Chocolaterie Mille Cabosse

<p> <u><strong>MON PROJET:</strong></u></p> <p> Armé de mon CAP de chocolatier et d'une bonne dose de courage, je cherche à monter une chocolaterie artisanale sur le Plateau de Millevaches, côté creusois.</p> <p> <img alt="Dsc_0079-1417272644" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/142321/DSC_0079-1417272644.jpg"></p> <p> Les chocolats seront vendus dans le magasin attenant à mon laboratoire et sur les marchés de la région.</p> <p>  </p> <p> <u><strong>MES FUTURS PRODUITS:</strong></u></p> <p> Tout d'abord je proposerai des <u>tablettes</u> en associations originales:</p> <p> - Noir / Myrtilles séchées</p> <p> - Noir / Ananas</p> <p> - Lait / Riz Soufflé</p> <p> - Blanc / Cranberries</p> <p>  </p> <p> Ensuite, des <u>chocolats pures origines</u> à la casse (choix en cours)</p> <p>  </p> <p> Puis des <u>bonbons</u> frais réalisé le plus souvent avec des produits locaux:</p> <p> - Fourrés à la pâte de fruits de myrtilles du Parc Naturel de Millevaches</p> <p> - Fourrés à la pâte de fruits de framboises du Parc Naturel de Millevaches</p> <p> <img alt="Dsc_0085-1417273047" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/142322/DSC_0085-1417273047.jpg"></p> <p>  </p> <p> - Ganache myrtille du Parc Naturel de Millevaches</p> <p> - Ganache framboise du Parc Naturel de Millevaches</p> <p> - Ganache miel du Parc Naturel de Millevaches</p> <p> - Ganache pomme du Limousin</p> <p> - Ganache rhum / pomme du Limousin</p> <p>  </p> <p> et en fonction des périodes</p> <p> - ganache baie de Goji</p> <p> - ganache châtaigne du Limousin</p> <p> - ganache mirabelle</p> <p> - praliné</p> <p> <img alt="Dsc_0080-1417273068" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/142323/DSC_0080-1417273068.jpg"></p> <p> ...</p> <p>  </p> <p> Et pour les fêtes, il y aura des <u>moulages</u> en fonctions des moules que je pourrai acheter.</p> <p> J'envisage:</p> <p> - des oeufs</p> <p> - des cloches</p> <p> - des poules</p> <p> - des lapins</p> <p> - des poissons</p> <p> - des Père Noël</p> <p>  </p> <p> Et enfin des <u>montages/sculptures</u> en fonction de mes/vos inspirations du moment</p> <p> Quelques exemples déjà réalisés</p> <p> <img alt="Fran_ois_pi_ce_entrainement-1417273439" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/142326/Fran_ois_pi_ce_entrainement-1417273439.jpg"></p> <p> La lyre en chocolat</p> <p>  </p> <p> <img alt="Fran_ois__2_-1417274471" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/142335/Fran_ois__2_-1417274471.jpg"></p> <p> Le kiwi néo-zélandais</p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <strong><u>MES ENGAGEMENTS:</u></strong></p> <p> - Transformer moi-même mes produits chocolatés</p> <p> - Vous renseigner sur la provenance de mes ingrédients</p> <p> - Travailler des produits locaux quand ils existent</p> <p> - Limiter les conservateurs</p> <p> - Vous écouter et vous proposer des produits personnalisés à votre demande.</p>