Bien plus qu'un restaurant, ce lieu est une véritable institution dans Cambrai.

Fort de la richesse de cet endroit et de mes 15 années d'expériences dans la restauration, cela fait maintenant 1 an que j'ai monté le projet de réouvrir ce lieu et d'en faire un restaurant bistronomique.

Voici plus en détail mon parcours et mon projet

Moi et mon parcours

Âgé de 33 ans, je baigne dans l'hôtellerie depuis mes 15ans. Après l'obtention de mon BEP hôtellerie puis de mon Bac Pro hôtellerie ainsi qu'une mention complémentaire de pâtisserie, j'ai commencé ma carrière en tant que pâtissier dans un restaurant étoilé de la métropole lilloise puis dans un restaurant gastronomique et ce pendant 6 ans. J'ai ensuite commencé à travailler à La Table (Restaurant gastronomique à Villeneuve d'Ascq) en tant que second de cuisine puis je suis passé Chef de cuisine de ce même restaurant. Ayant reconstruit ma vie sur le Cambrésis et avec pour ambition de créer mon propre restaurant j'ai pris le temps de faire une étude de marché pour mener à bien mon projet et trouver le lieu que je recherchais afin de devenir patron et chef de mon propre restaurant.

Mon projet

C'est en découvrant les locaux du restaurant L'Escargot de Cambrai que tout est devenu une évidence. Ce lieu a une véritable histoire et un énorme cachet et potentiel. Mon projet est bien plus qu'un restaurant. En plus d'un aboutissement professionnel, il est l'occasion de redonner une seconde vie à ce lieu emblématique.

Par le biais d'une remise aux normes et d'un réagencement complet ; les travaux entrepris permettront de laisser place à un restaurant qui se voudra cosy chaleureux accueillant grâce à une décoration basée sur un esprit naturel et verdoyant. Et à une cuisine bistronomique, généreuse, basée sur une carte courte avec des produits frais de qualité et de saison et d'une présentation élaborée : la première mise en appétit est d'abord visuelle !

Voici un aperçu du futur restaurant après travaux

Pourquoi j'ai besoin de vous ?

De la carte à la décoration, en passant par les devis travaux et le prévisionnel, tout est bouclé à un détail près. À cause de la conjoncture actuelle, et malgré mon apport personnel et l'engouement des banques pour mon projet, j'ai besoin d'un dernier coup de pouce afin que les banques me donnent leur dernier accord et ainsi pouvoir démarrer les travaux et me permettre de vous accueillir dès septembre et régaler vos papilles !!

Je mise beaucoup sur votre générosité et vous promet une magnifique aventure !

Aidez moi à redonner vie à ce lieu magique et chargé d'histoire et à réaliser mon rêve

Votre aide commence par la communication et le partage de cet appel de fonds. Alors d'avance je vous dis un grand Merci et à très vite !!

Et si le restaurant l'Escargot à cambrai rouvrait ses portes?!

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