L'Itinérante by Le Pastronomique

L'itinérante by Le Pastronomique, la gastronomie itinérante!

Project visual L'Itinérante by Le Pastronomique
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08/23/2020
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L'Itinérante by Le Pastronomique

Le projet est le développement de mon activité en lançant une offre itinérante de type foodtruck !

 

Le développement de l'entreprise depuis ses débuts ou la vie n'est pas un long fleuve tranquille mais à partir du moment où on sait nager.... !!!

Bonjour, je m'appelle Pascal Chotard!

     Quand j'ai lancé mon activité en septembre 2016 l'idée initiale était le lancement d'une remorque foodtruck et y adjoindre des activités annexes telles qu'une offre traiteur et des cours de cuisine. Il s'avère que le manque de financement m'a imposé de chambouler l'ordre des choses. J'ai donc commencé par l'activité de traiteur. Malgré les difficultés rencontrées du fait de n'avoir qu'un site internet j'ai réussi à passer le premier exercice. Lors du second exercice ma banque m'a offert l'opportunité de financer et lancer une autre de mes activités à savoir les cours de cuisine. En septembre 2018 mon atelier a ouvert à Vendôme. A partir d'octobre 2018 le coût du prestataire qui me permettait de me mettre en relation avec des clients recherchant des traiteurs ayant fortement augmenté je me suis retrouvé temporairement face à une chute drastique de mon CA. J'ai donc développé rapidement une autre activité de vente par expo au sein des CE et résidences séniors de macarons, cannelés et autres petites douceurs m'ayant permis de rebondir et de palier en partie à la chute de l'activité traiteur. 2019 a été une année exécrable puisque j'ai subit le contrecoup du clash de fin 2018 et de plus suis tombé sur un mauvais payeur qui m'a laissé une ardoise de plusieurs milliers d'€uros. Mais bon il paraît que la 3eme année est fatale pour bcp d'entreprises. La ténacité a du bon car 2020 s'annonçait comme une année exceptionnelle puisque tout démontrait un augmentation de plus de 300% du CA par rapport à 2019. Du côté de l'activité traiteur j'ai retrouvé 2 prestataires de mise en relation avec des personnes organisant des événements au tarif raisonnable (Il s'avére qu'un de ces prestataires m'a envoyé, entre début janvier et début mars, plus de 120 demandes de prestations foodtruck), j'ai décroché un partenariat avec une association dédiée aux séniors pour donner des cours de cuisine tous les lundis et grâce à la pandémie je suis en train de développer une application pour la vente à emporter qui pourra me servir avec ma remorque.

Mon projet !

     Vous avez parfaitement compris que l'avant dernier stade du développement de mon projet initial est en train de se concrétiser, à savoir le lancement d'une activité de restauration itinérante. Ayant perdu ma mère en juin dernier je devais recevoir une somme non négligeable de la vente de sa maison afin d'investir dans une remorque. Le COVID19 a temporairement mis un frein à mon projet. N'étant pas du style à laisser tomber j'ai du à nouveau trouver une solution pour contourner les difficultés. J'ai donc trouvé une entreprise qui fait de la location de remorques fabriquées en France avec la possibilité de l'acheter au bout de 6 mois ou 1 an. J'ai donc la possibilité de lancer l'offre en attendant que la crise se passe pour investir définitivement dans cette remorque.

Mes besoins !

Ils sont de 2 sortes !

     Tout d'abord le matériel pour équiper ma remorque, sachant que j'ai déjà la vitrine réfrigérée que j'utilise dans mes expo vente ainsi que le système d'encaissement pour les cartes bancaires. J'ai donc besoin de frigos (pas de congélo puisque je ne travaille que des produits frais), d'un piano de cuisson , d'un four, d'un bain marie, d'un cuiseur de pâtes, d'une machine à café et une à smoothie, d'une vitrine pour les boissons et d'un presse agrûmes. 

     Mon deuxième besoin est un véhicule pour tracter cette remorque. J'ai opté pour un SUV d'occasion fiable de type X1 ou X3 de chez BMW, KUGA de chez Ford ou JEEP Compass.

 

Allocation of funds

3000 €uros de récolté

Ils serviront à acheter le matériel qui va équiper la remorque.

8000 €uros de récolté en plus

Ils serviront à acheter le SUV.

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