Avec le restaurant "Les 4 Jeudis", l'asbl "Le Point de Riz" veut créer un lieu à deux facettes. Côté pile, un lieu qui participera de cet enthousiasme pour une cuisine 100% végétale, impliquant recherches et découvertes multiples. Côté face, un lieu qui se veut être un tremplin pour des personnes ayant connu des difficultés psycho-sociales.

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Les difficultés rencontrées ont souvent amené ces personnes à une situation d'isolement social et à une absence de perspective en dehors du réseau de soins. Le but du projet est donc, via le restaurant, de leur permettre de s'expérimenter à nouveau dans une activité concrète, connectée à des enjeux réels. Chaque personne pourra ainsi, à son rythme, découvrir, s'intéresser, agir, proposer, afin de retrouver le goût de faire, le plaisir de s'investir et d'être en contact. Chacun pourra ainsi retrouver confiance en soi et en ses capacités, confiance envers les autres et la société.

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L'idée : créer une dynamique porteuse en favorisant une logique de co-gestion. Chaque personne sera amenée à prendre progressivement le plus de responsabilités possibles dans cette entreprise collective. Tous les aspects du travail pourront être investis selon le rythme et les intérêts de chacun : création de recettes, responsabilité de l'envoi des plats, contact avec les producteurs, achat à la ferme, gestion du site internet, choix de produits, etc.

La formule du restaurant est également choisie en raison de la présence de la clientèle. Cet aspect du projet est essentiel car il permet aux personnes de sortir d'une logique de cloisonnement et de désamorcer la crainte que l'extérieur a fini par provoquer chez elles, bloquant ainsi toute possibilité de réinsertion.

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L'évolution de chacun vers la réinsertion sera accompagnée individuellement par un membre de l'équipe encadrante tant pendant la fréquentation de la structure qu'après celle-ci. La réinsertion sera toujours pensée au cas par cas et pourra donc prendre des formes très variées : engagement dans un stage, une formation, un bénévolat ou un travail...!

Ce que nous visons : une sortie du système de soins et une participation réelle à la vie de la société.

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Pour rendre concret tout ce projet, nous avons choisi de concocter une cuisine végétale et vivante ! Pour le bonheur des expériences qu'elle invite : voir les germes paraître, les jeunes pousses se remplir de chlorophylle, les légumes et les céréales se transformer par lacto-fermentation, les graines et les légumes devenir crème ou lasagne, les fruits se transformer en « cuir », les noisettes en fromage, et autres réjouissances.

Nous proposerons également une cuisine plus traditionnelle mais revisitée : des plats cuits à basse température, des pâtes, du pain et des pâtisseries sans gluten.

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Nous avons très envie de valoriser cette cuisine végétale, encore pour beaucoup, associée à un « triste manger ». Nous voulons montrer que si cette cuisine est pleine de promesses au niveau écologique, santé, éthique, elle l'est aussi au niveau gustatif ! Nous proposerons donc une cuisine aussi gourmande que vivifiante.

Pour réaliser le projet, nous avons repris un petit restaurant situé à Saint-Josse, au 36 de la rue du Marteau.

Les 4 Jeudis

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