Aidez-nous à finaliser notre projet de Coffee Shop dans une Stub revisitée!

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Présentation détaillée du projet

LE CONCEPT

Un Coffee place à Strasbourg empreint de convivialité  où le tradi sera trendy !

 

C’est lors d’une année passée en Suède qu’Arnaud Massin, le créateur du Coffee Stub, à découvert les coffee places, ces lieux où les gens se croisent, échangent, lisent et se détendent dans une ambiance chaleureuse tout en dégustant un café de qualité préparé par un barista expérimenté.

 

Ayant eu un véritable coup de cœur pour ce type d’enseignes, Arnaud a voulu partager son expérience et créer à Strasbourg un lieu alliant la convivialité nordique et l’héritage alsacien. Très attaché à sa ville, à sa région de coeur, désireux de perpétuer l'héritage gastronomique et culturel local, en y ajoutant une bonne dose de modernité, il entend mettre toute son énergie et tout son amour de la cuisine au service du "Coffee Stub" et de ses clients.

 

 

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Ces derniers auront à leur disposition des journaux issus des presses quotidiennes locale et nationale et leur café sera servi par un barista, expert du café. Bien que méconnue du grand public, la tradition torréfactrice de l'Alsace est bien réelle et remonte au début du XXe siècle. Pour l'honorer, les "Coffee Stubers" se verront proposer des cafés aux arômes uniques, concoctés soigneusement avec des acteurs reconnus de la région.

 

 

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La convivialité n’étant bien sûr pas réservée à l’heure du café, le Coffee Stub proposera à ses clients un « Apéro Stub » chaque semaine. Ce rendez-vous sera le prétexte pour vous faire découvrir des petits plats cuisinés avec amour : terrines, légumes marinés, dips, soupes, gaspachos, charcuteries et fromages accompagneront les vins nature ou encore la bière de microbrasserie soigneusement sélectionnés.

 

 

LA CARTE 

Un mot d'ordre : le produit.     

 

En jouant la carte locale, le Coffee Stub garantit la fraîcheur de la torréfaction de ses cafés afin de laisser s’exprimer tous les arômes des cafés et de vous faire découvrir leurs subtilités.

Tout au long de la journée espresso, doppio, cappuccino et autres flat white, macchiato , thés et jus de fruits frais viendront accompagner les douceurs du Coffee Stub que sont le cheesecake, le carrot cake ou encore le bretzel cake.

 

 

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On y trouvera des cafés à emporter accompagnés de barres de céréales faites maison, parce qu’on peut en effet avoir un emploi du temps chargé et exiger un bon café pour démarrer correctement la journée.

 

Le "Coffee Stub" fait en outre la part belle aux terrines, et c'est une autre de ses spécificités. Concrètement, 3 plats de saison seront proposés : une terrine individuelle ou à partager, accompagnée de pain de campagne, avec une salade du jour ou une soupe du jour ; la terrine du jour, qui a vocation à changer régulièrement tant sur sa forme que sur son fond ; ainsi qu’une terrine végétarienne du jour. L'objectif est que chacun puisse y trouver son compte, et parce que l'époque incite à consommer local et sain, parce que le client a le droit et même le devoir d'être toujours plus exigeant, la fraîcheur et la qualité des ingrédients sont garanties.

 

Les vignerons alsaciens seront également mis à l’honneur. Le Coffee Stub collaborera ainsi avec le domaine Kumpf & Meyer, vigneron en vins naturels qui offre déjà ses services à des tables strasbourgeoises réputées, et les clients auront la possibilité de déguster des bières élaborées par des microbrasseries locales aux saveurs elles aussi singulières.

 

 

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A PROPOS DU PORTEUR DE PROJET

                                  

Arnaud, féru de gastronomie. J’officie dans l'ombre depuis des années et ai pu faire goûter ma cuisine à bon nombre de convives  lors d'évènements tels que des garden parties et des anniversaires.

 

Suite à une année universitaire passée en Suède en 2006-2007, j'ai découvert les Coffee places, des lieux où les gens se croisent, échangent et lisent la presse dans une ambiance chaleureuse. On se rapproche du grand nom des Coffee Shops, le ""St******"", mais le Coffee Stub a sa propre identité, et,  élément très important, propose du café de qualité préparé par un véritable barista.

 

J'ai quitté mon emploi à la fin de l'année 2014 en préparant ma reconversion. J'ai à cette fin effectué un stage de six semaines en cuisine à Paris ainsi qu'une formation de Barista chez Ludovic Loizon, double champion de France en 2011 et 2012. Je me suis aussi rendu récemment chez le torréfacteur MOKXA avec mon barista Ivan afin de parfaire nos connaissances en méthodes douces. 

 

Le Coffee Stub est surtout né de rencontres qui ont alimenté  le projet et qui, aujourd'hui, prend forme. Cette forme, c'est aujourd'hui vous qui la déterminez avec votre participation à ce Kiss Kiss.

 

Je souhaite remercier chaleureusement Céline Bernard, coordinatrice du collectif BUTANE et directrice artistique d'Ektor Studio. Enfin, le Coffee Stub est porté au quotidien par tous ses intervenants : Christian, Hugo, Colline, Veda, Catherine, Alix, Christian, Julien, Selim, Marc, Bernard, Gérard, Jean-Marc et tous les autres !

                 

Merci et à bientôt les Coffee Stubers :)       

                                  

Arnaud

                           

 

 

À quoi servira la collecte ?

A QUOI VA SERVIR LE FINANCEMENT?

 

Le Coffee Stub ne s’arrête pas à l’approvisionnement de produits locaux et de saison. Nous avons également à cœur de nous inscrire dans une démarche de soutien à une production locale globale. Aussi, nous ne sommes pas peu fiers de vous annoncer que nous avons réalisé, avec la talentueuse Catherine Remmy, des prototypes des terrines dans lesquelles vous dégusterez vos (petits) plats. Et, croyez nous, ils sont canons !

 

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Catherine a accepté de re-designer et de réaliser des prototypes de terrines inspirés des contenants utilisés pour cuisiner le Baeckeoffe. Notre envie était de dépoussiérer le plat traditionnellement présent sur la table des familles alsaciennes, mais sans perdre en qualité de cuisson et en finesse gustative. C’est à ce moment-là que Catherine Remmy a mis au service du Coffee Stub tout son héritage familial de potier et son savoir-faire issu de la tradition potière alsacienne.

 

Dans le même esprit, nous avons rencontré Alix Videlier, designer à la tête de nombreuses réalisations, qui a été avec Malo Mangin à l’origine du mobilier 220V en 2012. Aujourd’hui? Alix et Malo ont  accepté d’étoffer son offre de mobilier alsacien en créant une chaise pour le Coffee Stub.

 

 

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Aujourd'hui, nous avons besoin de vous pour que le Coffee Stub soit plus qu’un simple lieu. 

 

Avec 8 000 € nous pouvons

 

—     Meubler l’intérieur du Coffee Stub avec 8 chaises créées pour le lieu par Alix Videlier et Malo Mangin: 2 000 €

 

—     Confier la fabrication de 30 terrines à la talentueuse Catherine Remmy : 1 900 €

 

—     Faire produire 8 plateaux de table en chêne d’Alsace par notre menuisier gravés par le AV.lab du Fab Lab Shadoks : 2 000 €

 

—     Produire un comptoir qui accueillera la machine à café, les pâtisseries et les méthodes douces du Barista 2100 €

 

Si nous avons la chance de dépasser l’objectif de 8 000 € nous pourrons passer aux choses sérieuses.

 

Objectif 11 000 € nous permettant en plus de :

 

—     Fabriquer un mange debout pour déguster votre boisson en admirant la très belle vue sur l'Ill 

 

—     Fabriquer deux bancs encore une fois en chêne d’Alsace afin de créer le Stammtisch du Coffee Stub

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Arnaud, féru de gastronomie. J’officie dans l'ombre depuis des années et ai pu faire goûter ma cuisine à bon nombre de convives lors d'évènements tels que des garden parties et des anniversaires. Suite à une année universitaire passée en Suède en 2006-2007, j'ai découvert les Coffee places, des lieux où les gens se croisent, échangent et lisent... Voir la suite

Derniers commentaires

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A très vite autour d'une terrine et d'un bon café ;)
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Yes yes yes ! Bravo Ted pour pour ce très beau projet! Hâte de venir voir (et goûter) tout ça avec ma marmaille!!! Bises
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ALLLEZZZZZZZ <3