Gourmandises de Pol & Anna est une aventure extraordinaire que je vis chaque jour intensément. Tout a commencé de la plus banale des façons par l’achat d’un robot pâtissier. Puis une passion, une soif d’apprendre et des défis personnels et professionnels sont nés. Mon produit phare est le macaron mais je propose une palette de réalisations telles que bûches de Noël, mignardises, gâteaux traditionnels pour tous types d’événements.

Qui se cache derrière ce projet ?

Je m’appelle Corinne, j’ai 52 ans et 3 enfants. Je suis salariée dans un domaine qui n’a rien à voir avec la pâtisserie et j’ai en quelques sortes fait ma crise de la cinquantaine.

Comment en suis-je arrivée là :

Un jour, fascinée par les macarons : leur goût, leur couleur, leur forme, j’ai eu l’envie d’en réaliser. Mes premières réalisations ont été catastrophiques : le goût était là mais la finition laissait vraiment à désirer.

Devant ce challenge, je ne me suis pas laissée décourager, à force d’essais, de recherches, je suis arrivée à la finalité que je souhaitais. Mes macarons ont ainsi vu le jour et ce fut le début d’une grande histoire d’amour.

Naissance d’une entreprise

Petit à petit, l’idée de devenir un jour autoentrepreneur en pâtisserie, et plus particulièrement dans la production et la vente de macarons a germé dans ma tête.

Le déclic fut cette blessure et cette déception que j’ai ressentie lorsque j’ai retrouvé une part de mon gâteau « intact » dans la poubelle, c’est à ce moment que j’ai décidé de devenir chef d’entreprise.

Cependant pour immatriculer mon activité, il me fallait passer le CAP pâtisserie.

En 2015, à l’approche des 50 ans, difficile de se remettre dans les études mais après une longue réflexion, de nombreuses démarches et formalités, des déceptions car mon dossier n’avait pas été accepté pour la prise en charge de ma formation, je me suis inscrite au CAP en candidat libre pour le passer l’année suivante.

De décembre 2015 à mai 2016, j’ai financé mes cours car ma seule expérience, n’était bien sûre pas suffisante. Deux fois par mois, je partais sur Lille et j’assistais à des cours à thème, la journée complète, cours bien sûr qui préparaient au CAP. Ce qui pouvait paraître contraignant, était en réalité un vrai plaisir. Cette belle expérience m’a confortée et décidée à franchir le pas, à ne plus me poser trop de questions et à continuer cette aventure.

J’ai obtenu mon CAP en juillet 2016, satisfaite et fière de ce que j’avais accompli, mon entreprise a vu le jour en octobre 2017, je suis ainsi connue sous la dénomination : Gourmandises de Pol & Anna.

Premiers pas de l’entreprise

Depuis l’ouverture de mon entreprise, je produis et vends donc aux particuliers, aux CE, à quelques professionnels, plus particulièrement des macarons, qui représentent environ 60 % de mon activité, des mignardises diverses ainsi que des gâteaux pour les anniversaires, les fêtes, etc…

Actuellement, je travaille dans un local attenant à la maison où j’y ai aménagé mon laboratoire.

Le bilan des 24 premiers mois est pour moi très satisfaisant. Je ne pouvais espérer mieux. J’ai réussi à concilier vie professionnelle puisque je suis encore salariée avec vie privée en y intégrant ce « quatrième » enfant. Même si pour chaque naissance les nuits sont courtes.

Maintenant que le rythme est pris, je souhaite développer mon activité, pour cela je compte être davantage présente sur les salons, foires et toutes manifestations où je pense avoir ma place. En parallèle j’envisage de développer des mignardises salées pour les cocktails dînatoires ou soirées entre amis.

Gourmandises de PoL&Anna

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