Aussi bon que beau !

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Présentation détaillée du projet

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Un laboratoire traiteur spécialisé dans la pâtisserie événementielle.

 

Sur commande : Création - confection - livraison de belles et bonnes gourmandises !

 

Dans un esprit de légèreté pour tous les événements ordinaires et extraordinaires :

Cérémonies, mariages, séminaires, soirées entre amis, brunch de mariage...mais aussi livraison de gourmandises aux entreprises (réunions), cadeaux clients etc...

Je les livre sur le lieu de l'événement sur Montpellier et son agglomération.

 

Je m'axe en grande partie sur l'univers du mariage que j'affectionne particulièrement en créant un type de gâteau tout nouveau : Les Naked Cakes ! 

 

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Un Naked Cake, c'est quoi ? 

 

Encore méconnu en France et tout droit importé des Etats-Unis, le Naked Cake est un « gâteau nu », qui n’a rien à cacher ! Sans nappage ni pâte à sucre, il met en valeur sa garniture, les couleurs et les saveurs à travers une harmonie romantique de génoise, crème, fruits frais et fleurs naturelles.

Il est sur le point de voler la vedette aux traditionnelles pièces montées.

Original, frais, naturel et gourmand, il bouscule les conventions tout en conservant des saveurs authentiques.

Parce que ce gâteau de  mariage est beaucoup moins « lisse » qu’un traditionnel Wedding cake et qu’il s’accorde bien mieux aux ambiances champêtres et bohèmes qui sont en vogue en France, le Naked Cake va connaître un succès grandissant.. pour le moment je suis la première entrepreneuse qui se consacre à la réalisation de Naked Cakes !

 

 

Je propose aux clients de composer eux-même le gâteau de leur rêve à la hauteur de leur événement unique ! 

 

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C’est lorsque j’ai commencé à me consacrer à l’organisation de mon futur mariage que j’ai découvert les Naked Cakes. D’abord étonnée par leur simplicité et leur innocence, j’ai été totalement séduite par le charme de « l’inachevé » et le romantisme qui s’échappe du gâteau, ce qui collait parfaitement au thème de notre mariage « champêtre chic ». Étant jeune maman à la recherche d’un emploi depuis presque un an, mais surtout en recherche constante d’une idée qui comblerait mes besoins de créativité et ma passion gourmande, monter mon entreprise de gâteaux alternatifs, vintage et originaux est devenu une évidence à mes yeux et ceux de mon entourage.

 

Mon leit-motiv 

 

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Authenticité - qualité - fraîcheur.

 

Perfectionniste dans l'âme, j'ai choisi d'aborder la pâtisserie événementielle sous un nouvel angle.

Les contraintes techniques inhérentes aux gâteaux types "Wedding Cake" (Pâte à sucre et décors très travaillés), le rendent toujours moins bon que beau. Trop de biscuit déjà sucré auquel se rajoute une couche de pâte à sucre.

Je mets un point d'honneur à ce que les mariés aient un excellent souvenir du dessert qui clôture la soirée du plus beau jour de leur vie, la dernière impression sur laquelle restent les invités.

 

C'est ce que je propose avec mes Naked Cakes : un visuel élégant et original digne des plus belles pièces montées, mais surtout une saveur très recherchée. Des textures variées pour un dégustation à la hauteur de l'esthétique !

 

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Tous mes gâteaux seront réalisés artisanalement, à base de produits frais de haute qualité qui sont issus de l’agriculture biologique ou de producteurs locaux.

Sans arômes artificiels ni conservateurs. Je prône une pâtisserie healthy qui vous veut du bien !

Je m'adapte aux régimes alimentaires particuliers sur demande (sans gluten etc..)

 

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Ce n'est pas tout ! 

 

En véritable passionnée, je ne pouvais pas me contenter de concevoir que des Naked Cakes.

Je propose donc une grande variété de petites gourmandises qui viendront agrémenter la pièce-montée pour un événement unique ! Toujours dans un esprit de conserver la richesse du savoir faire à la française, je remets au goût du jour les gourmandises traditionnelles : Madeleines, meringues, guimauves, financiers, tartelettes, macarons... Auxquels j'ajoute quelques spécialités américaines cupcakes et popcakes et cookies raffinés. 

 

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Passionnée de pâtisserie et de cuisine depuis mon enfance, après avoir fait des études d'Arts appliqués, je me suis reconvertie dans le milieu de la restauration. J'ai obtenu mon CAP de pâtisserie après une année d'apprentissage en alternance dans un restaurant gastronomique. Puis je suis devenue chef pâtissière au sein d'un restaurant gastronomique étoilé de la région. J'ai donc acquis un réel savoir faire et une expérience significative en pâtisserie haut de gamme.

 

Quelles occasions et pour qui ?

 

Mariage, brunch de mariage, baptême, anniversaire, communion, séminaire, soirée entre amis…  

Les particuliers donc, mais aussi les professionnels, qui souhaitent régaler leurs collaborateurs avec de délicieuses gourmandises !

 

Du sur-mesure ! 

 

Chaque commande fera l'objet d'une recherche très personnelle afin de coller au mieux à l'esprit de votre événement. Je propose des séances de dégustation depuis mon laboratoire qui permettront aux clients de choisir exactement leur gâteau en fonction de leurs goûts. 

 

 

 

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J'ai eu mon accord de prêt bancaire de 12 000 euros et bénéficie d'un prêt à taux zéro NACRE de 4000€.

Je suis immatriculée depuis le 04 janvier 2016.

Je suis prête à assurer dès le mois de Janvier 2016 la promotion de mon entreprise auprès de mes futurs partenaires : Wedding planners, bloggueuses, propriétaires de lieux événementiels, magazines...

 

Mon site internet détaillé est opérationnel, les supports de communication sont imprimés, j'ai déjà eu l'honneur de participer au salon du mariage chic et bohème de Montpellier et commencer à créer un réseau de partenaires et futurs mariés intéressés ! Vous pouvez d'ailleurs jeter un coup d'oeil sur ma page facebook https://www.facebook.com/ClaraJungCakes/  (N'hésitez pas à liker pour me soutenir ! :) ) et mon site pour vous faire une idée plus précise de l'univers qui caractérise mon travail :  www.clarajung.fr

 

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Je peux donc commencer à prendre des commandes dès maintenant qui seront livrables à partir du mois de mars (la saison des mariages s'étend principalement du mois de mai à septembre).

Cela me laisse donc deux mois pour investir dans tout le matériel nécessaire à la fabrication de mes Cakes, aménager mon local, trouver mon véhicule et me faire connaître ! 

 

 

Le meilleur moyen de m'aider, outre votre contribution, si vous croyez en mon projet, c'est de partager sur les réseaux et d'en parler autour de vous !

 

Vos amis se marient? Un baptême dans votre famille ? L'anniversaire de votre filleul ? Une connaissance qui organise une inauguration d'entreprise ?

 

On a tous dans notre entourage quelqu'un qui rêverait d'une jolie table gourmande ou d'un beau et bon gâteau pour faire de son événement un moment unique et mémorable! 

 

 

 

 

 

 

À quoi servira la collecte ?

 

Les amis, j'ai besoin de vous pour faire vivre mon projet ! 

 

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J'ai estimé mes besoin financiers à  21 000 euros qui se décomposent de la sorte :

 

Véhicule utilitaire d'occasion (pour livrer mes commandes sur les différents lieux de réception, j'ai besoin d'un grand coffre pour pouvoir  accueillir des contenants isotherme et stocker du mobilier) : 7900 €

Logotype et site internet : 2000€ 

Supports de communication (brochures mariage, cartes de visite, étiquettes, flyers) 1000 €

Equipement pâtisserie professionnel (Four à air pulsé, cellule de refroidissement, armoire réfrigérée, armoire congélateur statique) : 6000 €

Mobilier professionnel : Surface de travail inox, évier, étagères de stockage :1000 €

Matériel de pâtisserie (moules, supports, balance, ustensiles, bac gastro, plaques pâtisserie...) : 1000€

Mobilier vintage et romantique pour mettre en scène mes tables gourmandes : 350€

Robots : Kitchen'Aid = 1000 €

Inscription au Salon du mariage : 670 €

 

 

VOS CONTRIBUTIONS 

 

Il me manque donc ces 5000€ qui correspondent au montant qui permettrait à mon entreprise de voir le jour. 

 

Ainsi, vos contributions me permettront de financer les derniers investissements clés de mon entreprise afin d'être opérationnelle pour honorer mes premières commandes ! 

 

Le robot pâtissier indispensable Kitchen'Aid 1000€

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Le four professionnel à air pulsé 2000€ 

L'armoire réfrigérée 600€

L'armoire congélateur statique : 700€

 

La commission KissKiss : 450 euros  

Sans oublier l'argent dépensé pour réaliser les contreparties :)

 

 

ET SI L'OBJECTIF EST DEPASSE ? 

 

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De nouveaux moules de cuisson

Un Bamix 

Faire imprimer des autocollants publicitaires pour mon véhicule 

Négocier des articles sponsorisés sur les blogs de mariage influents 

Investir dans du joli mobilier ancien pour mettre en valeur mes gourmandises

 

Sont tout autant d'investissements prévus pour accroitre mon activité.

 

Je compte sur votre soutien aussi simple soit-il et vous en remercie chaleureusement !

 

 

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Clara Jung

Clara Jung, 23 ans et maman d'un petit bout de 18 mois. Eternelle optimiste passionnée de pâtisserie depuis sa plus tendre enfance ! Mon objectif : faire de ma passion mon métier :)

Derniers commentaires

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Dixit Aristote, "L'ignorant affirme, le savant doute, le sage réfléchit". Souvent, des situations de vie nous invitent à la réflexion. J'ai saisi celle-ci pour gratter un Rabanel quand la société Jung aura atteint 500 KE de CA ! :)
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Bonjour Clara, j'espère que la dernière ligne droite se franchira facilement.... JP
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Un beau et bon projet pour une si jolie jeune maman! Plein de gros bisous ma chérie!