule pro et une remorque frigorifique attelée, louée dans un premier temps. Je ramènerai le tout au local professionnel sur la région Toulousaine, je préparerai la découpe, l’emballage individuel, la mise sous vide si trop coulant et les box froides que j’enverrais par colissimo.

 

Exemple de remorque frigorifique que je louerai au début 1 fois par mois

Frigorifique1-1480677338

 

La garantie fraîcheur 48h c’est un isolant thermique à l’intérieur du carton, des gels congelés et la mise en sacs isothermes des produits. Le tout dans un petit carton qui passera dans la boite aux lettres directement. Le transporteur assure un trajet en 48h.

 

Exemple de conditionnement froidGel_froid-1480685028

 

 

Aujourd’hui, vous pouvez déjà aller sur la page Facebook Au fil du fromage pour une première rencontre.

 

Logo_couleur-1480592085

À quoi servira la collecte ?

A quoi sert la collecte ?

 

Un projet de création d’entreprise, c’est une aventure humaine et financière.

 

Aujourd’hui, j’investis ce que j’ai et j’emprunte à un organisme bancaire.  Un budget prévisionnel a été élaboré avec la boutique de gestion BGE (association) qui accompagnent les porteurs de projet.

 

Je souhaite mettre en place un financement participatif d’une hauteur de 5'000€. C’est une participation aux investissements matériels et immatériels.

 

Un graphique et des chiffres pour vous montrer tout ça :

Invest4-1480779869

 

Invest4.2-1480779890

 

Le montant total des investissements s'élève à 36 750 €HT mais je n’emprunte que 26 000€ à un organisme bancaire. C’est pourquoi je fais appelle à votre générosité !

 

Un 1er pallier à 5 000 € pour assurer les achats principaux essentiels au démarrage de l’activité soit :

Le site internet, la voiture 2 places,  la chambre froide

 

Si vous êtes plus que généreux et que mon projet vous aura séduit, que vous en avez l’eau à la bouche, le dépassement des fonds jusqu’au 2ème pallier de 7 000 € permettra l’aménagement d’une « chambre blanche ». Ce sera une pièce « stérile » pour faire la découpe du fromage, dans le local professionnel.

J’ai deux options : soit un aménagement en dur (coût estimé 9000€HT) soit un aménagement mobile (remorque de fastfood, coût estimé à 9500€HT). Bien sûr je préfère la deuxième option qui me permettra de venir aussi à votre rencontre sur les expositions, les foires, ou d’organiser des évènements dégustation avec des bars, des resto … Cette petite remorque me permettrait également de faire de la publicité pour la société lors de mes déplacements, de grandir, de me faire connaître, et de vous livrer du fromage pendant de longues années !! Toutes les conditions réglementaires demandées par la Direction Départementale de la Protection des Populations sont réunies.

 

Exemple d'une remorque pour faire la chambre stérile mobile :

Img_8911-1480530438

Img_8920-1480530449

 

J'ai déjà réservé un local professionnel qui comprend un espace de stockage de 52m² et un bureau de 8m². La remorque serait donc rangée dans l'espace de stockage, avec la chambre froide, le congélateur, le stock emballage, la table de préparation des colis ...

 

Un 3ème pallier ... mais oui si vous voulez aller jusqu'à 10 000€ (dont 800€ pour KissKiss).

Cela participera aux imprévus déjà identifiés mais non budgétisés. Je vais devoir réaliser des tests auprès de laboratoire, acheter une étiqueteuse automatique conformément à la nouvelle réglementation en vigueur, renforcer les opérations de communication avec l'appui d'une agence de communication...

 

PLANNING : SI TOUT SE PASSE COMME JE L’ESPERE, je devrais m'installer dans le local entre janvier et février, pour commencer les ventes officielles en avril 2017, et donc vous livrer vos cadeaux.

Dans l'ordre, en décembre je fais un stage de 3 semaines dans une fromagerie pour me faire la main aux couteaux ! En janvier j'immatricule la société. Premiers gros achats également en janvier-février : chambre froide, véhicule, 1er stock, ustensiles. Suivant l’option retenue, la chambre stérile de découpe sera préparée ou achetée. En parallèle, le site internet voit le jour.

En mars, je ferais un gros travail de prospections des départements à la recherche de producteurs fermiers, il s’agira de définir quels mois - quels fromages !

 

Allez, je vous laisse juger par vous-même de ma sincérité et de la viabilité de ce projet ! Merci de m'avoir lu jusqu'ici. Merci d'être acteur du démarrage de cette aventure professionnelle. A bientôt.

 

Et puis faute de vidéo, quelques images pour finir, pour ceux qui ne me connaîtrais pas !

 

Julie à la Ferme

Img_0315-1480532259

 

Julie en formation IFOPCA en nov. 2016

Dsc_0178-1480532465

 

Julie fait une dégustation Vin-Fromage

Dsc_0125_3-1480591975

 

Julie fait de la prospection producteurs fermiers

Img_5480-1480595256

 

Julie s'entraîne à faire de la photo

P11703482-1480597462

 

Julie vous embrasse, vous dit merci et surtout à très bientôt.

Merci23-1480597736

Thumb_perso-1479659656
julielafont

Passionnée par le monde agricole depuis toute petite, je suis issue de la formation qui allie ces thématiques Agriculture et Environnement : "Gestion de la Nature" en France et en Suisse. J'ai par la suite travaillé 6 ans en bureau d'études, dans le domaine de l'Agri-Environnement. Dans le cadre professionnel, j'ai rencontré beaucoup... Voir la suite

Derniers commentaires

Thumb_default
Bonne année 2017 et plein de réussite dans ce beau projet !
Thumb_default
Bon courage et Meilleurs vœux de réussite pour ton projet. Au plaisir
Thumb_default
Bravo Julie pour cette entreprise. Tous nos voeux de réussite