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Instant V - Pâtisserie végétale

Alimentation, Artisanat, Restaurant

Visuel du projet Instant V - Pâtisserie végétale
Checked circleRéussi
Instant-V
Aix-en-Provence
96
Contributeurs
Tuesday, December 18, 2018
Date de fin
8 133 €
Sur 8 000 €
102 %

Aidez à la création de la Pâtisserie et Chocolaterie Végétale "Instant V" sur Aix-en-Provence.

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Soutenu par
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Instant V - Pâtisserie végétale

INSTANT V : Qu'est ce que c'est ?


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"Avec Instant V, nous souhaitons rendre la pâtisserie végétale plus accessible, plus courante, mais plus séduisante également. Nous essayons de créer des gâteaux et confiseries aux saveurs délicates, parfois étonnantes, au design élégant. Nous pensons que dans notre société, il est possible ( et temps ! ) de se tourner vers un mode d’alimentation plus éthique, et raisonné sans pour autant se priver de mets délicieux !
Nous privilégions également les emballages recyclés ou recyclables, les produits issus de l’agriculture bio et locale autant que possible, car nous souhaitons rester cohérents avec l’idée que nous nous faisons de la société de Demain ! Nous espérons vous voir très bientôt passer les portes de notre boutique, nous serons là pour vous accueillir !"

Mathilde & Quentin

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Nos Produits :

  • On vous proposera des petits gâteaux et tartelettes pour que vous puissiez vous régaler en toutes circonstances ! Accompagnés d'un thé ou d'un café bio que vous retrouverez dans le coin salon de thé, c'est la garantie d'un moment de détente réussi !
  • Vous pourrez également retrouver des entremets à partager ( ou non, pour les plus gourmands ? ) pour vos grandes et petites occasions !
  • De la viennoiserie bien sur ! Croissants, pains au chocolat et pains aux raisins seront là pour satisfaire votre gourmandise !
  • Tout au long de l'année, vous pourrez y trouver notre gamme de chocolaterie et confiserie, pralinés, truffes, caramels... vous y trouverez sûrement votre bonheur !
  • Pour finir, une belle sélection de macarons vous attendra dès l'ouverture !
  • Toutes nos gammes sont changeantes et adaptées aux saisons ! Autant que possible nous utiliserons des produits bio et locaux !

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Nous proposerons également des produits sans gluten afin de satisfaire au mieux vos attentes !

Qui sommes-nous ?

 

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Au cœur de ce projet, c'est nous !
Quentin, Chef pâtissier et chocolatier et Mathilde responsable magasin, ensemble dans la vie depuis 7 ans, et mariés depuis peu ! Nous sommes tous les deux originaires du Sud de la France (Toulon) mais en 2014 nous nous sommes expatriés au Royaume-uni. C'est effectivement à Londres qu'est né le projet "Instant V" !
Quentin aura la chance de travailler dans des établissements de qualité ( Hôtel Shangri-la, Restaurant étoilé Yauatcha, BraxterStorey,..)  et de s'entourer de personnes qui l'inspirent encore aujourd'hui.
Face à une demande de desserts végétaux très importante, nous nous intéressons au sujet avec beaucoup de curiosité !

 

La création du projet :

Après beaucoup de recherches sur le mouvement Vegane, sur les bienfaits d'une alimentation à base de plantes, et sur les aspects éthiques et écologiques qui y sont attachés, nous changeons nous même notre mode de vie !
Bien que très satisfaits de ce changement, certaines questions restent en suspens...

Quelle place pour la pâtisserie végétale dans la gastronomie ?

Peut-on réellement obtenir des produits aussi bon sans œuf, sans beurre, sans lait ?

C'est pour répondre à ces questions qu'en 2016 Quentin s'inscrit à la sélection des World Chocolate Masters pour représenter le Royaume-Uni et l'Irlande, une compétition de très haut niveau . Son inscription est validée sur dossier, et s'en suivent donc de nombreux mois d’entraînement et de recherches pour créer de nouvelles recettes.


En octobre 2017 a lieu le concours ! Bien que Quentin n'ait pas été retenu, ses créations végétales suscitèrent un fort intérêt. C'est donc suite à cette aventure qui nous a motivés et à l'engouement généré qui nous a rassurés que nous avons décidé de rentrer en France pour tenter une autre aventure :
Créer notre pâtisserie entièrement végétale où nous pourrons proposer des produits de qualité au design raffiné...

INSTANT V
 

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À quoi servira la collecte

Où en sommes-nous ?

  • Prêt bancaire accordé : Nous avons reçu le soutient d'une banque, le projet est donc officialisé !
     
  • Prêt d'honneur du pays d'Aix accordé : c'est un prêt accordé aux créateurs ou repreneurs d'entreprises, sur dossier puis sur entretien. Grâce à cela nous avons également le soutient d'experts qui jugent notre projet sérieux et aboutit.
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  • Local trouvé et bail signé : nous nous installons au 1 rue Roux Alphéran, le long de la rue d'Italie, à Aix en Provence bien sur ! C’est une place de choix, dans une rue pleine de beaux commerces et petits artisans de qualité.

    https://goo.gl/maps/2Nee2125eh32

  • Fournisseurs contactés : les commandes sont déjà passées, tout arrivera à temps pour que nous puissions vous servir!

  • Accords de l'urbanisme pour les travaux : Les travaux ont déjà commencés, et il y a du boulot ! Nous reprenons un bouquiniste, donc forcement, il y a pas mal de choses à refaire.

  • Construire le laboratoire, refaire le sol adapté à la cuisine, les évacuations d'eau, passage de l'électricité en triphasé, construction d'un toilette avec accès pour personnes à mobilité réduite, remettre à neuf les peinture et faire le faux plafond, refaire l'isolation , pose de la clim/chauffage...

altVoila de quoi on part....

altVoila à quoi ça peut ressembler!

 

 

  • Ouverture prévue fin Novembre ( si tout va bien! )

Là où vous entrez en jeu !

C'est pour la réalisation de notre devanture que nous avons besoin de vous !!

Si nous parvenons à réunir la somme de 8.000€, Instant V recevra l’intégralité de celle-ci pour réaliser un investissement qui inclut :

  • Climatisation 2000€ : le respect des températures est essentiel à la réalisation de pâtisseries et de chocolats! Sans suivre une courbe très précise des température il est impossible de travailler nos produits... Et coté magasin, ce serait quand même mieux si vous n'aviez pas trop chaud ni trop froid! ; )

  • Un drapeau enseigne lumineux 500€ : comme nous sommes sur une petite place, et pas directement sur la rue passante, cette enseigne augmenterai grandement notre visibilité! Il faudrait pas que l'on passe a coté sans nous voir... Ce serait trop bête!

  • Réalisation d'une vitrine 5000€ : Malheureusement la vitrine tel quelle est, n'est pas apte a supporter les blocs de climatisation ce qui est notre soucis principal. Il faut quelle soit également en accord avec les lois en matière de sécurité, donc il faut tout refaire !

  • Décorations 500€ : Nous souhaitons créer un espace chaleureux, et beau, un magasin qui respire avec de jolies plantes et assortit de décorations avec un mélange de moderne et chiné !

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L'enseigne drapeau, simple, efficace!                  La déco : on aime??

 

Ces investissements seront concrétisés après la période des fêtes de fin d’années. ( sauf les décorations )

Merci pour vos dons ! Chaque petit pas compte beaucoup pour nous !

On compte sur vous !!


 

Si nous y arrivons !!

Déjà, mille mercis à chacun d'entre vous!!

En cas de dépassement de l'objectif, nous souhaiterions :

  • 125% (wow!) achat d'une machine à jus pour des rafraîchissements sains et de saison !
  • 150% (ce serait génial!) développement de la gamme sans gluten.
  • 200% (soyons fous !!) investissement dans une machine à glace pour l’Été très (très) chaud de la Provence.


 

 

 

Choisissez votre contrepartie

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Contrepartie star

Pour 50 € et plus

Un grand MERCI! + votre nom sur notre site et nos réseaux sociaux + un petit gateau au choix (sur place) ou un tote-bag (livraison) + un gateaux pour 6 personnes (sur place) ou une boite "decouverte" XL de chocolat (livraison)
  • Contributeurs : 16
  • Livraison Mars 2019

Pour 5 € et plus

Le Coup de Pouss' !!

Un grand MERCI! + votre nom sur notre site et nos réseaux sociaux
  • Contributeurs : 2
  • Livraison Décembre 2018

Pour 10 € et plus

Un grand MERCI! + votre nom sur notre site et nos réseaux sociaux + un petit gateau au choix (sur place) ou un tote-bag (livraison)
  • Contributeurs : 18
  • Livraison Mars 2019

Pour 25 € et plus

Un grand MERCI! + votre nom sur notre site et nos réseaux sociaux + un petit gateau au choix (sur place) ou un tote-bag (livraison) + une boite "decouverte" de notre gamme de chocolat
  • Contributeurs : 32

Pour 80 € et plus

Joyeux Noel

Un grand MERCI! + votre nom sur notre site et nos réseaux sociaux + un tote-bag + un coffret de Noel comprenant un pain d'epices, un sapin craquant en chocolat ainsi une selection de truffes.
  • Contributeurs : 9
  • Livraison Décembre 2018

Pour 150 € et plus

Chef en Herbe !

Un grand MERCI! + votre nom sur notre site et nos réseaux sociaux + un petit gateau au choix (sur place) ou un tote-bag (livraison) + une boite "decouverte" de notre gamme de chocolat + un gateaux pour cinq personnes (sur place) ou une boite "decouverte" XL de chocolat (livraison) + participer a la creation d'un gateau et donner lui un nom ! ( dans la limite du raisonnable ! )
  • Contributeurs : 7
  • Livraison Mars 2019

Pour 250 € et plus

Inscription pour 1 personne a un stage d'une journée de découverte de la pâtisserie végétale (atelier et dégustation )
  • Disponibilité : 16/16
  • Livraison Avril 2019

Pour 500 € et plus

Service évènementiel jusqu'à 30 personnes (livraison et services en Bouches-du-Rhône)
  • Livraison Avril 2019

Pour 1 000 € et plus

1 an d'INSTANT V sur tout nos produits!! (jusqu'a 100€ par mois, livraison possible)
  • Contributeur : 1
  • Livraison Avril 2019

Pour 1 000 € et plus

(entreprises)

Seminaire d'initiation a la patisserie Vegetale jusqu'a 30 personnes
  • Livraison Avril 2019

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