Keen-Jé, le futur café-cantine parisien

Origine Depuis mes 18 ans, c’est à dire le début de ma vie d’adulte indépendant dans mon studio parisien (OK j’avoue… plutôt ma belle vie de grande fille financée par mes parents), je me suis prise de passion pour la cuisine. Et pourtant, je ne suis pas issue d’une famille de grands amateurs de cuisine. Du côté maternel, j’ai principalement hérité de la fameuse recette du gâteau au fromage des pays de l’Est. Du côté paternel, j’ai hérité des recettes de mets congolais peu connus en France. Allez donc savoir pourquoi j’ai très vite aimé cuisiner pour moi, ma famille, mes amis, mes collègues… En tout cas, après de longues études et des années passées en finance d’entreprise à Paris, Atlanta et Londres, j’ai enfin décidé de changer de vie et de faire de ma passion ma vie professionnelle. J’ai alors décidé de créer Keen Jé. D’abord, pourquoi ce nom aux sonorités africaines ? Kindjé est le village qui appartient à ma famille paternelle au Congo. C’est pour lui faire honneur, et plus particulièrement à mon grand-père que je n’ai pas eu la chance de connaître, que j’ai choisi d’en baptiser mon futur café-cantine. a Etienne, mon grand-père congolais Keen Jé, prononcé Kindjé, vous l’aurez compris, est un jeu de mot entre « Keen » qui signifie « enthousiaste » en anglais et « Jé » qui est un diminutif de mon prénom. Mais c’est avant tout l’histoire que j’ai décidé d’écrire aujourd’hui. Qu’est-ce que Keen Jé ? L’essence Keen Jé c’est clair : - du café de qualité et de spécialité ; - du fait maison ; - des gourmandises sucrées mais pas trop ; - des plats de saison ; - une ambiance décontractée ; - une créatrice qui a envie de rencontrer, échanger et partager sa passion. Chez Keen Jé vous pourrez : - bien commencer votre journée avec une des nombreuses variations autour du thé et du café (expresso, cappuccino, thé vert matcha…) ; a Latte art a Thé vert matcha - déguster une gourmandise sucrée (cookie, cake, scone…) à toute heure de la journée ; a Cookies aux pépites de chocolat noir a Fondant aux pommes - déjeuner frais et de saison, sur place, en livraison ou à emporter ; a Cake tomates-mozza a Quiche chèvre-aubergines - partager un thé ou un café entre amis ; - bruncher le week-end ; - discuter et échanger avec l’équipe, vos voisins ; - et bien plus encore… Chez Keen Jé tout sera fait maison : - le pain des sandwichs (pain foccacia, bagel…) ; a Pain foccacia pour nos sandwichs - la pâte des quiches ; - le pain qui accompagne les soupes et les salades ; - les gourmandises sucrées. Les fruits et légumes seront de saison et le café-cantine essayera au maximum de s’approvisionner en région parisienne. Keen Jé privilégiera les fournisseurs de la région avec qui il tentera de nouer des liens forts et d’instaurer une relation de confiance. L’ambiance L’équipe vous accueillera dans un lieu à la décoration simple, claire et conviviale. Chez Keen Jé chacun doit se sentir chez lui. Le style sera épuré mais clairement bien pensé avec quelques petites touches africaines et orientales/méditerranéennes pour rappeler les origines de Jessica. Les tables seront proches pour appeler à l’échange, le partage, favoriser les rencontres. Plus personne ne dira que les parisiens sont fermés et peu sympas ;-). Keen Jé ne sera pas seulement un lieu où venir manger. Ce sera aussi un lieu de partage et de découverte. Vous pourrez lire un des nombreux livres qui seront mis à votre disposition, vous évader sur l’une de nos playlists ou encore venir discuter ou rigoler avec l’équipe autour du bar. Vous pourrez assister à des événements (culinaires, culturels, spirituels, musicaux…), suivre des cours de cuisine et bien plus encore. Vous pourrez aussi acheter du café, emporter des plats, des desserts… en petit comme en grand format pour vos événements privés ou professionnels et acheter les photographies qui y seront exposées. Tout sera fait pour faire de ce lieu un espace chaleureux où l’on se sent comme à la maison. Les valeurs de Keen Jé Tous nos plats et pâtisseries seront faits maison. Nous limiterons au mieux les produits importés en travaillant avec des producteurs cultivant des fruits et légumes de saison en France. La volonté de Keen Jé est de vous proposer une gamme raisonnée de produits gourmands qui fassent du bien au corps, à l'esprit et le moins de mal possible à l'environnement. Où en est le projet ? Les recettes sont prêtes. Le business plan est terminé, détaillé et passé au peigne fin par mon cher expert-comptable j’ai nommé mon Papa. Et oui, c’est une sacrée chance, en plus d’être un gain de temps et un gain financier ;-). Je cherche actuellement LE local parfait, idéalement situé dans le 3e ou 11e arrondissement de Paris, les quartiers dans lesquels je vis et évolue principalement, afin de pouvoir ouvrir courant septembre. Ensuite, il ne me restera plus que la dernière ligne droite : l'obtention d'un prêt bancaire quand bien même j’ai déjà eu plusieurs accords de principe. Ouf ! Qui est derrière Keen Jé ? C’est Jessica qui se cache derrière Keen Jé ! Passionnée par la cuisine et amoureuse des bonnes choses, mon désir de changer de vie il y a un peu moins d’un an m’a conduite à me lancer dans l’aventure entrepreneuriale en ouvrant mon « lieu de vie culinaire ». Aventurière (je suis une grande voyageuse), rapide, organisée, je souhaite, à travers Keen Jé, mon futur café-cantine, exprimer ce côté artistique que j’ai en moi et que je sais partager dans ma cuisine, tout en proposant une offre simple, généreuse et à la portée de tous.