KOOC BAO - le Burger Taïwanais

Restaurant, Artisanat, Écologie

Visuel du projet KOOC BAO - le Burger Taïwanais
Checked circleRéussi
50
contributeurs
Monday, May 28, 2018
date de fin
6 120 €
sur 5 000 €
122 %
Suivre et partager
KOOC
Nice

Beaucoup pensent que le fast food est gras et ennuyeux, nous allons leur prouver le contraire ! Sain, jeune et unique. Nous sommes KOOC.

Ils font avancer le projet
大漠香-大漠香 a contribué à ce projet
730 €
Pascal-Napoly a contribué à ce projet
60 €
karen-napoly a contribué à ce projet
30 €

KOOC BAO - le Burger Taïwanais

Quelque chose que vous n’avez jamais goûté arrive pas loin de chez vous cet été, et nous avons besoin de votre aide pour que cela se concrétise !


Beaucoup pensent que le fast food est gras et ennuyeux, nous allons leur prouver le contraire en servant un burger taïwanais : le Gua Bao. Préparé à base d’ingrédients sains, bio, eco-friendly, importés directement des meilleurs terroirs taïwanais et français, le Bao concentre un goût délicieux dans une préparation équilibrée et légère. Sain, jeune et unique. Nous sommes KOOC, et nous allons vous cuisiner un des meilleurs fast-foods que vous avez jamais goûté !! 

 

alt

alt

 

alt

Notre histoire

KOOC, une nourriture saine, jeune et unique.
Durant le XVIème siècle, les européens ont été ébahis par la beauté de Taïwan, par son agriculture très diversifiée et son potentiel de plateforme commerciale. Ils ont appelé l’île « Formosa ». Son héritage culturel est particulièrement présent dans sa cuisine. Influencée par son passé aborigène, chinois et japonais, la cuisine taïwanaise est un grand melting pot qui propose des saveurs très diverses, portées par des recettes mélangeant tradition et modernité. Emma LI, notre chef, vient de cette île précieuse. Geoffroy CHALVIN, lui, est directeur artistique et co-fondateur de KOOC. Ensemble, nous souhaitons créer un restaurant et une marque qui vous feront goûter à ce lifestyle taïwanais, basé sur une nourriture équilibrée, saine et délicieuse.

Notre but

• Créer KOOC Bao, un fast food sain et tendance, basé sur l’art culinaire et la street food taïwanaise. 
• Devenir la première entreprise française d’import de produits issus de l’agriculture biologique taïwanaise, directement achetés aux producteurs locaux.
• Monter une franchise de restaurants/stores KOOC et étendre le marché à l’Europe.

 

alt

Analyse des tendances

• Dans la newsletter du « Traveller » en 2015, les ramens Japonais sont une tendance passée, la street food coréenne est la tendance actuelle, et les burgers taïwanais sont la tendance à venir.
• Le restaurant de BAO devient la nouvelle tendance culinaire asiatique de 2018 d’après le « National Restaurant Award ».
• La street food asiatique est en pleine expansion et inspire autant les plus grands chefs que la famille royale britannique.
• Les statistiques montrent qu’en 2016, les français ont mangé 1,19 milliard de burgers en un an. Et ce chiffre augmente année après année.
• Les raisons pour lesquelles le hamburger est si bon est principalement à cause de ses taux très élevés en sel, sucre et matières grasses.
• La nourriture saine et équilibrée est encore difficilement accessible pour les étudiants et certaines familles françaises.
 

alt

Notre solution

• Préparer un burger qui soit bien plus sain, mais avec beaucoup de goût et une touche d’exotisme.
• Le Gua Bao, qui peut être simplifié en Bao, est un met très populaire à Taïwan qui rencontre le succès dans de plus en plus de pays. Cela consiste en un pain cuit à la vapeur, léger et moelleux, que l’on plie en deux pour le garnir de viande longuement cuite et de divers légumes et condiments. Par sa forme semi-circulaire, il se rapproche du hamburger traditionnel mais est beaucoup plus facile à manger sans se salir. Et il est bien sûr plus léger et équilibré. 

alt

 

alt

Le restaurant

Afin d’ouvrir les français au goût taïwanais, nous souhaitons commencer par quelque chose de très accessible : la street food. Savoureuse, simple, pratique, rapide et abordable. Elle peut compter sur son apparence, ses odeurs et ses arômes pour rendre le produit irrésistible. KOOC Bao propose un met original, léger et accessible. La chef est taïwanaise et le menu a été créé grâce à une profonde connaissance de la culture taïwanaise et de ses techniques culinaires. Nous utilisons des ingrédients bio, importés des meilleurs terroirs taïwanais et français.

Le restaurant proposera des menus de Bao tous les midis, accompagnés de chips de légumes maison (légères et peu salées). Les 2 baos + accompagnement seront proposés à 10€, ce qui est moins cher que la plupart des restaurants de burger, et tellement plus sain ! Ces menus pourront être complétés par une boisson : thé (chaud ou glacé) ou soda maison. 

Les vendredi et samedi soir, le lieu changera de visage pour proposer de nombreuses recettes typiquement taïwanaises, dans une ambiance tapas / bistronomie. L’occasion pour la chef de créer des plats surprenants et des desserts très peu répandus en France (Wheel Cake). 

alt

Les ingrédients

Grâce à notre collaboration avec le « DOC Ministry » taïwanais, nous pouvons sélectionner les meilleurs produits bios chez les producteurs locaux. Nous souhaitons que nos clients soient impliqués dans leur achat et soutiennent l’agriculture biologique et les producteurs partageant nos valeurs. Ainsi ils seront à leur tour ambassadeurs de cet esprit sur les réseaux sociaux.

Le design

Avec notre expérience dans le luxe, le design graphique et la mode, nous sommes capable de fournir des créations uniques pour notre image globale (logo, packaging, site internet, etc.). Nous avons conçu l’identité de la marque en utilisant des jeux de perception 2D-3D très colorés. Avec ce design unique, nous pouvons vraiment distinguer notre offre de produits et services du reste des restaurants/magasins asiatiques.

alt

 

alt

alt

Major de promo en Psychologie à la National Taiwan University, Emma a commencé sa carrière de cuisinière en 2014 à l’Ecole Ferrandi, à Paris. Elle a travaillé au restaurant Michelin Le Jardin des Plumes, puis Gare au Gorille et au restaurant Tondo, comme second de chef. Elle a coopéré notamment avec Eric Guerin, Sven Chartier, Simone Tondo... Elle est aussi une blogueuse culinaire réputée dans la communauté taïwanaise en France et une consultante en restauration.

 

alt

Né à Lyon, Geoffroy est directeur artistique, photographe et graphiste. Il a travaillé pendant 5 ans à Paris dans de grandes agences de publicité et un studio de création spécialisé dans le luxe. Givenchy, Fendi et Hermès ont fait parti de ses clients. 

alt

À quoi servira la collecte

alt​​​​

Maintenant que vous savez tout, vient la question épineuse du financement. Nous mettons tout notre coeur (et nos économies) dans ce projet et nous l'avons déjà présenté à un réseau d’entrepreneurs qui va nous aider. Nous allons faire appel à des banques et/ou des investisseurs privés pour financer une grande partie de l’achat du fond de commerce et des travaux. Mais nous avons aussi besoin de votre soutien afin de les convaincre de la viabilité du projet.
 

alt
 

Pour tout le reste, nous voulons que vous fassiez partie du voyage et vous proposons de contribuer de différentes façons. Vous trouverez ci-dessous un résumé des principales dépenses que nous allons devoir faire lors des premiers mois d’ouverture du restaurant. Ces dépenses sont capitales et nous permettront d’être à flot rapidement pour vous proposer des Baos à la hauteur de vos attentes.
 

alt
 

Nous vous proposons bien sûr des contreparties pour tous les dons que vous pourrez faire, petits et grands. Vous les trouverez dans la colonne à droite. :)
Le montant de la collecte sera perçu sur le compte bancaire de Geoffroy CHALVIN, et servira exclusivement au financement du restaurant KOOC.

 

alt
 

alt

Un immense merci à vous pour votre aide et vos encouragements. N’hésitez pas à nous contacter si vous avez la moindre question sur le projet. Nous vous tiendrons informés de chaque étape sur cette page et sur nos Facebook et Instagram.

Peace, love & Bao !! 

Geoffroy & Emma

alt​​​
alt

Choisissez votre contrepartie

Pour 10 € et plus

Un immense MERCI & une carte postale

Nous vous enverrons une carte postale KOOC personnalisée, avec une belle photo issue de notre studio.

Contributeurs 9
Livraison Juin 2018
10-1524759593.jpg

Pour 30 € et plus

Un menu Bao offert + 2 cartes postales

Un menu Bao offert après l'ouverture du restaurant + un drink + un gros câlin ! + Nous vous enverrons aussi 2 cartes postales KOOC personnalisées, avec 2 belles photos issues de notre studio (envoi des cartes postales en juin 2018).

Contributeurs 19
Livraison Septembre 2018
_1020936-1524759916.jpg

Pour 60 € et plus

KOOC Carte VIP + un menu Bao offert + 3 cartes postales

Une carte VIP vous offrant 10% de réduction sur le menu Bao pendant 1 ans. + Un menu Bao offert après l'ouverture du restaurant + un drink + un gros câlin ! Nous vous enverrons aussi 3 cartes postales KOOC personnalisées, avec 3 belles photos issues de notre studio (envoi des cartes postales en juin 2018).

Contributeurs 10
Livraison Septembre 2018
vip-1524760480.jpg

Pour 90 € et plus

Invitation pour 2 à la soirée de lancement

Nous vous invitons à la soirée de lancement pour vous rencontrer, avec au programme open bar de Baos, super plats façon bistronomie préparés par le chef et plein d'autres surprises. Tout ça gratuitement bien entendu !!

Contributeurs 2
Livraison Septembre 2018
Disponibilité 28/30
leonardo-dicaprio-the-great-gatsby-movie-wallpapers-1524761645.jpg

Pour 150 € et plus

Un service à thé traditionnel taïwanais + une carte VIP

Nous vous enverrons à votre adresse un magnifique service à thé traditionnel, directement importé de Taïwan ! + Une carte VIP vous offrant 10% de réduction sur le menu Bao pendant 1 ans.

Contributeur 1
Livraison Septembre 2018
Disponibilité 14/15
TAIWAN_2018_0031-1524762476.jpg

Pour 300 € et plus

Un dîner pour 2 + une nuit dans un Bed&Breakfast + un service à thé

Un excellent dîner privé pour 2 personnes, préparé par notre chef + une nuit en Bed&Breakfast + un magnifique service à thé traditionnel, directement importé de Taïwan !

Contributeurs 2
Livraison Septembre 2018
Disponibilité 13/15
31301988_1767267053329377_2514489728724631552_n-1524762476.jpg

Pour 500 € et plus

Un cours de cuisine asiatique pour 2 personnes + un dîner

Notre chef vous offre un cours particulier de cuisine asiatique + un excellent dîner privé pour 2 personnes.

Contributeurs 3
Livraison Septembre 2018
31363320_1767282889994460_3272596364646678528_n-1524763857.jpg

Pour 1 000 € et plus

Événement privé pour 20 personnes + invitations pour la soirée de lancement

Vous pourrez organiser un événement pour 20 personnes au restaurant à la date de votre choix, tout inclus + Nous vous invitons à la soirée de lancement pour vous rencontrer, avec au programme open bar de Baos, super plats façon bistronomie préparés par le chef et plein d'autres surprises. Tout ça gratuitement bien entendu !!

Contributeur 0
Livraison Septembre 2018
great-gatsby-party_1024x1024-1524762872.jpg

Faire un don

Je donne ce que je veux