Distillerie d'Isle de France

Alimentation, Artisanat, Développement Local

Visuel du projet Distillerie d'Isle de France
Checked circleRéussi
208
Contributeurs
Tuesday, August 13, 2019
Date de fin
23 178 €
Sur 15 000 €
155 %

Du champ à la bouteille !

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Distillerie d'Isle de France

Merci à tous nos contributeurs ! Grâce à vous, nous avons atteint notre premier objectif et validé notre collecte.

Nous pouvons envisager avec les contributions supplémentaires, la rénovation d'une autre grange pour en faire un showroom, afin de vous accueillir !


La Distillerie d’Isle de France, c’est la création, par trois amis passionnés, Antonin, Olivier et Michaël, d’une distillerie artisanale et créative dans une ferme de Seine et Marne.

Notre objectif : créer une gamme de spiritueux originaux et de qualité premium en circuit court, et en privilégiant la bio diversité, l’agriculture de conservation et le développement local !

Du champ à la bouteille !

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Nos matières premières seront pour la majeure partie produites directement sur la ferme par Olivier en agriculture de conservation.

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Le but : devenir auto-suffisant et maîtriser l’intégralité de la production et donc la qualité des ingrédients de nos spiritueux.

L'orge, le maïs, le seigle, et même la betterave cultivés sur la ferme, serviront à l’élaboration de nos produits. Nous avons à coeur de planter des variétés anciennes afin de diversifier nos cultures. 

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En outre, un verger et un jardin botanique ont commencé à être planté depuis un an sur l’exploitation pour donner des fruits et des plantes qui viendront agrémenter nos créations.

Olivier, propriétaire de la ferme et cultivateur en agriculture de conservation, saura tout mettre en œuvre pour que le produit soit de qualité premium.

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Dans un souci d’être toujours plus résilient face aux aléas, d’améliorer la biodiversité et de fournir à la distillerie ses baies, plantes aromatiques et fruits qui rentreront dans les compositions de nos spiritueux, Il a déjà planté 11 hectares en agroforesterie : ce sont des arbres plantés directement dans les champs de céréales, pour vous offrir une vraie continuité du champ à la bouteille.

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D'ailleurs pour chaque achat de bouteilles lors de cette campagne, nous nous engageons à planter un arbre supplémentaire dans notre verger ou dans les champs de la ferme afin de devenir au plus vite auto-suffisant

 

Malheureusement, il ne se produit pas encore de canne à sucre en région parisienne, indispensable à la production de rhum, elle sera importée et distillée à la ferme. Michael, fort de son expérience et de ses nombreux voyages pour dénicher les meilleurs moulins, sélectionne ce qui se fait de mieux.


De même, les épices, parfois indispensables à certaines recettes seront sélectionnées avec soin pour sortir la quintessence de nos « jus » et produites au maximum sur la ferme.

 

La distillerie d’Isle de France c’est qui?

La Distillerie d'Isle de France, c'est avant tout une histoire d'amitié, de partage de connaissances et d'amour du bon produit. Un projet sur lequel nous travaillons depuis plus de 2 ans

altUne amitié d'enfance entre Olivier et Antonin, une amitié construite autour d’une passion pour les spiritueux entre Mika et Antonin, une amitié nouvelle entre nous trois autour de ce projet

Un partage de connaissances, Olivier pour la production des principales matières premières, le sourcing produit et la relation proche de la terre, et surtout respectueuse de celle-ci; Michaël pour son expertise en spiritueux et son nez infaillible, Antonin pour sa connaissance du web et de la communication en ligne.

Nos moyens de production

Notre Alambic Stupfler®.

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 Après avoir suivi des formations au Centre International des Spiritueux à Cognac, et après bien évidemment avoir pris le soin de goûter les alcools qui en sortaient, notre choix s’est naturellement porté sur la maison Stupfler® située à Bègles.

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La maison Stupfler® crée des alambics à colonne uniques au monde, vendus sur plusieurs continents, et reconnus mondialement pour produire les alcools les plus fins.
Leur savoir-faire allié à l’innovation et la créativité a produit ce qui se fait de mieux dans le monde de la distillation et c’est à l’image de ce que nous voulons faire tous les 3.

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Une ferme bicentenaire

La ferme de la famille Flé a été construite en 1760, c’est celle du château ayant appartenu à la comtesse de Ségur. Chargée d’histoire, cette ferme possède une grange aux dîmes, clin d’œil de à nos amis douaniers.

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Plusieurs bâtiments auraient pu se prêter à la distillerie, le choix d’une grange aux proportions raisonnables, plutôt que la grange aux dîmes est de l’ordre économique, mais nous avons hâte d’y faire vieillir nos meilleurs fûts.

Nous avons déjà effectué toute la rénovation de cette grange afin de créer notre salle de distillation et fermentation, et notre laboratoire.

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SI nous atteignons notre objectif nous pourrons aménager une deuxième grange en chais afin de pouvoir mettre en vieillissement plus de spiritueux

 

Nos créations

Un Gin et des Esprits Botaniques

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Ces dernières années le gin à vue naître tout un tas de spiritueux que l’on appelle gin mais qui n’évoquent plus son ingrédient principal : La genièvre

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Afin de faire retrouver au gin ses origines, nous avons initié la plantation de genévriers sur la Ferme, afin d’être auto suffisant au plus vite, et de produire nos propres baies.
Tout ceci pour vous proposer un gin fait dans les règles de l’art  tant pour les amateurs que les néophytes. 
Et comme nous voulons varier les plaisirs et  nous adapter aux saisons, nous développerons des séries limitées  appelées “Esprits Botaniques”.

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 La naissance du whisky d’Isle de France ou Malt Francilien.

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Produit à partir d’orge, de maïs et de seigle de notre exploitation.
Les grains seront ensuite maltés et brassés dans une brasserie à quelques kilomètres de la distillerie, pour être ensuite distillés et mis en fût chez nous.

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Le Whisky de la Distillerie d'Isle de France se veut différent des whisky classiques, de part l’origine des grains mais également par sa recette et son élevage en chai sec.
Nous voulons à travers ce produit donner une identité forte à notre région agricole et à notre terroir. 
Vieillis en fûts de chêne de différentes origines, neufs et/ou de seconde main puis stockés dans la grange de la ferme, dont les qualités en terme de régulation des variations climatiques ne sont plus à prouver. Ce stockage permettra un vieillissement toute en douceur afin de laisser au bois et au whisky, le temps de se marier à la perfection.

 

Les rhums d’Isle de France

- Le Rhum Blanc

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L’idée est de proposer des rhums parfaitement équilibrés entre puissance, arôme et persistance avec également une bonne mixabilité pour que vous puissiez vous faire plaisir avec des petits cocktails.

Seul produit dont nous ne maîtrisons pas la production de la  matière première car le climat ne nous ne le permet pas. 

La mélasse de canne à sucre sera importée jusqu’à la ferme pour être mise en fermentation à la Distillerie puis distillée et enfin mis en bouteille.

Pour cela nous utiliserons différentes techniques de fermentation (naturelle et levurée) avec différents temps de fermentation afin d’exprimer le meilleur de notre matière première: la Mélasse.

- Les Vieux : 

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Ils seront élevés en fûts de chêne français ou américains principalement mais nous comptons bien travailler avec d’autres types d’essences afin de pouvoir vous proposer une gamme de produits différents, complexes et racés.
La gamme de vieux comportera des bruts de fûts, des assemblages, des finishs, des petits lots, des éditions limitées mais aussi une gamme de vieux VSOP et XO mais il faudra être patient….

- L’ Épicé: 

Michael en grand amateur d’épices vous livrera un épicé fait dans les règles de l’art dans le même esprit avec lequel il a conçu le Maca Original Spiced Rum, c’est à dire en travaillant uniquement des épices fraîches et sans arômes ajoutés.

 

Les séries limitées

Dans notre démarche de création, et dans notre recherche de nouvelles recettes, nous distillerons des séries limitées à intervalles réguliers, en utilisant les produits de saisons, pour vous faire découvrir de nouvelles saveurs. 

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Ces séries auront l’avantage de renouveler la gamme. Ces recettes originales, vieillies ou non, de grain ou autre, ,malt spirit, liqueurs, elles seront présentes pour animer un fil conducteur au sein de notre équipe. 

 

 

À quoi servira la collecte

Pourquoi avons-nous besoin de vous ?

Nous avons financé sur nos fonds personnels notre Alambic Stupfler que nous venons de réceptionner après deux ans d'attente, ainsi que tous les travaux d'aménagement des locaux de la distillerie, ce qui montre notre investissement dans ce projet.

Palier n°1 : 3000€ : Cela nous permettra d'équiper notre laboratoire en verreries, tables en inox et autres ustensiles de mesures, Et aussi d'acheter des fûts supplémentaires afin de pouvoir faire vieillir et stocker plus de spiritueux nécessitant un vieillissement (Rhum et Whisky).

Palier n°2 : 9000€ : Nous pourrons grâce à vous acquérir une solution d'embouteillage  afin d'accélérer la livraison de vos bouteilles et aussi accélérer l'expansion de notre jardin botanique et de notre verger, afin de devenir au plus vite auto-suffisant et maître de tous nos ingrédients

Palier n°3 : 15000€ : Achat d'une étiqueteuse professionnelle, rénovation d'un deuxième espace pour un chais supplémentaire afin de pouvoir stocker plus de fûts pour le vieillissement

Un énorme merci! Grâce à vous, nous pouvons réaliser tous les investissements ci-dessus.

Mais comme vous semblez encore plus généreux et intéressés par nos produits, nous avons fixé un nouvel objectif:

Rénover la grange ci-dessous pour en faire un showroom et pouvoir vous accueillir dans les meilleurs conditions!

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Choisissez votre contrepartie

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Contrepartie star

Pour 50 € et plus

Une bouteille de Gin 50cl + Un badge + un Tote Bag + nos remerciements

Soyez parmi les premiers à déguster notre gin avec en plus un magnifique pin's, un sac tote bag en coton aux couleurs de la Distillerie d'Isle de France, et enfin votre nom sur notre mur des remerciements! Et pour chacune de ces contributions, un arbre planté dans notre verger ou nos champs. Vous pourrez récupérer votre contrepartie en mains propres sur Paris. Dans ce cas, nous vous rembourserons les frais de port
  • Contributeurs : 42
  • Disponibilité : 8/50
  • Livraison Décembre 2019

Pour 10 € et plus

Un pin's + nos remerciements

Un magnifique Pin's Distillerie d'Isle de France et nos remerciements éternels
  • Contributeurs : 3
  • Livraison Septembre 2019

Pour 20 € et plus

Un pin's + un Tote Bag + nos remerciements

Un magnifique pin's et un sac tote bag en coton aux couleurs de la Distillerie d'Isle de France et nos remerciements éternels
  • Contributeurs : 7
  • Livraison Septembre 2019

Pour 50 € et plus

une bouteille de Rhum Blanc 50cl + Un badge + un Tote Bag + nos remerciements

Soyez parmi les premiers à déguster notre rhum blanc avec en plus un magnifique pin's, un sac tote bag en coton aux couleurs de la Distillerie d'Isle de France, et enfin votre nom sur notre mur des remerciements! Et pour chacune de ces contributions, un arbre planté dans notre verger ou nos champs Vous pourrez récupérer votre contrepartie en mains propres sur Paris. Dans ce cas, nous vous rembourserons les frais de port
  • Contributeurs : 46
  • Disponibilité : 4/50
  • Livraison Décembre 2019

Pour 60 € et plus

Une bouteille de Whisky 50cl + Un badge + un Tote Bag + nos remerciements

Soyez parmi les premiers à déguster notre whisky en 2022 avec en plus un magnifique pin's, un sac tote bag en coton aux couleurs de la Distillerie d'Isle de France (que vous recevrez avant votre whisky bien-sûr), et enfin votre nom sur notre mur des remerciements! Et pour chacune de ces contributions, un arbre planté dans notre verger ou nos champs. Vous pourrez récupérer votre contrepartie en mains propres sur Paris. Dans ce cas, nous vous rembourserons les frais de port
  • Contributeurs : 33
  • Disponibilité : 7/40
  • Livraison Décembre 2022

Pour 80 € et plus

Une bouteille de Gin 50cl + Une de Rhum Blanc 50cl + Badge + Tote Bag

Soyez parmi les premiers à déguster notre gin et notre rhum blanc avec en plus un magnifique pin's, un sac tote bag en coton aux couleurs de la Distillerie d'Isle de France et enfin votre nom sur notre mur des remerciements! Et pour chacune de ces contributions, un arbre planté dans notre verger ou nos champs. Vous pourrez récupérer votre contrepartie en mains propres sur Paris. Dans ce cas, nous vous rembourserons les frais de port
  • Contributeurs : 26
  • Disponibilité : 14/40
  • Livraison Décembre 2019

Pour 150 € et plus

Un coffret de nos trois spiritueux : Le Gin, Le Rhum Blanc, Le Whisky.

Un coffret de nos trois spiritueux : Le Gin, Le Rhum Blanc, Le Whisky. afin de découvrir toute la collection. Pour le whisky la livraison sera décalé à 2022 afin qu'il exalte tous ses parfums. ET bien sûr, un pin's, un tote bag et votre nom sur notre mur des remerciements Et pour chacune de ces contributions, un arbre planté dans notre verger ou nos champs Vous pourrez récupérer votre contrepartie en mains propres sur Paris. Dans ce cas, nous vous rembourserons les frais de port
  • Contributeurs : 37
  • Livraison Décembre 2019

Pour 200 € et plus

Un coffret de nos trois spiritueux + 2 invitations à notre soirée de lancement

Un coffret de nos trois spiritueux : Le Gin, Le Rhum Blanc, Le Whisky. afin de découvrir toute la collection. Pour le whisky la livraison sera décalé a trois ans afin qu'il exalte tous ses parfums. ET bien sûr, un pin's, un tote bag et votre nom sur notre mur des remerciements Et pour chacune de ces contributions, un arbre planté dans notre verger ou nos champs ET une invitation pour deux personnes à notre soirée privée de lancement au bar Le Maria Loca à Paris, afin que nous puissions échanger sur notre projet avec vous
  • Contributeurs : 15
  • Disponibilité : 5/20
  • Livraison Décembre 2019

Pour 1 000 € et plus

Une initiation à la distillation de Gin pour 10 personnes maximum

Nous vous invitons à venir distiller votre propre gin et découvrir notre distillerie avec 9 amis maximum. Vous repartirez avec 30 bouteilles de votre Gin, avec bien sûr, un pin's , un tote bag et votre nom sur notre mur des remerciements.
  • Contributeurs : 3
  • Disponibilité : 1/4
  • Livraison Décembre 2019

Pour 2 500 € et plus

Une initiation à la distillation de Whisky pour 10 personnes maximum

Nous vous invitons à venir distiller votre propre whisky et découvrir notre distillerie avec 9 amis maximum. Vous repartirez avec votre fut de 20L, avec bien sûr, un pin's , un tote bag et votre nom sur notre mur des remerciements.
  • Disponibilité : 4/4
  • Livraison Décembre 2019

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