La boucherie de mes rêves, un projet en construction grâce à vous ! Merci à tous
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/701722/35f268eb-38e4-46a7-8af3-2d51f8d6120f.jpg" width="100%" />Mon projet est de reprendre la boucherie d’un couple installé depuis plus de 35 ans qui part à la retraite. C’est un projet qui a un gros potentiel. Le chiffre d’affaire produit à deux au sein de la structure est plus que correct et peux être doublé dans les années à suivre avec une approche du métier plus jeune.</p>
<p>Les grandes étapes de ce projet commence par une passation avec le vendeur de manière à rassurer la clientèle durant un à trois mois. Un suivi qualité des produits frais et transformés, une mise en place d’évènements sur des produits spécifiques mensuel de façon espacés seront à l’honneur : agneaux de près salé, beauf de race spécifique (boeuf de Galice, aberdeen angus, boeuf de bazas, etc) porc de race (porc du Roc, noire de Bigore, porc sauvage).</p>
<p>Bonjour, je suis Rudy, j'ai 26 ans, passionné de sport depuis ma tendre enfance. Après le sport, la nourriture est ma seconde passion, je dirais même plus la gourmandise, d'où l'orientation professionnelle que j'ai choisie.</p>
<p>Artisan boucher depuis plus de dix ans, tout commence à Villefranche de Rouergue où j’ai suivi ma formation initiale (Bac professionnel boucherie charcuterie traiteur).<br />
La boucherie est plus qu’un métier, c’est une passion. Mon diplôme acquis, je fut amené à voyager aux quatre coins de la France afin de me perfectionner dans mon métier : Toulouse, Saint Tropez et Versailles sont des villes où j’ai exercé mon art et où j’ai eu la chance de travailler avec des professionnels passionnés en tant qu’ouvrier, puis ouvrier qualifié et enfin chef de boutique avec plus de huit hommes à ma disposition. Ces expériences ont été formidables et ont formé le boucher que je suis aujourd’hui.</p>
<p>Actuellement dans la démarche de reprendre une boucherie j'ai pour but de former un apprenti boucher pour commencer l'activité. Développer des gammes de produits différentes des produits proposés actuellement : produits ibériques et bien d'autres produits. L'objectif étant de fidéliser le client de part la qualité des produits mais surtout qu'il se sente bien comme dans une ambiance chaleureuse. L'argent est un facteur mais rien n'est plus important qu'un client satisfait, que ce soit pour une tranche de jambon ou un buffet. Je tiens à ce que chaque client soit important. </p>
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<p>Ce projet prend forme en Août 2020. C’est pour moi la concrétisation d’un rêve : celui de posséder ma propre boucherie. Mon but est d’être aux petits soins pour mes clients en leur proposant un travail et un respect prestation qualité marchandise.<br />
Aujourd’hui, mon projet avance bien, j’ai la chance d’avoir trouvé la boucherie de mes rêves. Le compromis à été signé, la comptable a réalisé tout les documents nécessaire, tout est prêt.<br />
C’est une magnifique boucherie de 130 ans d’âge et chargée d’histoire comportant une belle chambre froide en bois. L’espace offre une belle surface de vente et une zone de réserve de belle taille. Cette boucherie a un potentiel important. Les objectifs global du projet sont de valoriser les produits par la prestation et les évènements rattachés ainsi que par des produits spécifiques tels que les côtes de boeuf maturé, porc de race, volaille haut de gamme et agneaux.</p>
<p>J’aimerais finaliser ce projet à la mi janvier de façon à pouvoir commencer à travailler début février Je vous sollicite aujourd’hui afin de m’aider à augmenter mon apport financier. Grâce a votre aide je pourrais donner davantage de poids et de crédibilité auprès des banques de façon à pouvoir ensuite débloquer des aides de ma région qui ne peuvent être accessible seulement si j’ai une somme minimum. </p>
<p>En contre partie°1 , je m’engage à faire des ateliers de préparations bouchère, charcutières individuel dans un délais d’un ans sur rendez-vous. Ce sera des ateliers de découverte et de préparations en immersion dans la boucherie. Ils auront pour but de vous faire mettre la main à la pâte comme un artisan, de partir avec sa production et de vous familiariser avec ce milieu. Je vous propose une heure d’immersion avec votre boucher dans son laboratoire. Au menu : paupiettes, rôti et préparations bouchères au choix. Le laboratoire sera adapté et les formalité sanitaires seront mise en place pour assurer votre sécurité une fois la reprise effectuée.</p>
<p>En contre partie n°2 : vous avez la possibilité de choisir le pack festif qui comprend une bouteille de vin ainsi qu'un plateau de charcuterie pour quatre personnes à venir chercher sur place dans un délais de 1 ans ( échanges effectués par téléphone pour tous passages)</p>
<p>Merci ! </p>
<p>Cette collecte contribua a mon projet de manière à pouvoir bénéficier des aides régionales qui ne peuvent m’être attribuées qu’a partir d’un certain montant. C’est le projet de ma vie. En faisant appel a vous, je demande de me laisser une chance de réaliser mon rêve.</p>
<p>Je suis un professionnel diplômé, expérimenté et fière de représenter le patrimoine gastronomique français afin de servir les clients dans le respect des valeurs de nos produits. </p>
