Salon de café / Restaurant 100% végétal à Strasbourg

Ja, wir werden glutenfreie Optionen anbieten.

Wie oben beschrieben, ist das Ziel von 15 000 EUR das Minimum was wir brauchen um unser Startkapital zu ergänzen und somit den Kredit bei der alternativen französischen Finanzgesellschaft La NEF aufzunehmen.

Dieser Kredit von mehr als 100.000 EUR dient zu :

- dem Kauf des Mietrechts.
- dem Umlaufvermögen.
- der Betriebsverfassung der GmbH und der Durchführung von rechtsverbindlichen Ausbildungen (Ernährungshygiene).
- der Küchen- und Feinbäckereiaustattung (Gewerbe Backofen, Gastronomie Herd, Dunstabzugshaube, Gewerbe Geschirrspüler, Kneter, Edelstahl Arbeitsfläche, Edelstahlschränke, Kühlraum, Spültisch…).
- der Austattung der Verkaufsstelle (Kühlregal, Einbaukühlgeräte, Registrierkasse, Glasgeschirrspüler, Kaffeemaschinen…).
- der Austattung des Coffeeshop und Restaurants (Tische, Stühle, Möbel, Innendekoration, Geschirr, Gläser, Besteck…).
- dem Kauf von Küchen-, Feinbäckerei- und Barutensilien.
- dem Budget für Marketing & Kommunikation.
- der Austattung der Vorderfront des Lokals.
- (…)

Die Ressourcen unseres Planeten reichen derzeit nicht mehr aus um die gesammte Bevölkerung zu ernähren. Unsere Konsumgewohnheiten zu ändern ist vordringlich für die Zukunft der Menschheit.
Seit dem 19. August 2014 lebt die Erde auf Kredit¹. Die Viehzucht stellt 14,5 % des gesamten Treibhauseffekts dar, das ist genau soviel wie alle Verkehrsmittel weltweit²!

Die weltweite Viehzucht wurde seit 50 Jahren 4-fach verdoppelt, sie stieg von 75 millionen Tonnen auf mehr als 300 millionen Tonnen im Jahr 2014³. Die Produktion von einem Kilogramm Rindfleisch erfordert durchschnittlich 15.500 Liter Wasser gegen 800 Liter für ein Kilo Getreide⁴.

Ein Ochse beschafft durchschnittlich 200 kg Fleisch, entsprechend 1500 Mahlzeiten. Das Getreide, das von letzterem verbraucht wurde könnte 18.000 Menschen⁵ ernähren.

Wir haben genug natürliche Ressourcen um jeden Menschen auf diesem Planeten zu ernähren. Es handelt sich nicht um einen Mangel an Ernährung sondern um eine ungerechte Verteilung: Jeder achte Mensch auf dieser Erde schläft jeden Abend hungrig ein.

Weiltweit dienen 78% der landwirtschaftlichen Nutzflächen⁶ der Zucht und Fütterung von Mastrindern.

Die Verbindung zwischen Landwirtschaft und Entwaldung ist offensichtlich, da 38% der Wälder des Amazonas für die Zucht von Mastrindern zerstört wurde. Die Abholzung der Wälder verursacht das Verschwinden von mindestens 100 geschützten Tierarten pro Tag.

Die direkten Opfer unseres gigantischen Konsums von Fleisch und tierischen Nebenprodukten sind die Tiere. Es ist unmöglich, eine solche Menge Fleisch und tierische Nebenprodukte zu erzeugen indem das Wohlbefinden der Tiere gewährleistet wird.
Die aktuelle Tierzucht schafft enormes Tierleid.

Das Gastättengewerbe spielt eine wichtige Rolle für die Umwelt.
Vélicious unterstützt eine bewusstere Ernährungsweise für unsere Gesundheit, die Umwelt und das Wohl der Tiere und behält gleichzeitig den Genussaspekt des Essens.

Quellen:
¹(http://www.sciencesetavenir.fr/nature-environnement/20140819.OBS6633/jour-du-depassement-l-humanite-vit-a-credit-depuis-hier.html)
²(http://www.notre-planete.info/actualites/actu_2325_elevage_gaz_effet_serre.php)
³(http://www.planetoscope.com/elevage-viande/302-production-mondiale-de-viande.html)
⁴(http://ecologie.blog.lemonde.fr/2012/02/17/qui-consomme-vraiment-leau-de-la-planete)
⁵(http://www.l214.com/fichiers/UJVS/lundi-vege-imprim.pdf)
⁶(http://fr.wikipedia.org/wiki/Végétarisme)

- Vegetarier:
Ein Vegetarier meidet den Konsum von Produkten die den Tot eines Tieres verursachen (Fleisch, Fisch, Schalentiere, Kaviar, Lab¹, Gelatine²…).
Manche Produkte wie Milch, Honig und Eier werden konsumiert.

- Veganer :
Ein Veganer meidet den Konsum von Fleisch, Fisch und tierischen Produkten (Fleisch, Fisch, Schalentiere, Kaviar, Lab, Gelatine, Milch, Eier, Honig, tierische Fette…). Diese Lebensweise bezieht sich sowohl auf die Ernährung als auch auf Produkte des alltäglichen Gebrauchs (Kleidung, Reinigungsmittel, Kosmetik…). Ein Veganer benutzt zum Beispiel keine Produkte, die an Tieren getestet wurden.
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¹ Lab (auch Laab, Kälberlab, Käsemagen) ist ein Gemisch aus den Enzymen Chymosin und Pepsin, welches aus dem Labmagen junger Wiederkäuer im milchtrinkenden Alter gewonnen und zum Ausfällen des Milcheiweißes bei der Herstellung von Käse benötigt wird.

² Gelatine ist ein Stoffgemisch aus geschmacksneutralem tierischen Protein (ugs.: Eiweiß). Hauptbestandteil ist denaturiertes bzw. hydrolysiertes Kollagen, das aus dem Bindegewebe verschiedener Tierarten, vor allem Schweinen und Rindern, produziert wird.

Zusätzlich zu unseren veganen Köstlichkeiten werden wir auch keine an Tiere getesteten Reinigungsmittel in unserem Geschäft benutzen.

Wir werden freie Software verwenden, weil wir denken, dass die freie Software ein gerechteres Modell ist als das Modell von proprietärer Software.
Insbesondere setzt sich die freie Software für Transparenz, Solidarität, den Austausch von Wissen, Freiheit und Verbreitung von Information ein. Arme Länder können sich somit mit Informationssystemen austatten.
Man kann die freie Software in der Informatik wie eine Art fairen Handel in der Landwirtschaft betrachten.