De nos grappes à vos verres

<p> <em><strong><u>Mise à jour du 12 Juin 2015 :</u></strong></em> Nous avons le plaisir de vous annoncer que notre premier objectif qui est l’acquisition de notre matériel de vinification est atteint depuis quelques jours maintenant.</p> <p> Si  vous souhaitez rejoindre notre équipe de joyeux contributeurs, grâce à qui nous en sommes là, sachez que nous nous sommes fixés  comme deuxième objectif l’acquisition de matériel de mise en bouteille.</p> <p> Cela nous permettrait de maitriser de bout en bout le long chemin qui mène nos fruits à nos vins.  Pour notre plus grand plaisir à tous.</p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <strong><em>Bonjour et bienvenue dans l’univers d’« un coin sur terre ». C’est rempli d’enthousiasme que ma femme et moi démarrons un nouveau projet que nous pourrions résumer ainsi : </em></strong></p> <p> <strong><em>"cultiver la terre et le plaisir de boire du vin authentique sain et de qualité". </em></strong></p> <p> <strong><em>Nous avons fait le pari de nous lancer dans cette aventure parce que nous avons des choses à dire, des choses à faire et surtout des choses  à partager. </em></strong></p> <p> <strong><em>Nous serions ravis de vous compter parmis notre équipe.</em></strong></p> <p>  </p> <p>      </p> <p> <em><strong><u>Notre terroir ?</u><em>        </em></strong></em></p> <p>    </p> <p>    <img alt="7751431652_carte-de-localisation-de-vauvert-gard-1431346092" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/196283/7751431652_carte-de-localisation-de-vauvert-gard-1431346092.jpg">      </p> <p>  </p> <p>       Le vignoble que nous travaillons se situe dans le Languedoc, en petite Camargue sur la commune de Vauvert. Nous avons, mon épouse Lane et moi-même, Edouard Sentex, donné naissance à ce projet et le partageons au quotidien avec de nombreuses personnes. Nous avons en commun la volonté de mettre en valeur un terroir de qualité, les hommes qui y travaillent et le patrimoine que constitue la nature pour l’homme.  </p> <p>  </p> <p> La culture de la vigne et la préservation de son écosystème sont au centre de nos préoccupations.  Aussi nous souhaitons apporter une dimension sociale, culturelle, et pédagogique à notre démarche. Pour ce faire, nous avons l’intention de monter une association qui aura en charge le développement de ces activités sur le vignoble.           </p> <p>  </p> <p>                                                                            </p> <p>  </p> <p> <u><strong><em>Notre philosophie</em></strong><strong><em> ?</em></strong></u></p> <p>  </p> <p>                    </p> <p> <img alt="Bio_1_bi_-1431347826" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/196297/Bio_1_bi_-1431347826.jpg"></p> <p>                      </p> <p> L’agriculture Biologique est à nos yeux une réponse cohérente. Notre ambition est la mise en place prochaine et progressive d’une agriculture dite « Biodynamique». Nous accompagnons la plante tout au long de sa croissance en évitant toute intervention inutile.</p> <p>  </p> <p> Nous vendangeons de façon manuelle avec des techniques de vinification dîtes «douces».                    </p> <p> Ce type de vinification nécessite un processus et un matériel adapté comme de petits contenants facilement transportables. Cela permet alors le travail du vin par gravité, un minimum de déplacement de celui-ci par des techniques mécaniques et un minimum d’intrants (Sulfite, Levures industrielles…) pour ne pas dire aucun. C’est notre assurance de la production d’un vin authentique, de qualité et sain. </p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <u><strong><em>Notre équipe</em></strong><strong><em> ?</em></strong></u></p> <p>  </p> <p>    </p> <p> <img alt="Bio_1_bis-1431347614" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/196295/Bio_1_bis-1431347614.jpg"></p> <p>  </p> <p> Il est jeune vigneron, elle est jeune professeur d'Anglais.</p> <p> Elle est Américaine, il est Français.</p> <p> Il est amoureux d’elle et de son métier de vigneron, elle est amoureuse de lui et de son vin.                  </p> <p> Fort de notre union et après mes douze années passées dans le métier nous avons décidé de nous installer à notre compte à Vauvert. Derrière ce projet, il y a aussi et surtout beaucoup de personnes (famille, amis et  professionnels) qui sont à nos côtés et qui nous soutiennent dans cette aventure… C’est certainement la plus grande richesse de ce projet!</p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Equipe3-1431441884" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/196895/equipe3-1431441884.jpg"></p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <strong><em>Ils nous font confiance et nous accompagnent :</em></strong></p> <p>  </p> <p> <u><em>L'airdie</em></u><em> :</em> Financeur solidaire qui participe au soutien financier de notre projet    <a href="http://airdie.org/" target="_blank">http://airdie.org/</a></p> <p> <u><em>L'Addearg</em></u><em> </em>: Association pour l'aide à l'installation paysanne         <a href="http://www.jeminstallepaysan.org/" target="_blank">http://www.jeminstallepaysan.org/</a></p> <p> <u><em>Coupd'pousses</em></u> : Pépinière d'entreprise agricole     <a href="http://www.jeminstallepaysan.org/Coups-d-Pousses" target="_blank">http://www.jeminstallepaysan.org/Coups-d-Pousses</a></p> <p> <u><em>Domaine Cabanis</em></u> : Domaine viticole voisin et partenaire                <a href="http://www.domainecabanis.com/" target="_blank">http://www.domainecabanis.com/</a></p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <u><strong><em>Pourquoi Vauvert ?</em></strong></u></p> <p>  </p> <p> Vauvert est le lieu où j’ai produit mon premier vin « à moi » en 2010, alors responsable d’un domaie viticole. Vauvert c’est aussi le lieu où nous nous sommes rencontrés Lane et moi. Elle faisait du wwoofing chez un viticulteur bio de Vauvert (Jean Paul Cabanis) et moi je rendais visite à ce même viticulteur et ami pour partager un repas un soir d’hiver.</p> <p>  </p> <p> Il était donc évident pour nous de marquer notre présence ce lieu plein de charme…</p> <p> Un lieu de caractère, d’histoire et d’espoir. Un lieu dont le terroir n’a pas d’équivalent, tellement il est singulier et encore parfois sauvage. Bref un lieu idéal pour la fabrication artisanale de vins authentiques et purs.                                                                    </p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <u><strong><em>Notre projet d’entreprise: </em></strong></u></p> <p>   </p> <p> Notre projet va donc prendre racine sur ces terres cultivées en Agriculture Biologique depuis 1984. Nous souhaitons participer à ce mode de culture et le pérenniser. Ces terres forment un clos de trois hectares composé de deux hectares de vigne (1 ha de Syrah, 1ha de mourvèdre) et un hectare de terre nue. En accord avec les propriétaires et l’ancien locataire (Jean Paul Cabanis), nous prenons en fermage cette première année un hectare de mourvèdre.</p> <p> Dès l’année prochaine, nous allons planter un hectare  de grenache et l’année suivante cultiver et vinifier l’hectare de syrah voisine.</p> <p>  </p> <p> Pour la culture de la vigne, un partenariat d’entre-aide agricole a été mis en place entre Jean Paul Cabanis et nous. C’est un échange<em> </em>de services entre des travaux mécaniques et des travaux manuels. Cette solution permet de démarrer notre activité sans avoir à investir dès le début dans du matériel mécanique de culture et de bénéficier de ses connaissances techniques.</p> <p> Notre objectif est de produire environ 5000 bouteilles de mourvèdre 100 % lors des deux premières années puis doubler la quantité en troisième année avec l’arrivée de la Syrah et de la jeune vigne de grenache qui aura été plantée .</p> <p>  </p> <p>  </p> <p>  </p>