Depuis quelques années, ma femme et moi nous posions la question: pourquoi la santé est-elle si fragile ? Alors qu’on ne cesse de nous vanter les progrès de la science et de la médecine, pourquoi chaque année de nouvelles maladies apparaissent-elles ? pourquoi autour de nous, entendons-nous de façon récurrente: « un tel a un cancer », « un tel a une maladie grave »? C’est à quand, notre tour? Certes les réponses sont multiples et remettent en cause une grande partie de l’art de vivre moderne; mais au fond, un point est commun à toutes les réponses, il confirme ce que disait déjà Hypocrate: « Tu deviens ce que tu manges ».

Même en mangeant 5 fruits et légumes par jour, nous n’arrivons pas à extraire de cette nourriture les vitamines, minéraux et oligo-éléments dont notre corps a besoin pour maintenir une bonne immunité, tout simplement parce qu'ils ne s'y trouvent plus.

Quand vous allez dans un magasin bio, vous y trouvez 3 mètres d’étal de légumes et fruits pour 10 mètres d’étal de compléments alimentaires… L’alimentation actuelle remplit le ventre, mais ne nourrit plus – même les fruits et légumes.

C’est pour apporter notre petite pierre à l’édifice, à la solution de ce problème, que nous nous sommes lancés en 2016 dans la production de légumes et petits fruits au naturel. Le but n’était pas d’être labellisé bio, de pouvoir crâner avec ça et de pousser les prix. Le but était – et est plus que jamais – de produire des légumes riches en contenu et équilibré, donc des légumes vivants.

Et pour produire des légumes vivants, il faut les cultiver dans un sol vivant, parce que les chiens ne font pas des chats.

Très vite, nous avons adopté la méthode de maraichage sur sol vivant; à l’heure où l’essentiel des sols français sont morts et ne contiennent plus que 1% de matière organique, donc de matière vivante, il nous semblait essentiel de partir de la base.

Concrètement, c’est quoi cultiver un sol vivant ?

C’est favoriser la vie biologique du sol, c’est permettre le développement des milliards de micro-organismes qui peuvent se trouver dans une poignée de terre. Cela suppose de les laisser faire, de ne plus retourner la terre, plus de labour, plus de travail de sol, par contre de lui donner à manger, c’est-à-dire d’étaler une matière carbonnée comme la paille, le foin ou le BRF (bois raméal fragmenté) que les vers de terre vont venir manger, déstructurer, ce qui va créer ensuite un foisonnement de micro-organismes du sol: champignons et bactéries vont se régaler et apporter aux racines des plantes, l’azote et les minéraux nécessaires; c’est ce qu’on appelle le cycle naturel de la fertilité.

Là où l’agriculture moderne considère le sol comme un simple support dans lequel on met la plante pour donner ensuite à celle-ci directement l’azote et les minéraux, nous considérons le sol comme un être vivant qui s’auto-régule et maintient une vie biologique intense dans le cadre de son cycle de fertilité naturelle.

A charge au maraicher d’être attentif pour créer et maintenir un haut niveau de vie biologique dans son sol plutôt que de se dépenser à la détruire au moyen des nombreux outils mécaniques inventés par l’homme.

Un sol vivant et équilibré produit infailliblement des légumes vivants et équilibrés. La saison 2017 nous a permis de produire environ 8 tonnes de légumes – dont 2 tonnes de tomates (variétés anciennes) sucrées et délicieuses que nos clients sont venus chercher avec délectation de semaine en semaine. Les retours sur la qualité de nos légumes sont nombreux et positifs, à tel point que tous les légumes de conservation ont été épuisés bien avant les dates prévues.

Pour la campagne 2018, il va falloir augmenter la production de façon conséquente, et donc aussi les investissements.

Jusqu’à présent, nous avons du investir beaucoup en matériel divers et varié, des serres surtout (la 3e de 500 m2 vient d'être achevée), un minimum de mécanisation pour transporter les tonnes de paille et de fumier de cheval que nous étalons sur nos planches de culture, et quelques outils pour le repiquage et les semis.

Aux jardins du CEP: Légumes vivants sur sol vivant

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