Votre nouveau restaurant à Marseille
Du fait-maison, de bons produits & de la cuisine du marché
équitable
de vie
Votre nouveau restaurant à Marseille
Mon idée est d'ouvrir un restaurant du midi, le Bar à Manger, dans le quartier de la Joliette. On organisera aussi des soirées pour les entreprises & les groupes ainsi que des brunch au moins un week-end par mois.
Ouverture prévue le mardi 29 septembre 2020
Tout sera fait maison (vraiment fait maison !) avec des produits frais, locaux et bio chaque fois que c’est possible. Je privilégierai la qualité : toujours des labels connus et reconnus, les produits de la mer péchés, les petits producteurs, les viandes françaises, les marchés paysans, les œufs plein air...
La Carte variera selon les saisons, le marché et mes envies. Je serai seule pour cuisiner, vous accueillir et faire le service ! Ce sera un peu comme à la maison avec un espace en libre-service pour les boissons chaudes et froides.
Retrouvez tous mes premiers essais sur Instagram !
Mon challenge est de vous proposer de bons produits tout en maintenant des prix corrects.
J'ai sélectionné uniquement de bons partenaires : Glacier du Roi, Café Luciani, Mochiris, La Maison de la Viande, L’Art de la Fromagerie, Four des navettes…
J'ai vraiment envie que le Bar à Manger soit accessible et surtout que vous partiez de chez moi en vous disant « j’ai bien mangé, c’est un très bon rapport qualité/prix ! »
Ma cuisine est celle que j’aime : souvent d’inspiration italienne, française, japonaise et brésilienne (oui, je suis née à Rio de Janeiro !)… En tant que fille du sud, j’ai adopté la Méditerranée, ce carrefour des cultures si riches et différentes.
Colorée et à l’accent méditerranéen, ma cuisine est celle de la diversité. Simple, généreuse, gourmande. Une cuisine sans prétention, aussi bien de la street food, que de la cuisine familiale, de la nouvelle gastronomie ou des classiques de la cuisine intemporels ou revisités.
Créatrice et origines du projet
Journaliste de formation, j’ai travaillé dans le marketing avant de faire un virage à 180° pour devenir chef cuisinière et restauratrice.
Formée à l’Institut Paul Bocuse, je veux proposer une cuisine du quotidien simple et gourmande — à un tarif normal pour le midi.
À quoi servira la collecte
Ouvrir un restaurant coute cher tout simplement, j'ai déjà financé ma formation (10K€), le bail commercial avec son droit d'entrée et les premiers travaux de rénovation du local que j'ai trouvé (35K€).
Nous avons épargné pendant plusieurs mois, vendu notre voiture, rendu le garage, diminué nos frais fixes, empruntés à droite à gauche... mais il me manque encore un peu pour avoir les premiers bons équipements.
Comme les boissons chaudes et froides sont accessibles en libre-service, il me faut des "appareils spécifiques" et je veux, comme pour mes fournisseurs, une vraie qualité :
- Un super machine à café pour les ristretto, doppio, lungo et autres cappuccino... et qui régale aussi les amateurs de thé avec différentes températures d'eau chaude) : la Jura X8 ! Elle coûte dans les 2 700€.
- Un distributeur de vin au verre qui soit simple d'usage, pas trop laid et qui permettent la conservation des vins dans de bonnes conditions de Cavevinum qui coûte dans les 1 500€.
Choisissez votre contrepartie
Déjeuner à l'œil
10 €
- 3 contributeurs
- Livraison estimée septembre 2020
Déjeuner complet pour 1 personne
20 €
- 3 contributeurs
- Livraison estimée septembre 2020
Déjeuner complet pour 2 personnes
50 €
- 8 contributeurs
- Livraison estimée septembre 2020
Déjeuner super-complet pour 4 personnes
100 €
- 5 contributeurs
- Livraison estimée septembre 2020
Soirée semi-privative pour 2 personnes
200 €
- 3 contributeurs
- Livraison estimée octobre 2020
Soirée semi-privative pour 5 personnes
500 €
- 1 contributeur
- Livraison estimée octobre 2020
Soirée privative pour 8 personnes
800 €
- 1 contributeur
- Livraison estimée novembre 2020