Les travaux ont commencé depuis 2 semaines. Un tout grand merci à vous tous, sans qui nous aurions pas pu concrétiser notre rêve.

Fred et Henri

Henri Depiesse et Frédéric Bellefroid sont deux jeunes trentenaires passionnés et ultra-motivés. Leurs parcours respectifs leur ont permis de se forger une solide expérience. C'est tout naturellement qu'ils ont décidé d'ouvrir un restaurant qui reflète leurs valeurs, à savoir un respect total des consommateurs, des producteurs ainsi que des produits. Travailler ensemble, avec les producteurs et offrir aux futurs clients, le résultat de ce respect: une agriculture responsable et durable, de petite envergure, et sans aucun produit chimique.

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Notre concept directement de la ferme à l’assiette est né de l’idée de travailler en circuit court avec les producteurs de la région.

Des producteurs sélectionnés suivant la charte du restaurant, à savoir une agriculture durable et responsable, sans engrais chimique ni insecticide.

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la carte du restaurant se déclinera le midi en lunch et « cuisine sur le pouce » pour les plus pressés. Nous proposerons 3 formules (5-7-8,50€) à consommer sur place ou à emporter et un lunch à 21€, à déguster sur place.

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Le soir un menu bistronomique de trois à sept services sera proposé, ce afin de satisfaire une clientèle composée de gourmets, connaisseurs et personnes voulant découvrir de nouvelles saveurs ainsi que notre savoir-faire.

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Quelques exemples:

Volaille de Bastogne en basse température, Mousseline de Potimaron, Bouillon de légumes

Tartare de légumes, Oeuf basse température, Mousseline aux agrumes

Soupe de lentilles, Brousse de brebis et chutney de betteraves

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Notre identité culinaire peut se résumer en une palette de saveurs qui s’adresse à tous, des plus «toqués» aux plus pressés, car nous partageons le souci d’une alimentation d’exception. D'où la nécessité de travailler en circuit-court, le seul moyen d'obtenir une telle qualité:

La fraicheur, puisque nous serons livrés quotidiennement en produits frais, des fruits et légumes qui seront cueillis uniquement arrivés à maturité.

Le respect de la terre, qui permet une plus grande valeur nutritive et gustative que les produits bio-industriels.

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Un point très important pour nous est le retour à l’authenticité, la cuisine d’aujourd’hui est plus centrée sur le produit. C’est une aubaine lorsqu’on crée comme Henri Depiesse des recettes de plats cuisinés biologiques, et privilégie avant tout la qualité des produits. C’est ensuite à nous de trouver la meilleur façon d’en exprimer toute la saveur et les nuances gustatives osant certains mariages et diversifiant les techniques de cuisson

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Nous travaillerons toujours de saison.

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L'ouverture du restaurant Pré de chez nous est prévue début 2016, avec une belle inauguration à venir.

Situé au cœur du quartier grand place à Bruxelles, le restaurant se situera dans une rue piétonnière jouxtant le nouveau centre piétonnier.

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Origine du projet:

L’origine du projet provient donc de cette volonté de recréer un lien fort entre le producteur et nos clients

A l'heure actuelle, pouvoir manger les yeux fermés est devenu un luxe, tant le business de l'agro-alimentaire a faussé les données. C'est ce que nous voulons offrir à nos clients, la sérénité de savoir d'où proviennent les produits, la possibilité de ré-apprendre à manger au rythme des saisons, et bien sûr, la qualité gustative exceptionnelle de produits cultivés et élevés dans le plus grand respect.

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Nous attachons une attention particulière le midi, aux personnes les plus pressées, pour leur garantir tout notre savoir-faire, et le bonheur de pouvoir manger sainement et bio dans des formules adaptées à leurs besoins.

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Pré de chez nous

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