Aidez-nous à créer la première école de formation à la transition alimentaire. Une Urgence pour notre santé et celle de la planète!

Large_transition__1_n-1409835814

Présentation détaillée du projet

Parce que nous savons que le contenu de nos assiettes est le fondement du changement que nous souhaitons pour les Générations A Venir. Parce que nous avons besoin d’un lieu de production et de formation à la TRANSITION ALIMENTAIRE  qui s’inscrit dans une logique de « Menus Alternatifs » élaborés avec 2 fois moins de protéines animales. Parce que nous avons les compétences  et l’expérience de mener à bien ce projet novateur, nous vous invitons à devenir partenaire de cette véritable école de la TRANSITION ALIMENTERRE.

 

Restauratrice, formatrice, mais surtout mère de famille, ce projet  est l'émanation d'une longue expérience dédiée à l'importance du contenu de nos assiettes, tant sur le plan de la santé, que sur celui de la préservation de la planète de nos enfants.

 

LA TRANSITION ALIMENTERRE s'inscrit dans une volonté de permettre à tous d'acceder  à une alimentation saine et équilibrée, ce qui, plus qu'un droit est un BESOIN FONDAMENTAL, une urgence en terme de santé publique dans toute la restauration collective, et une urgence environnementale. 

 

La formation à la cuisine alternative est un outil à fort potentiel de changement: pour les cuisiniers de la restauration collective( cantines scolaires, maisons de retraite, esat, cliniques, ) mais également très attendue dans les milieux sportifs, et ceux de ESS (Economie Sociale et Solidaire) 

Nous affirmons qu'il est possible pour tous de manger à sa faim,  sain, en conscience et avec plaisir!

 

LA TRANSITION EN 2 MOTS:  

 

C'est une évolution de nos habitudes alimentaires qui progressivement et à partir de nos traditions gastronomiques familiales  elargies aux pays de l'europe du sud et du Maghreb nous conduit à elaborer des menus SIMPLES, confectionnés avec des produits le plus locaux possible, de moins en moins traités, non irradiés, sans O.G.M. Des menus qui contiennent 2 fois plus de végétaux crus et cuits. Et surtout des menus où s'équilibrent les apports entre protéines animales et végétales.

 

 

Pour finir : Sans exiger des menus 100% végétariens, ce qui serait cohérent  vis-à-vis du règne animal, de la santé mais aussi vis-à-vis de l’environnement en entraînant de surcroît une véritable révolution de notre système, nous restons réalistes, et tolérants, en faisant notre cette conclusion de Robert Nègre : « S’il paraît utopiste d’espérer que le système alimentaire productiviste, porteur du risque majeur, cède en un jour la place à un système alimentaire biologique salvateur, rien n’interdit aux partisans de celui-ci, consommateurs et producteurs, commerçants et transformateurs, économistes et banquiers, enseignants et médecins, intellectuels et praticiens, législateurs et syndicalistes_ de travailler sans relâche et par tous les moyens possibles à sa construction. Parce qu’ils défendent la vie, l’avenir de l’Eco- anthroposphères est  entre leur mains ». R.NEGRE

Cuisine

 

 

Cuisine2

À quoi servira la collecte ?

 A l'achat d'un restaurant avec salle de spectacle, très bien situé, très bien situé sur une artère principale de la ville de Cavaillon. Cet établissement a retenu notre attention particulièrement en raison de sa cuisine professionnelle, Adaptée aux formations  A LA TRANSITION ALIMENTAIRE: 

Restauration Sur Place :Photo_salle_de_spectacle-1511873096

Nous proposons une prestation de repas à prendre sur place, à emporter, ou livrés.

Nous prévoyons environs  de 150 repas par jour, puisque nous avons une demande de plus de 100 repas par jour  pour des lycéens. Nous reprenons une formule de livraison à domicile pour les personnes agées. Une restauration sur place une formule à emporter .

Ce contexte nous permet d'envisager la mise en place de formations destinées aux professionnels de la restauration collective, souhaitant améliorer, équilibrer, leur proposition au sein d'établissements tels que les maisons de retraite, écoles, centres de soin, ainsi que les centres d'entrainement sportifs

Nous affirmons et faisons la démonstration qu'il est possible pour tous de manger à sa faim, sainement , en conscience et avec plaisir!

LA TRANSITION ALIMENTAIRE s'inscrit dans une volonté de permettre à tous d’accéder à une alimentation saine et équilibrée, ce qui, plus qu'un droit est un BESOIN FONDAMENTAL, une urgence en terme de santé publique dans toute la restauration collective, et une urgence environnementale.

La TRANSITION ALIMENTAIRE s’inscrit dans une logique de « Menus Alternatifs » élaborés avec deux fois plus de protéines végétales

La formation à la cuisine alternative est un outil à fort potentiel de changement: pour les cuisiniers de la restauration collective (cantines scolaires, maisons de retraite, esat, cliniques) mais également très attendue dans les milieux sportifs, et ceux de l'ESS (Economie Sociale et Solidaire)

Nous accueillons des stagiaires ( particuliers, restaurateurs, ou cuisiniers de la restauration collective) souhaitant intégrer les bases d'une alimentation saine et équilibrée.

Formation pratique et théorique à la TRANSITION ALIMENTAIRE.

 

 

Tract_cuisine-1409050170

Tract_cuisine_2-1409050301

Prévisionnel  

L'achat du fonds de commerce s'élève à 150000€; Le matériel à 30000€

Vous trouverez le détail du plan prévisionnel sur le site du fonds de dotation: 

 

Thumb_ecole_de_formation-1409735491
generationavenir

Après plus de 20 années consacrées au thème de la préservation du patrimoine Naturel et Culturel des "Générations A Venir" donc celui de tous nos enfants et leurs descendants, après plus de 30 ans d'expériences diverses et variées dans les domaine de l'alimentation ( chef d'entreprise de plats cuisinés, créatrice de restaurants, diplômée de l'école... Voir la suite