Brasserie des 3 Pays, la bière écologique

Brasserie des 3 Pays, En route vers une bière au projet écologique !

Visuel du projet Brasserie des 3 Pays, la bière écologique
Échoué
4
Contributeurs
11/05/2021
Date de fin
60 €
Sur 4 900 €
1 %
Développement
local
Recyclage
Fabrication
française

Brasserie des 3 Pays, la bière écologique

Gaëtan 22 ans, fondateur et créateur de la Brasserie des 3 Pays

Nommé récemment plus jeune brasseur de France

Quoi

Brasserie des 3 Pays est une micro-brasserie artisanale et  locale implantée à Licques, dans le Pays d'Opale (62850).Hauts de France.  Le but ? Créer des bières de qualité dans une démarche responsable.

La brasserie produit une gamme permanente (Triple,Blonde,Ambré) mais également des bières éphémères comme des sessions IPA, NEIPA. Les bières sont toutes de garde (21 jours minimum dans le fermenteur avant de passer 1 voir 2 mois en cave).

La création de la bière est très énergivore. Gaëtan a voulu réduire l'emprunte carbone de son entreprise dès sa création. Tout est au point : 

Circuit de consignes, récupération de bouteilles universelles, valorisation des drêches de brasserie vers une maraichère biologique, récupération de l'eau non usagée vers le jardin biologique sur le site brassicole ,étiquettes en papier et colle naturelle à base de farine. Bref, autant de petites actions qui font un grand tout pour notre planète.

Les projets en cours 

En route vers le 100% local et indépendant pour 2022

2 nano-houblonnières sont en cours de construction. Une sur le site de la brasserie et une autre dans le même village chez une maraichère en conversion vers l'agriculture biologique. Au total, 50 pieds de houblons serviront à la production des bières toute l'année.

Les bières seront produites uniquement avec de l'orge brassicole des Hauts de France et une bière blonde biologique à 7% fera son apparition dans l'année.

Un site internet divisé en 3 étapes : le click and collect, la livraison gratuite dans un rayon de 30km et un E-commerce pour les clients trop éloignés du site de production.

L'histoire, où tout a commencé.

Gaëtan a commencé à brasser en 2019 à l'âge de 19 ans d'abord pour lui même, puis pour déguster avec ses ami(e)s.

Du monde de la restauration, ses amis tenant des restaurants sur la Côte d'Opale l'incitent à se lancer pour pouvoir acheter ses bières locales. Le projet fou démarre. Créer un local aux normes HACCP et passer d'une cuve de brassage de 20 litres à une cuve de 200 litres !

Le choix du local se fait dans une dépendance de la maison familiale, dans une ancienne étable à vache. Tout doit être rénové, les travaux débutent...

...et puis se finissent quelques mois plus tard. Tout est en carrelage et les murs sont en plaques alimentaires. La brasserie dispose également d'une pièce de fermentation capable d'accueillir 12 hectolitres. 

L'équipement arrive enfin après 2 mois d'attente, la brasserie commence à produire et fait ses premières ventes en avril 2020.

Ce qu'il faut retenir 

La bière des 3 Pays est également dans le circuit professionnel, elle est vendue chez différents cavistes, épiceries, boucheries, bars et restaurants ainsi que chez deux grossistes.

Le problème ?

L'embouteillage et l'étiquetage sont les étapes les plus fastidieuses pour le brasseur. Comme il ne dispose d'aucune machine semi-automatique, il est ralenti pour sa production et par conséquent, des ruptures sont fréquentes.

Je vous sollicite afin de m'aider à passer à l'étape supérieure, ce qui me permettrait d'être enfin optimal après tout ce chemin déjà parcouru !


À quoi servira la collecte

Tout d'abord un grand merci à tous ceux qui soutiennent le projet ou qui y croient. La Brasserie est partie de rien et a encore beaucoup de chemin à faire, l'indépendance et la mise en place des systèmes écologiques sur de gros volumes est coûteuse, participez maintenant à ce projet qui a besoin de prendre son souffle ! Voici l'explicatif de la collecte.

(La vente d'alcool est interdite au mineur).Pour toutes les contreparties un justificatif d'identité vous sera demandé pour prouver que vous êtes majeur.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Le pallier 1

Elle servira à soulager le travail du brasseur avec l'achat de 2 machines semi-automatiques.

Une embouteilleuse 4 becs et une cuve de sucrage (2200€ TTC)

Fini les journées à devoir diviser la bière du fermenteur dans des seaux puis à les lever sur le plan de travail pour ensuite embouteiller bière par bière. Une machine capable de pomper directement dans une cuve et d'embouteiller 4 bières d'un coup. Quel bonheur ?

Une étiqueteuse à colle froide (2400€ TTC) 

Fini les journées avec un pinceau, de la colle et un plateau  ! Une machine capable de coller des étiquettes en papier à la chaine, c'est rare mais ça permet de réutiliser les bouteilles. Seul les brasseurs allemands et belges utilisent encore des étiquettes en papier. En France quasiment toutes les bouteilles issues du monde brassicole n'ont pas de 2ème vie et sont refondues.

L'objectif de ce pallier est d'optimiser la brasserie pour que l'entreprise se concentre sur l'essentiel, agrandir. En effet, une grange doit être construite sur le lieu-dit pour stocker tout les produits et également pouvoir vous accueillir dans un futur bar grâce à la LICENCE 3 du brasseur.

Brasserie des 3 Pays vous sera reconnaissante À VIE !

Le pallier 2 

L'argent récolté supplémentaire permettra à la brasserie de s'équiper de fûts inox et du matériel pour la mise en fût afin de vous accueillir au plus vite lors des événements ou sur le site de production. 

 

 

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