BAR à POKE BOWL au coeur de Montpellier

<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/603272/kisskissbankbank-presentation-1561025127.png" width="100%" /></p> <hr /> <h2><strong>QUI ?</strong></h2> <hr /> <h3><strong>#JULIEN.&nbsp;</strong></h3> <p>Pour financer mes &eacute;tudes en<strong> Finance des Entreprises</strong>, j&#39;ai encha&icirc;n&eacute;&nbsp;les saisons d&#39;&eacute;t&eacute; dans la restauration. Ces ann&eacute;es m&#39;ont apprises&nbsp;les bases de la<strong> gestion</strong> d&#39;entreprise, de la&nbsp;<strong>comptabilit&eacute;</strong> et du&nbsp;<strong>droit</strong>.&nbsp;Ne trouvant pas ma place dans la finance j&#39;ai d&eacute;cid&eacute;&nbsp;de me consacrer &agrave; <strong>la restauration</strong>. Pendant <strong>10 ans</strong> dans le m&ecirc;me restaurant au bord de mer, <em>LA JAMAIQUE</em>, en tant que plongeur j&#39;ai &eacute;volu&eacute; jusqu&#39;au poste de <strong>responsable de salle</strong>.&nbsp;</p> <p><br /> Quelques ann&eacute;es apr&egrave;s, je suis parti au <strong>Cambodge</strong> dans le projet d&#39;ouvrir une Boulangerie / P&acirc;tisserie, avec mon fr&egrave;re. Cette exp&eacute;rience m&#39;a beaucoup appris sur la <strong>cr&eacute;ation d&#39;entreprise </strong>mais ce projet n&#39;a pas pu&nbsp;aboutir.&nbsp;</p> <p><br /> De retour en France, mon objectif &eacute;tait de partir en <strong>Am&eacute;rique du Nord.</strong></p> <p>En attendant mon VISA pour le <strong>Canada</strong>,&nbsp;je suis parti&nbsp;en saison d&#39;hiver, o&ugrave;&nbsp;j&#39;ai rencontr&eacute;&nbsp;Marine, aux Arcs 1950, au <em>CHALET DE LUIGI.</em></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <h3><strong>#MARINE.&nbsp;</strong></h3> <p>Apr&egrave;s le Baccalaur&eacute;at, je me suis orient&eacute;e vers une Licence en <strong>INFORMATION / COMMUNICATION &agrave; ANNECY</strong>. J&#39;ai appris toutes les bases en <strong>graphisme</strong> ainsi qu&#39;un savoir faire pour &eacute;laborer des strat&eacute;gies de <strong>communication</strong>. C&#39;est lors de mes diff&eacute;rentes exp&eacute;riences, que ce soit dans des projets ou des stages, que j&#39;ai pu mettre en application&nbsp;ces <strong>comp&eacute;tences</strong>.&nbsp;<br /> Suite aux ann&eacute;es sur les bancs de la fac, j&#39;ai pris go&ucirc;t aux <strong>voyages</strong> gr&acirc;ce &agrave; mes 6 mois d&#39;Erasmus &agrave; MURCIA, en&nbsp;Espagne.</p> <p>En rentrant j&#39;ai &eacute;conomis&eacute;e afin de pouvoir voyager : 6 mois en Bulgarie, tour de l&#39;Europe de l&#39;Est, b&eacute;n&eacute;volat dans un orphelinat &agrave; Madagascar...<br /> <strong>La RESTAURATION</strong> a &eacute;t&eacute; un <strong>choix &eacute;vident</strong>, c&#39;est Julien qui m&#39;a tout appris du m&eacute;tier pendant notre saison d&#39;hiver aux Arcs.&nbsp;&nbsp;</p> <h3><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/603293/kisskissbankbank-histoire-1561031100.png" width="100%" /></h3> <h3><strong>#NOTRE HISTOIRE&nbsp;</strong></h3> <p>Nos deux personnalit&eacute;s ont tout de suite match&eacute;es, aussi bien<strong> professionnellement</strong> que <strong>personnellement</strong>.&nbsp;</p> <p>Apr&egrave;s avoir r&eacute;ussi &agrave;&nbsp;se supporter une saison au travail :) , nous avons d&eacute;cid&eacute;s de partir ensemble dans le sud pour la saison d&#39;&eacute;t&eacute;, puis<strong> l&#39;aventure</strong> s&#39;est poursuivie&nbsp;au<strong> Canada.</strong>&nbsp;</p> <p>Seulement apr&egrave;s quelques jours d&#39;installation, nous avons trouv&eacute;s chacun un job dans deux &eacute;tablissements respectifs. Marine au <strong>CARTET</strong>, restaurant de brunch, et Julien dans le premier restaurant de POKE BOWL de&nbsp;Montr&eacute;al : <strong>LE VENICE MTL</strong>.&nbsp;</p> <p>Nous avions en t&ecirc;te de rester au moins les deux ans de PVT l&agrave;-bas, mais&nbsp;le&nbsp;succ&egrave;s du POKE BOWL nous a fait tilt&nbsp;et la conception de &quot;<strong>Oh my BOWL</strong>&quot;, BAR A POKE sur&nbsp;Montpellier a&nbsp;&eacute;t&eacute; une &eacute;vidence.&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <hr /> <h2><strong>QUOI ?</strong></h2> <hr /> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/584279/le-pokebowl-1554557137.png" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>QU&#39;EST CE QUE LE&nbsp;POKE BOWL ?&nbsp;</strong></p> <p>Plat tout droit venu d&#39;<strong>Hawa&iuml;</strong>, apr&egrave;s avoir&nbsp;s&eacute;duit la <strong>Californie puis toute l&#39;Am&eacute;rique du Nord</strong> il arrive enfin dans nos assiettes. Pr&eacute;sent&eacute; dans un <strong>bol</strong>, il est compos&eacute; de <strong>riz</strong>, de plusieurs <strong>l&eacute;gumes</strong>, de<strong>&nbsp;poisson cru</strong> coup&eacute; en d&eacute;s, et d&#39;une <strong>sauce</strong>.&nbsp;</p> <p>Ce plat, m&eacute;lange diff&eacute;rentes saveurs, couleurs, textures ce qui le rend <strong>unique</strong>.&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/597640/kisskissbankbank-poke-1558791541.png" width="100%" /></p> <blockquote> <p>NOTRE FUTUR MENU &quot;POKE Cr&eacute;ation&quot; :</p> </blockquote> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/603273/MENU-CREATION-1-1561025177.png" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <hr /> <h2><strong>COMMENT ?</strong></h2> <hr /> <p><strong>#NOTRE CONCEPT</strong></p> <p style="text-align:center">Ouverture de &quot;Oh my BOWL&quot; : BAR &agrave; POKE BOWL au coeur du centre historique de MONTPELLIER.&nbsp;</p> <p>Dans l&#39;esprit d&#39;un bar &agrave; salade, nous vous proposons de composer <strong><em>VOTRE</em></strong><em> propre <strong>Poke Bowl </strong>suivant <strong>VOS&nbsp;go&ucirc;ts</strong>.</em> Ou bien de choisir parmi&nbsp;nos <strong>POKES Signatures</strong>, avec des recettes &eacute;labor&eacute;es&nbsp;par nos soins.&nbsp;</p> <p style="text-align:center"><em>#NOS DEMARCHES ECO-RESPONSABLES</em></p> <ul> <li>Avec des producteurs travaillant en <strong>CIRCUIT COURT</strong>, avec des produits <strong>FRAIS </strong>&amp; <strong>DE SAISON</strong>.</li> <li>Des contenants totalement <strong>recyclables ou biod&eacute;gradables</strong>.</li> <li>Eviter le gaspillage gr&acirc;ce &agrave; nos recettes intelligentes !</li> </ul> <p>&nbsp;</p> <blockquote> <p>CROQUIS DU LOCAL :</p> </blockquote> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/584305/croquis_local_couleur-1554562779.png" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <hr /> <h2><strong>O&ugrave; ?</strong></h2> <hr /> <p><strong>#MONTPELLIER</strong></p> <p style="text-align:center"><strong><em>Pourquoi Montpellier ?&nbsp;</em></strong></p> <ul> <li>Ville d&#39;attache pour Julien qui habite sur la Grande Motte depuis 12 Ans.&nbsp;</li> <li>Grande ville de France</li> <li>Ville touristique, &eacute;tudiante, attractive</li> <li>Ensoleillement &agrave; l&#39;Ann&eacute;e</li> </ul> <p style="text-align:center"><em><strong>Pourquoi la Rue de L&#39;Universit&eacute; ?</strong>&nbsp;</em></p> <ul> <li>Nouveau p&ocirc;le dynamique de restauration (tendance, healthy)&nbsp;dans Montpellier</li> <li>Au coeur de l&#39;Ecusson&nbsp;Pr&egrave;s d&#39;universit&eacute;s, de la pr&eacute;fecture etc...&nbsp;</li> </ul> <p style="text-align:center"><strong><em>Pourquoi ce Local, 20 Rue de L&#39;universit&eacute;?</em>&nbsp;</strong></p> <ul> <li>Superficie id&eacute;ale</li> <li>Au centre de la rue de l&#39;Universit&eacute;</li> <li>En angle de Rue avec une belle devanture&nbsp;</li> </ul> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/603276/kisskissbankbank-local-1561026244.png" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p>