Mon projet est de fabriquer à la main (auge en bois), au levain, du pain avec des ingrédients exclusivement bio et de le livrer en circuit court.

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Présentation détaillée du projet

Je m'appelle Matthieu, j'ai 38 ans. Reconnu travailleur handicapé, cela fait quelques temps que je muris mon projet tout en essayant de me faire embaucher par un patron. Pétrir des miches dans une auge en bois, comme à l'ancienne est pour moi une chose magnifique. Sachant depuis ma jeunesse que je suis un manuel, je me suis formé en extra par rapport à ma scolarité. J'ai appris avec des professionnels qui eux-même fabriquaient comme à l'ancienne, des pains au levain. J'ai donc démarré il y a des années à faire mon levain à partir d'un fruit sec : une figue. Depuis des années, je confectionne chez moi, avec les meilleures farines bio, de l'eau de source et mon levain, des pains bio comme à l'ancienne : à la main. (dans un pétrin en bois : à l'ancienne).  La qualité de ce produit est primordial. Diplômé sur le tard (juin 2013) d'un Cap boulanger, je souhaite faire de ma passion mon métier. C'est donc une reconversion professionnelle que je fais. D'année en année, mon idée est passée projet.

En espérant que mon projet voit le jour...avec vous. Je souhaite être mon propre patron et ainsi pouvoir moi-même fabriquer mon pain bio et le vendre localement.

 

En tenant compte de notre actuelle société, je souhaite donc fabriquer  exclusivement  du pain bio, à la main avec du levain et de le  livrer en circuit court :

 

- Amap

- Marché

- Magasin de producteurs

- Biocoop

- Pains commandes (sur la commune)

 

Tous les ingrédients pour fabriquer mes miches sont issus de l'agriculture biologique.

A ce jour, j'ai 3 recettes de pains.

 

- Le Miplénoix (mélange de farines, levain, noix)

 

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- Le Maison (mélange de farines, levain)

 

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- Le Turkestang (mélange de farines, levain, graines de sésame, lin, courge, noix)

 

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Mon atelier de fabrication sera un fournil, situé à mon domicile.

 

Ce qu'il me manque vraiment, c'est le financement de mon projet pour le lancer. Pouvez vous m'aider à ce que mon projet voit le jour ?

À quoi servira la collecte ?

Vos dons serviront à concevoir un fournil qui me permettra de fabriquer du pain bio, au levain et à la main. Ce fournil sera chez moi car je souhaite commencer comme auto-entrepreneur.

 

Dans un un but où l'hygiène alimentaire est omniprésente, vos dons me serviront à investir personnellement (c'est moi, Matthieu Odier qui récupèrerait les fonds de la collecte) dans du matériel professionnel conçu afin de pouvoir fabriquer mon pain bio.

 

 

2000 € serviront pour l'achat du four professionnel,

800 € serviront pour l'achat du petit matériel (balance électronique, cornes, pelle, sacs en papier, coupes pates...),

1500 € serviront pour les travaux d'électricité et d'eau.

 

Début mai, les travaux commenceront pour réaliser le fournil.Le four pourra du coup être acheté dans la foulée afin de l'incorporer au mieux dans le fournil. Le petit matériel sera acheté en parallèle. Le fournil sera ouvert à partir du mois de juin.

Les contreparties pourront débuter courant le mois de juin.

 

Si il y a éventuellement un dépassement de dons, il servira pour l'achat d'un parisien (meuble "à tiroir" pour laisser lever les patons au chaud et sans courant d'air), d'un tour réfrigéré...

 

Vos contributions me permettrons enfin de passer de l'idée au projet et ainsi concevoir une gamme de pains issus de l'agriculture biologique avec une qualité optimale.

 

Les pains fabriqués à la main ont une qualité meilleure que ceux qui sont fabriquer avec un pétrin mécanique.

 

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Le Boulanger Masqué

Bonjour, Je m'appelle Matthieu, j'ai 38 ans, travailleur handicapé, cela fait quelques temps que je muris mon projet. Ce qu'il me manque vraiment, c'est le financement de mon projet pour le lancer. Pouvez vous m'aider à ce que mon projet voit le jour ? Pétrir des miches dans une auge en bois, comme à l'ancienne est pour moi une chose... Voir la suite

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bon courage pour mettre la main à la pâte ! B. A.
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Don offert par Sébastien Guinchard