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Ze MoZZA...La Mozzarella Fermière Normande au Lait de Bufflonne...

Agriculture, Food, Environment

Project visual Ze MoZZA...La Mozzarella Fermière Normande au Lait de Bufflonne...
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Friday, December 11, 2015
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“Participez à l'aventure de Ze MoZZa, la mozzarella fabriquée avec du lait de bufflonne, comme en Italie...mais en Normandie"

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Ze MoZZA...La Mozzarella Fermière Normande au Lait de Bufflonne...

Normands d'origine, nous (Christophe et Angélique), avons vécu quelques années dans le Sud-Est pour le premier job de Christophe.

 

En 2006, après une mini carrière de microbiologiste dans l'industrie (agro-alimentaire et pharmaceutique), c'est là-bas qu'Angélique se reconvertit dans l'agriculture comme éleveuse d'ânesses laitières. Elle crée alors Une Fée dans l'Asinerie Logo-70dpi-1441721794 et fabrique à la ferme des savons et cosmétiques au lait d'ânesse vendus en direct.

 

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Mais fin 2009, le crachin normand nous manque (!) et nous rentrons en Seine Maritime, en plein cœur du Pays de Bray, à Gaillefontaine.

Nous ramenons nos 20 ânes, nos 2 poneys retraités, notre chèvre naine Suzanne, le chien, les chats et...les enfants (!)

Nous nous installons alors dans un petit corps de ferme à restaurer avec 4ha de prairies.

 

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Le terrain est humide et argileux. Nous sommes à la source d'une rivière, la Béthune. Les ânes n'apprécient que moyennement le changement et laissent à l'abandon certaines zones car ils n'aiment pas avoir les pieds dans l'eau.

 

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Sachant que Christophe souhaite lui aussi travailler à la ferme, cumulé à l'envie et la nécessité pour Angélique de se diversifier, nous choisissons d'accueillir 7 buffles d'eau (1 mâle, 3 femelles et leurs 3 petits) dans notre ferme dès juillet 2014, permettant ainsi de valoriser nos prairies humides.

 

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Nous nous assurons en amont que les buffles se plairont chez nous: renseignements pris notamment auprès du Conservatoire des Espaces Naturels Sensibles de l'Oise où un troupeau entretient (et donc préserve) une zone humide: les Marais de Sacy.

Nos prairies humides sont donc idéales pour nos nouveaux animaux.

 

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L'élevage de nos buffles permettra également de produire du lait que nous transformerons à la ferme en MOZZARELLA, et c'est là que nous avons besoin de vous....

Allocation of funds

Actuellement, nous trayons nos 3 bufflonnes avec un chariot de traite. Les bufflonnes sont très sensibles et retiennent facilement leur lait alors nous utilisons la méthode utilisée pour les vaches Salers: nous séparons mère et petit le soir. Le matin, nous laissons le petit rejoindre sa mère et commencer à têter pour amorcer la descente du lait. Après quelques minutes, nous branchons les faisceaux de la machine à traire et laissons le petit à côté de sa mère. Une fois la traite terminée, mère et petit repartent ensemble au pré pour passer la journée.

Ces récoltes de lait nous permettent actuellement de mettre au point notre recette de mozzarella.

 

 

Alors, pourquoi avons-nous besoin de vous?

Et bien, parce-qu'il nous faut une fromagerie aux normes et tout et tout pour pouvoir commercialiser notre deliziosa mozzarella et c'est là que vous pouvez intervenir: si vous avez envie de déguster de la mozzarella au lait de bufflonne fabriquée là tout près de chez vous, vous pouvez contribuer à la construction de notre fromagerie!!!

 

Alors pour l'instant, on en est là:

 

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Pour ceux qui connaissent un peu les lieux, c'est l'endroit où l'on organise (ait!) les ateliers de fabrication de savon pour les enfants.

Et oui, parce-que nous sommes également ferme pédagogique. Nous recevons environ 1000 enfants par an pour des activités autour de l'âne et du savon.

 

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Nous pourrons donc proposer en plus de l'atelier fabrication de savon, un atelier fabrication de fromage...

 

Tous les fonds récoltés serviront à construire et aménager la fromagerie. Il faut refaire le sol et la toiture, déplacer les toilettes, installer le chauffage et l'eau chaude sanitaire, monter les cloisons et aménager l'intérieur puis acheter la matériel nécessaire à la fabrication de mozzarella mais également d'autres fromages...on a une petite idée de fromage type Camembert au lait de bufflonne...

 

Pour résumer:

 

Avec 5000€, nous achetons notre armoire de caillage, une table d'égouttage et finançons enfin notre certification bio pour l'ensemble de nos produits.

 

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Avec 6000€, nous achetons notre scelleuse de sachets pour emballer nos boules de mozzarella

 

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Avec 7500€, nous achetons notre cave d'affinage nous permettant de fabriquer des fromages différents de la mozzarella comme de la tomme par exemple ou l'idée citée plus haut...

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Au-delà de 7500€, nous aménageaons notre futur point de vente à la ferme avec des étagères, un comptoir, une balance, une vitrine réfrigérée,...

   +    Comptoir Héritage pin vieilli avec top zinc L119 x P39 x H90cm-Commodes   +    Balance poids-prix homologuée FW 15 IMP 15 kg/5g   +   .......

Choose your reward

For €5 and more

Un grand MERCI + notre reconnaissance éternelle + votre nom sur le mur extérieur de la fromagerie et on vous envoie la photo!!!
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For €10 and more

Contrepartie précédente + Une carte postale du mur!!!
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  • Delivery Mai 2016

For €20 and more

Contreparties précédentes + Une invitation au cocktail d'inauguration de la fromagerie!!!
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  • Delivery Mai 2016

For €30 and more

Contreparties précédentes + Une boule de mozzarella!!!
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  • Delivery Mai 2016

For €50 and more

Contreparties précédentes + Un atelier parent/enfant fabrication de fromage!!!
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  • Delivery Juli 2016

For €100 and more

Nous vous accueillons pour une visite guidée de notre ferme à l'issue de laquelle nous partagerons un copieux café gourmand!!! Vous repartirez détendu(e) et repu(e) avec votre sac en coton biologique aux couleurs de notre ferme, garni d'un assortiment de nos produits!!!
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  • Availability: 13/25
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For €200 and more

Mise au vert en perspective...car nous vous accueillons pour une visite guidée de notre ferme à l'issue de laquelle on vous bichonne un déjeuner aux couleurs de la Normandie... Vous repartirez détendu(e) et repu(e) avec votre sac en coton biologique aux couleurs de notre ferme, garni d'un assortiment de nos produits!!! Vous vous dirigerez ensuite chez Sébastien et Stéphanie de l'association du"Coq à l'Ane" (à qq km de notre ferme) pour partir en balade avec l'un de leurs ânes sur l'Avenue Verte!!
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For €500 and more

Venez vous ressourcer dans le Pays de Bray, nous vous offrons une nuit pour 2 personnes dans une chambre d'hôtes située à proximité de notre ferme!!! Vous pourrez y découvrir le maraîch'âne et pourquoi pas louer un âne pour partir en balade... http://www.gites-normandie-76.com/Chambre-d-hotes-Beaubec-la-rosiere-Le-Coq-a-L-ane-G26014.html Nous vous accueillons également pour une visite guidée de notre ferme à l'issue de laquelle nous partagerons un déjeuner préparé avec amour et de bons produits normands!!! Sans oublier votre sac en coton biologique aux couleurs de notre ferme, garni d'un assortiment de nos produits!!!
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For €1,000 and more

Séjour découverte en Pays de Bray: nous vous offrons un week-end pour 5 personnes dans un éco-gîte situé à proximité de notre ferme!!! Vous pourrez y découvrir le maraîch'âne et pourquoi pas louer un âne pour partir en balade..... http://www.gites-normandie-76.com/Chambre-d-hotes-Beaubec-la-rosiere-Le-Coq-a-L-ane-G26014.html Nous vous accueillons également pour une visite guidée de notre ferme à l'issue de laquelle nous partagerons un déjeuner préparé avec amour et de bons produits normands!!! Sans oublier votre sac en coton biologique aux couleurs de notre ferme, garni d'un assortiment de nos produits!!!
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For €70 and more

Contreparties précédentes + Parrainez l'une de nos jeunes bufflonnes en la suivant saison après saison et nous vous offrons sa première fabrication de mozzarella soit 5 boules!!!
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