Domaine des Sonnettes, vignes bio et vin naturel du Bugey

Un vignoble perché dans une petite vallée du Bugey Des raisins cultivés en bio pour en faire du vin naturel. Accompagnez et soutenez l’installation d’un couple de jeune vignerons et la transition de leur futur domaine vers l’agriculture biologique ! Edouard Gouyette et Lisanne Van Son, nous sommes un couple passionné par notre métier avec une merveilleuse opportunité de mettre à profit tous nos savoirs acquis auprès de vignerons et notre vision de la viticulture et du vin. Nos compétences très complémentaires nous permettent aujourd’hui d’entreprendre le projet d’une vie. Edouard s’est reconverti après des études dans l’ingénierie de maintenance aéronautique et a développé de multiples compétences dont la viticulture depuis 2013. Il a passé un BTS Viticulture et Oenologie avec le souhait de maitriser en profondeur la théorie de la vigne et du vin. Il a bénéficié d’une expérience chez plusieurs vignerons, Phillipe Gibert à Menetou-Salon, Julien Guillot en Bourgogne au Domaine des Vignes du Maynes et dans la Vallée de la Loire chez plusieurs vignerons de Montlouis-sur-Loire dont Lise et Bertrand Jousset. Lisanne est née aux Pays-Bas. Elle a décidé de se spécialiser dans le monde du vin après ses étude en Hotel Management à Maastricht. Elle a travaillé 10 ans comme sommelière aux Pays Bas, en Grande-Bretagne et en Belgique. Durant cette période elle a rencontré des nombreux vignerons qui ont partagé avec elle leur passion et leur vision du métier. En 2017 elle déménage en France pour développer sa passion grâce à Noella Morantin, Toby Bainbridge et Lise et Bertrand Jousset. Elle valide un Bac Pro Viticole à Amboise et crée par la suite Sonshine vins avec laquelle elle achète du raisin bio qu’elle vinifie elle-même. Sans oublier Boaz, notre braque hongrois, l’inspecteur des travaux finis. Né d’un amour commun pour le travail de la vigne, de la cueillette des raisins jusqu’à la mise en bouteille, en passant par la transformation en vin, notre projet est motivé par la conviction profonde qu’il faut faire bouger les lignes pour le monde de demain. Nous voulons contribuer à engager l’agriculture vers un modèle plus respectueux de l’environnement, accompagnant et respectant la vie du sol pour un meilleur échange entre la terre et la plante. Nous voulons revenir à une méthode de vinification originelle et proposer un vin plus naturel, ancré dans son terroir, avec une forte personnalité. Nichées dans la petite vallée du Bévieur, au cœur du Bugey, les vignes sont implantées depuis 1650 sur des coteaux très pentus, dans un rayon de 200 mètres autour du domaine. Les vignes sont les seules culture présentes dans cette vallée, entourés d’une trentaine d’hectares de prairies, de pâturage et par les forêts alentour. Les grandes étendues naturelles environnantes et l’éloignement des grands espaces viticoles favorise un équilibre biologique durable et respectueux de la biodiversité locale. Pour convertir nos 4 hectares à l’agriculture biologique, nous allons dans un premier temps mettre en place le travail des sols. C’est la façon naturelle de désherber sans utiliser de produit chimique seulement par le binage des sols. Ensuite nous voulons booster la biodiversité avec la plantation de fleurs et d’arbres fruitiers autour des vignes. Ainsi que l’implantation de ruches. La biodiversité permet de juguler les maladies et les ravageurs où chaque individu a un espace pour s’épanouir. De tous ces efforts pour la vigne naitra des raisins sains qui nous permettra de faire un vin avec des fermentations naturelles et sans intrants. A partir de nos 4 cépages, gamay, pinot noir, poulsard et chardonnay, nous voulons vinifier du pétillant rosé, du blanc et du rouge.