Je commence mon voyage au pied du mont ventoux, je pars en escapade dans la ville du parfum à Grasse, avec mon vélo j'arrive à Monaco, en train je vais visiter Paris, en avion j'atteris sur la grosse pomme New York et en bateau je pose les voiles à Avignon..

Grâce à ce parcour je me suis construis une encyclopédie de la pâtisserie française et américaine.

Aujourd'hui je voudrais vous faire découvrir la pâtisserie de luxe:

Tarte aux fruits rouges

Chocolat/Framboise croustillant noix de coco et biscuit moelleux cacao

Mont Blanc sphérique en sucre

Tarte renversée blanc manger orgeat,rhubarbe grenadine cuisson 1h00,sorbet yoghurt,gel vanillé

et chips de rhubarbe glacé

Les macarons: vanille de Tahiti, chocolat du Vénézuela ,lavande de Sault, citron de Menton, caramel beurre salé d'Isigny,fruit de la passion,Framboise...

Joyeux Noël New York Manhattan 2013

Mon projet est de travailler des produits exeptionnels et bio du monde pour vous faire rêver gustativement et de transmettre un savoir faire inscrit au patrimoine mondial.

Mon projet est de faire des ateliers de pâtisserie à Avignon en français et en anglais pour les petits et pour les grands individuelles ou des groupes dans un laboratoire où aura lieu la dégustation dans un salon crée pour vous ainsi que via Internet en direct live.

Tous les ateliers seront filmés permettant pour chacun d'avoir des souvenirs

LES ATELIERS DE JULIEN

-Entremet traditionnel

-Entremet création

-Biscuits secs

-La pâte à choux(éclairs religieuses gougères)

-Confitures

-Nougat noir et blanc

-Macarons anciens et nouveaux

-Caramels

-Dessert de maison et brasserie

-Dessert de restaurant étoilé

-Glaces et crème glacées

-Sorbets

-Tartes sucrées et salées

-Boulangerie (pains fougasses pizzas)

-Viennoiserie

-Brioche et pâte levée

-Bonbons en chocolat

-Décor fruit, sucre, chocolat

-Sucre soufflé

-Chouchou

-Traiteur de mariage

-Sandwich et hamburger

*Avez vous déjà dégusté de la pistache de sicile,du yuzu (citron japonais), de la fraise des bois, du chocolat caramelisé,la vanillé de Tahiti ...

Cueillir des citrons de menton bio de chez ma grand mère et réaliser une tarte au citron meringué.C'est magique et unique !!!

*Savez vous faire de la glace,une pièce montée, des macarons, des croissants, la baguette, du nougat, des bonbons en chocolat, un fraisier, un opéra café...

Vous allez bientôt le découvrir!

Le goût de la différence, la passion de la finesse et l'amour du produit

Mon rêve peut aboutir avec vous !

L'atelier de Julien/Pastry cooking class

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