Participez à la construction d'Entre Nous, une épicerie-snack durable et conviviale au sein de Bruxelles.

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Présentation détaillée du projet

                       

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Je vous présente Entre Nous, mon projet en alimentation durable qui verra le jour en octobre au 29, rue de Mérode, dans le quartier du Midi. 

 

 

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Entre Nous sera une épicerie où l'on pourra acheter des produits issus de l'agriculture raisonnée, pour la majorité locaux, qui seront proposés en circuit court. Je serai l'unique intermédiaire entre les producteurs et les consommateurs...

 

 

 

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Chez Entre Nous, vous trouverez aussi de délicieux plats à déguster sur place ou à emporter. Les plats seront cuisinés avec les produits de l'épicerie et nous vous proposerons des recettes typiques du sud de l'Italie, dont je suis originaire, réinventées à partir de produits de saison et locaux.

 

  

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Entre Nous sera aussi un lieu où l'on pourra participer à des activités conviviales comme des rencontres avec les producteurs ou encore des workshops sur la conservation des aliments afin de mieux gérer le gaspillage alimentaire.

 

 

 

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Mon idée, qui a mûri tout au long de ces dernières années durant lesquelles j'ai travaillé dans l'HORECA, est née d'un idéal très fort. En effet, je suis convaincue que l'alimentation est une porte d'entrée vers une prise de conscience de l'impact que nos choix quotidiens ont sur le fonctionnement du système global. Plus encore que d'autres thèmes, l'alimentation nous touche au quotidien. C'est une nécessité imprescriptible. Santé, environnement, pauvreté des terres, sont toutes des questions sur lesquelles nous avons, à notre petite échelle, une influence, et ce en choisissant de boycotter la grande distribution, de soutenir l'agriculture locale, de rémunérer les producteurs de façon correcte, de manger des produits de saison, de moins gaspiller... en gros de nous nourrir d'une façon plus durable.

 

 

 

Bruxelles regorge de beaucoup d'initiatives de ce genre: marchés, épiceries bio qui travaillent avec des produits en vrac pour réduire les emballages, des modèles d'achats alternatifs...

 

Entre Nous s'inscrit donc, dans un processus de changement positif. L'idée est de construire un lieu vitrine des initiatives concrètes et possibles en ville en matière d'alimentation durable.

 

 

Dans le cadre du Programme Régional en Economie Circulaire (PREC), Entre Nous a obtenu une bourse Village Finance destinée aux projets entrepreneuriaux qui intègrent les concepts de l’économie circulaire. Nous avons imaginé un cycle de bonnes pratiques pour optimiser les ressources et réduire au maximum  le gaspillage alimentaire  et les déchets.

Des lunchbox réutilisables seront également vendues et des réductions appliquées pour les personnes apportant leurs tupperwares, dans un esprit de réduction des emballages.

 

 

 

 

 

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Vous trouverez des informations claires et transparentes sur la provenance des produits. Je suis en train de construire un réseau de producteurs locaux. C'est un processus de connaissance et d'échanges que j'aimerais mettre en avant. 

 

 

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L'épicerie sera composée de produits frais, de saison et en vrac, produits que nous transformerons dans une cuisine ouverte et conviviale.

 

 

                                          

 

De plus, Entre nous proposera :

 

Des petits-déjeuners avec des produits « maisons » et du café servi directement dans des moka ;

 

des lunchs qui changeront tous les jours en fonction des saisons, composés de sandwichs, de pâtes et de plats dans le style d'une trattoria du sud de l'Italie ;

 

des apéros qui accompagneront les événements une fois par semaine ;

 

des brunchs où nous recréerons le déjeuner typique du dimanche des familles napolitaines.

 

 

 

 

 

 

 

 

À quoi servira la collecte ?

Les investissements à prévoir sont nombreux, le local étant CASCO.

 

Nous estimons: 

 

 +/- 20.000 de travaux ;

 +/- 20.000 d'achat de matériel professionnel ;

 +/- 10.000 d'aménagement d'intérieurs.

 

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Grâce à nos apports en fonds propres et à BRUSOC qui nous prête le reste, nous devrions arriver à les couvrir. En plus, nous achèterons la vaisselle et une partie du mobilier de 2ème main, le bois pour construire le plateau de la table d’hôte, sera lui aussi de  récupération.

 

 

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Mais cela ne nous suffit pas: nous voudrions rendre le lieu unique et vivant au 100%.

 

C'est pourquoi je demande votre support pour la réalisation de deux projets innovants:

 

L'installation d'un Mur Végétal et l'idéation et la réalisation d'un Réfrigérateur écologique.

 

 

CULTIVONS LA VILLE

 

Que ce soit un pot d’herbes aromatiques sur un balcon, ou une ferme urbaine, qu’il s’agissent de potager collectif ou de légumes poussant dans les jardins entre les plantes ornementales, tous ces modes de culture participent à la construction d'une ville durable. En plus, la production alimentaire sans intrants chimiques, localisée dans les tissus urbains, est également un facteur favorable au développement de la biodiversité en ville.

 

Donc... Il est tout à fait possible de cultiver ses propres plantes aromatiques, et pourquoi pas, ses propres légumes, même chez soi. Le mur végétal que nous souhaitons installer voudrait en être la preuve, en plus nous en servirons pour garnir nos plats.

 

 

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Dans le même esprit, j'ai participé à l'appel à projet éco-citoyenne de la Commune de Saint-Gilles. L’idée de mon projet serait celle de reproduire l'expérience des ”Incredible Edible” (voir le film « Demain » pour en savoir plus) en installant des bacs potagers sur la Rue de Mérode. Le but serait de restituer un côté humain et vivant à la Rue, en travaillant sur son aménagement pour qu’elle soit plus verte et vivable.

 

 

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Pour cela il nous faut:

50 plantes + 50 pots = 350

Structure en fer et bois + installation = 2500

Eclairage: 150

 

TOT= 3000€

 

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E-CONSERVONS NOS LEGUMES:

 

Les consommateurs mettaient beaucoup d’aliments aux réfrigérateurs par habitude et pour se rassurer en terme de santé et d’hygiène. Pourtant, certains aliments pourraient être conservés autrement pour préserver leur goût et leurs vitamines, notamment en dehors d’un réfrigérateur en fonction de leur besoin.

Le réfrigérateur écologique que nous souhaitons installer, permet de réorganiser le rangement des fruits et légumes afin de les conserver plus longtemps tout en les gardant sous les yeux, histoire de ne plus les oublier au fond du réfrigérateur.

 

Nous nous sommes inspirés par le projet en open source, Biceps Cultivatus (https://www.facebook.com/bicepscultivatus/)

 

 

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Pour cela nous estimons avoir besoin de 2000€ pour le design de notre réfrigérateur, l'achat des matériaux nécessaires à sa construction: bacs en bois et en plastique, sable, pots de terre cuite, et pour son installation.

 

Mur Végétal: 3000 + Réfrigérateur écologique: 2000 = 5000

 

Mais.... on pense positif, donc si on dépasse l'objectif des 5000€, l'argent récolté servira à l'achat d'un micro-onde et un batteur, pour rendre nos plats encore plus bons !

 

Participez à la campagne de crowdfunding

 

Profitez des contreparties

 

Soutenez Entre Nous, un projet: Local, Convivial, Durable !

 

 

 

 

 

 

 

Tout cela a été possible grâce à l'aide et à l'accompagnement de:

 

VIllage Partenaire pour l'élaboration du business plan ;

Atrium Brussels pour la recherche du locale ;

Brusoc pour l'octroi du crédit ;

 

Je tiens à remercier les personnes qui m'ont aidée à réaliser la vidéo:

Jose Heudo le meilleur videomaker en circulation ;

Vert d'Iris pour nous avoir accueilli lors du tournage  ;

Michele de Main à la pâte pour se farfalle

mes amis Lucio, Delia et Eva et ...last but not least:

toi, l'amour de ma vie....

 

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Je suis Sara, originaire de Naples, j'ai déménagé à Bruxelles il y a 4 ans pour un Leonardo, dans une association européenne avec le rêve de travailler dans la coopération au développement. La compétition étant énorme et les stages n'étant pas payés, je décide de m’approcher à ma deuxième passion: la cuisine. Je gère la partie restauration d’un... Voir la suite

Derniers commentaires

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In bocca al lupo per questo bellissimo progetto!
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Daje Sara! Un abbraccio da Napoli! :)
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Valuable idea, great people and dreams behind it.