Un projet entre mère et fils

Chez nous, nous sommes tous gourmands mais différents.

Certains sont "bien portants", d'autres ont des intolérances alimentaires à tel ou tel aliment et d'autres encore font attention à leur ligne !

Difficile de contenter tout le monde ...

Pâtisser était devenu un casse-tête : il nous fallait souvent réaliser deux desserts ! C’était compliqué et frustrant.

Autour d’une table, que l’on soit bien portant, intolérant à tel ou tel ingrédient ou simplement soucieux de son poids …. on aime partager le même repas, le même dessert.

Mon objectif a toujours été de réaliser des repas où nous partagions tous les mêmes plats, sans que personne ne se rende compte que j'éliminais le gluten, tous les produits laitiers, la margarine, le soja, le maïs et la levure. Et ça marche. Nos invités n'y voient que du feu !

Mon fils Paul m'a rejoint aux fourneaux et nous pâtissons maintenant à 4 mains.

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L'idée d'écrire un livre regroupant toutes nos recettes, en prouvant que l'on peut être intolérant et gourmand, a vite germée dans la tête de Paul.

Nous nous sommes lancés dans l'aventure !

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Gourmandise sans limite !

La cuisine française est riche, souvent trop riche malheureusement. et, pour "survivre", nous sommes obligés de nous serrer la ceinture !

En particulier, trop de beurre, trop de crème. Il n'est pas rare de trouver 150 ou 200 grs de beurre ou de crème dans un gâteau !

La gastronomie française ne s'épanouira que si elle s'allège et respecte notre bien-être et notre forme.

Notre défi a été d’éliminer TOTALEMENT de nos recettes :

- le gluten,

- les produits laitiers (beurre, crème, lait et fromage),

- la margarine,

- le soja,

- le maïs

- et la levure,

tout en préservant les goûts, les textures et les traditions de nos régions françaises.

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Nous n'utilisons que des ingrédients naturels simples et courants, tels que, par exemple, la farine de riz, la farine de châtaigne, les amandes, l'huile d'olive ou les purées d'oléagineux. Nous privilégions les bons acides gras. Nous n’utilisons aucun produit chimique, ni de "mix" tout prêt, ni d’aide culinaire. Nous avons même éliminé la levure qui, même d'origine naturelle, provoque beaucoup d'inconfort digestif.

Nous réalisons régulièrement toutes les recettes que nous vous présentons. Elles ont donc toutes été testées et approuvées. Elles ne nécessitent aucun matériel sophistiqué : un simple batteur électrique et un petit mixeur font parfaitement l'affaire.

Notre cuisine ne s’adresse pas seulement aux allergiques et intolérants à ces ingrédients mais aussi à tous ceux qui surveillent leur ligne, leur forme et leur bien-être en général.

Nos réalisations sont devenues légères et goûteuses, adaptées à notre mode de vie actuel.

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Le résultat dépasse tout ce que vous pouvez imaginer. Vous allez retrouver les saveurs et les textures des desserts originaux, en pâtissant avec des ingrédients naturels simples et courants et en n'utilisant plus jamais de beurre ou de crème fraîche !

Accessible aux débutants

Nous détaillons les recettes et donnons un maximum de précisions, même la taille du moule à utiliser, pour qu’elles soient accessibles à tous, y compris aux débutants.

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Nous intégrons également dans ce livre :

- un tutoriel sur la façon de réaliser une bonne pâte à tarte (un défi quand on n’utilise ni farine de blé, ni beurre, ni margarine !) et les astuces pour l'étaler et la mettre facilement en place

- un lien vidéo pour cette préparation de pâte à tarte car c'est important de voir "en vrai".

Le premier livre de la collection

Ce livre est le premier de la collection.

Nous y présentons 50 gâteaux traditionnels de nos régions françaises. Vous en connaissez déjà certainement et vous allez en découvrir d'autres.

Nous espérons que vous nous donnerez l'envie de continuer à écrire.

Nous avons déjà en projet de nouvelles maquettes de livres, toujours dans la même collection SANS, parmi lesquelles :

- buffets salés et sucrés,

- gâteaux de fêtes et de réceptions,

- tout chocolat.

Nous aimerions également traduire en anglais notre premier livre.

Les 50 recettes de gâteaux régionaux de ce premier livre sont classées par région.

Quelques exemples pour un petit aperçu gourmand :

En Région NORD OUEST :

Le Gâteau Nantais, le célèbre Nougat de Tours

En Région NORD-EST

Le Baba au rhum, spécialité de Nancy, le Gâteau au chocolat de Metz ou le Quetschekueche

En Région SUD-OUEST

Le réputée Fenêtra de Toulouse

En Région SUD-EST

L’incontournable Tarte à la blette de Nice et le Gâteau de Menton

En Région CENTRE

Le Gâteau Creusois

En CORSE

Le délicieux Flan à la farine de châtaigne

Sans oublier la France d'OUTREMER avec la Tarte à la noix de coco

Et parce que notre gourmandise n'a pas de limites, nous avons rajouté 4 recettes CHOCOLAT !

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GÂTEAUX REGIONAUX pour gourmands intolérants ou soucieux de leur ligne

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