YANJIE-ferrara

Montpellier, France

Bonjour à tous! Si vous lisez cette demande c'est que vous êtes parmi ceux qui ont déjà gouté mon TOFU ou qui serait intéressé pour en gouter. Mais avant tout laissez moi vous raconter une partie de mon histoire... Installée en France depuis 2009 par passion, j'ai appris le français et travaillé dur dans divers métiers sans pouvoir complétement mettre à profit mes compétences. J'ai tout tenté pour intégrer un métier, trouver une entreprise, mais ça ne prenait pas...J'ai bien compris la signification du mot "galère"... à la naissance de ma fille, j'ai vraiment commencé à faire attention à notre alimentation et j'ai commencé à consommer BIO, puis local. Venant de Chine, le TOFU est un aliment banal et très courant. Le TOFU se mange frais, c'est tellement meilleur! Mais impossible d'en trouver à Montpellier. C'est vrai qu'on trouve du TOFU en magasin BIO et autres mais je ne retrouvais pas le "bon gout" du TOFU comme le préparai mon oncle. Je me suis donc lancé dans la fabrication artisanale de TOFU bio. J'ai d'abord trouvé un producteur BIO, Monsieur Gabray, qui cultive dans le Gers (Monsieur Garbay est un expert, un pionner, qui cultive BIO depuis 30ans). Il est même plus BIO que BIO en travaillant en permaculture et sans engrais une terre et ses plantes qu'il intègre au fonctionnement et au cycle de la vie, que du naturel! Il a été le premier à croire à mon projet de TOFU local. Nous avons donc sélectionné la meilleur variété de graines de soja pour un TOFU délicieux , riche en protéine, ferme et onctueux. Pour les nouveaux et les gourmands , j'ai mis au point deux succulents TOFU , l'un au citron confit-gingembre et l'autre mariné aux 5 épices. Depuis le début de l'année, la demande ne cesse de croitre et c'est pour cela que j'ai besoin de vous aujourd'hui. Voyant l'absurdité de la chaine commerciale de l'alimentaire (du soja canadien ou brésilien, importé en hollande ou Allemagne pour être vendu en France... ça na pas de sens), j'ai réalisé à quel point l'alimentation de proximité et de qualité pouvait être une partie de la solution.