Création d'une fromagerie/crèmerie à Sautron... mais pas que! Le VRAI commerce de proximité: primeur, épicerie, cave à jambons...

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Présentation détaillée du projet

Qui suis-je ?

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David, restaurateur de métier et cuisinier de formation. Mais surtout un épicurien passionné de produits alimentaires authentiques et artisanaux.

 

 

Chez Biquette qu’est-ce que c’est ?

 

 

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         CHEZ BIQUETTE a le souhait de faire redécouvrir à ses clients le bon, avec les valeurs de proximité, de détail et de qualité.  Terroir et modernité s’allient pour offrir du sain, du frais, du local aux clients qui aiment le goût.  Sourire, convivialité et professionnalisme au service du consommateur qui vient également échanger sur les produits,  trouver des recettes et des conseils culinaires.

                                                                         

         C’est tout d’abord la première FROMAGERIE/CREMERIE de Sautron, mais c’est aussi un véritable commerce de proximité ouvert du lundi au samedi de 9h à 20h et le dimanche matin de 9h à 13h.

 

        La boutique proposera des fromages et charcuteries à la coupe ainsi que du primeur, des produits fumés et autres produits fins (épices, huiles, thés, confiseries…), tous conçus par des producteurs et agriculteurs régionaux.

 

Concernant l’espace fromagerie/crèmerie, vous trouverez une large sélection de la maison « Beillevaire ».

 

Côté cave à jambon, des références comme le Pata Negra, le Bellota, etc…

 

Côté primeur le but est de renouer avec la tradition des « beaux potagers », du bon, et avant tout du "raisonné", avec des produits, le plus souvent direct producteur au juste prix.

 

           David vous proposera à la fois un service sur place (dégustation), et à emporter : planches « apéro » (fromages, charcuteries, crudités ou mixte), tartinades, plateaux de fromages, corbeilles de fruits, paniers légumes, paniers repas… des créations sur mesure et adaptées à votre demande.  

Peut être également des paniers repas!...

 

Entre 12h et 14h, une ardoise avec de "vrais" bons sandwichs, préparés avec des produits frais qui ont du goût.

 

         

Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de ce qu’ils ont dans leurs assiettes, privilégiant les repas de qualité à domicile au détriment des sorties au restaurant. Ils recherchent l’authenticité du produit.

 

L’épicerie fine de proximité redevient en période de crise une valeur refuge des grands moments. Les consommateurs recherchent le plaisir dans la qualité et l’authenticité d’un terroir ou d’un savoir-faire régional et sont sensibles au « made in région ».

 

Venir consommer en épicerie fine est aussi une façon de créer un lien sensible et affinitaire avec son commerçant, une recherche commune de la qualité et du plaisir.

 

 

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Mise en avant de la boutique dans un décor authentique et design : meubles de métiers anciens, sol parquet et carreaux de faïences, meubles en bois et métal… Présentation de la surface commerciale dans un style vintage, design et épuré.

 

 

 

 

À quoi servira la collecte ?

Je réceptionne le local brut de béton à la fin de l'année.

 

Les travaux, les frais commerciaux et juridiques, le mobilier et le stock sont financés par mes économies personnelles.

Travaux: 35000 euros

Matériel et mobilier: 10000 euros

Communication: 1500 euros

Stock de départ: 10000 euros

 

 

LA COLLECTE servira donc à acheter la trancheuse à jambon qui coûte 4000 euros.

 

 

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Il me manque aujourd’hui 10000 euros, je ne suis donc absolument pas opposé à collecter plus que les 4000 euros demandés !

 

Si le montant de la collecte dépasse la somme demandée, je pourrais alors, en partie financer cette belle vitrine réfrigérée pour conserver et présenter les fromages.

 

 

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Merci encore d'avoir pris le temps de lire mon projet, vous ne serez pas déçus de votre participation.

 

A titre informatif, si la somme demandée n'est pas atteinte vous récupérerez bien entendu votre participation!

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David BERNARD né le 31 mai 1986 à Angers. Obtention BEP hôtellerie restauration option cuisine en 2003 puis mention complémentaire en dessert de restaurant en 2004. Restaurateur à Nantes pendant 8 ans.

Derniers commentaires

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Bonjour à tous et un grand merci de m'avoir permis de m'équiper pour mon projet! L'ouverture approche à grand pas... mercredi 30 mars prochain. J'ai donc le plaisir de vous inviter à l'inauguration qui aura lieu mardi 29 de 19h à 21h, au 13 rue de Bretagne à Sautron. Je compte sur votre présence! A très bientôt "Chez Biquette" David
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Bonne chance dans votre projet de création d'entreprise
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Bon vent pour la réussite de votre beau projet!