Présentation détaillée du projet
En quelques mots …
C'est un lieu où nous aimerions vous faire découvrir la cuisine turque à Paris (oui, il y a d’autres choses que les kebabs ! ), à travers des petits-déjeuners, mais aussi des déjeuners rapides ou des apéros.
Et pour ceux qui se posent la question, ce ne sont pas nos prénoms mais cela signifie pomme & grenade en turc !
En un peu plus long …
La cuisine sera une cuisine simple mais goûteuse, de saison, variée, à tendance végétarienne et toujours en accord avec nos inspirations turques.
L’idée est de mélanger à la fois la cuisine traditionnelle, des recettes revisitées ou des plats créés, tout en gardant comme ingrédients de base, ceux que l’on retrouve typiquement dans cette cuisine orientale/méditerranéenne.
Pour commencer, nous voulons nous consacrer au premier repas de la journée, le petit déjeuner. Le petit-déjeuner (kahvaltı) n’a rien de petit en Turquie ! C’est un repas copieux, salé et sucré qui s’accompagne de thé, à volonté ; mais c’est surtout un moment que l’on partage entre amis ou en famille et où l’on prend son temps...
Élément clé de notre carte, le petit-déjeuner sera présent sous deux formes. En semaine, on retrouvera le petit-déjeuner turc classique, des böreks (feuilletés) et des plats d'œufs qui seront servis toute la journée.
Et le week-end, nous proposerons un brunch complet, sous forme de buffet regroupant des spécialités salées et sucrées qui changeront toutes les semaines.
En semaine, les classiques du petit-déjeuner seront complétés aux heures du déjeuner par une offre de restauration rapide avec des salades, des soupes ou des sandwichs, sur place ou à emporter. Des pâtisseries et un dessert du jour compléteront ces propositions salées. Nous vous proposerons de nombreuses offres végétariennes, végétaliennes et par la suite sans gluten ...
De temps en temps, nous proposerons également des soirées à thèmes pour vous faire découvrir des alcools ou boissons typiques et des meze, ou d'autres plats à partager.
Nous aimerions également proposer quelques produits d'épicerie fine importés auprès de petits producteurs turcs.
Enfin, nous continuerons à proposer un service traiteur pour toutes les petites ou grandes occasions.
Comme nous le faisons déjà depuis un an, nous proposons des prestations sur mesure pour vos évènements privés ou professionnels.
C'est Marie, architecte et passionnée de cuisine !
C'est Bozan, créatif dans la com' et garant de l’authenticité des plats !
De retour à Paris après avoir vécu une petite année à Istanbul, les petits-déjeuners turcs nous manquaient terriblement... Ne trouvant pas vraiment d'endroit où en manger ici, on commence à faire des böreks et d'autres spécialités à la maison.
Alors quand Marie a quitté son travail en agence, et a pris des cours de cuisine et de pâtisserie, on a commencé à penser à la création d'un lieu.
D'abord, avant de se lancer dans le grand bain, pour tester notre motivation, mais aussi nos recettes et nos compétences, nous avons pendant 6 mois proposé des brunchs à emporter et en livraison tous les week-ends, en utilisant la cuisine d’un autre restaurant.
Nous avons également géré plusieurs prestations traiteurs, entre 20 et 300 convives !
On en profite pour remercier ici tous nos amis et notre famille qui nous ont aidé jusque là ... à goûter d'abord, mais aussi à découper, à livrer, à servir, etc.
Forts de cette expérience, nous voulons maintenant passer à la vitesse supérieure et ouvrir notre propre lieu !
Notre petite cantine sera située au 45 avenue Secrétan, à deux pas du Marché Secrétan et du métro Bolivar, à 5 min à pied du métro Jaurès et du parc des Buttes Chaumont.
Nous pourrons accueillir sur places une douzaine de couverts, et quelques uns en terrasse. Vous pourrez également prendre votre repas à emporter pour le déguster sur l'herbe du parc des Buttes Chaumont ou au bord du canal.
On espère ouvrir au début de l'année 2018. Mais il nous reste encore pas mal de choses à faire avant çà !
La cession de bail a été signée, la société est créée, les dossiers pour les modifications de la devanture et la terrasse sont déposés, mais il nous reste encore à finir les travaux, trouver encore certains fournisseurs, finir d'établir la carte, peaufiner la déco, etc.
Pour en savoir plus, et suivre la suite de l'aventure :
notre site internet notre page facebook notre page instagram
ou vous pouvez nous écrire à : contact@elma-nar.com
Nous avons déjà dépensé tout l'argent que l'on avait caché sous notre matelas et nous avons trouvé une banque qui nous suit pour un prêt mais nous avons besoin de vous pour finaliser les derniers achats et avoir une cuisine fonctionnelle et une salle agréable !
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