PROJET :

Nous habitons deux petits villages voisins, Aizac et Labastide sur Besorgues, situés au cœur du Parc

Naturel Régional des Monts d’Ardèche. Les écoles de nos deux villages sont associées dans le cadre d’un regroupement scolaire permettant ainsi à nos enfants de rester sur le territoire depuis leur plus jeune âge jusqu’à leur entrée au collège.

Nos écoles sont en réalité deux classes uniques : l’une, à Labastide sur Besorgues, accueille les enfants en maternelle, l’autre, à Aizac, prend en charge les primaires. En totalité cela représente 27 enfants de 2 à 11 ans.

Pour être en cohérence avec notre territoire nous avons décidé de mettre en place une cantine associative pour permettre à nos petits bouts d’accéder à des repas sains et équilibrés, basés sur des produits locaux et saisonniers.

Nous nous sommes donc lancés dans cette aventure et vous sollicitons pour nous aider à lui donner vie…

GENESE :

Malgré le caractère rural de notre pays, malgré un terroir riche et des saveurs reconnues, malgré la présence de nombreux producteurs locaux, nos enfants mangent pourtant des produits issus d’une alimentation industrielle et au final peu savoureux pour nos enfants.

Pour nous, à l'évidence, ce format « tout en boîte » ne correspond pas à l’idée que nous nous faisons de notre territoire.

Nous avons donc décidé de nous lancer dans la mise en place d’une cantine raisonnée pour proposer une alternative utile et constructive à ce modèle que nous ne souhaitons pas pour nos enfants et que nous ne considérons pas comme une fatalité !!!!

Nous vous présentons désormais notre projet qui se veut fédérateur et porteur de valeurs.

Nous invitons tous ceux qui se soucient de la qualité de la nourriture proposée à nos enfants, petits enfants, neveux ou nièces… tous ceux qui sont en quête du « mieux manger » à « cliquer » et soutenir notre démarche !!

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NAISSANCE DE LA CANTOCHE DU VOLCAN :

C’est donc avec la conviction de pouvoir faire évoluer le modèle d’alimentation proposé à nos enfants dans le cadre scolaire que nous avons créé l’association « la Cantoche du Volcan ».

Cette association, à but non lucratif et régit par la loi 1901 vise tout d'abord à rendre possible (et pour un prix équivalent) l’accès à une alimentation naturelle, cuisinée à partir de produits frais et issus autant que possible de productions locales.

L'association poursuit les buts suivants:

- crée puis gérer une cantine associative pour enfants scolarisés dans le respect des familles et en privilégiant une cuisine de proximité

- faire découvrir les bienfaits d'une alimentation naturelle et équilibrée, à base de produits de saison, issus si possible de productions locales, de l'agriculture biologique, paysanne ou du commerce équitable

- apprendre à cuisiner simplement afin d'élaborer chaque jour des menus savoureux, de grande qualité et à des prix accessible à tous

- proposer une alternative à la cuisine industrielle et la consommation de masse, donner une impulsion positive dans le mieux manger, le "locavore", proposer une alimentation respectueuse des cycles saisonniers

- informer et communiquer sur les modes de consommation responsable

- proposer des activités parallèles autour de l'alimentation

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Tout est d’abord parti d'une interrogation sur la cohérence de nos choix de vie. Car nous avons choisi de vivre en milieu rural pour les bienfaits que nous y trouvons - lieu de nature, qualité de vie, calme - mais aussi avec la conscience des inconvénients associés : emplois, logement, distances...

Dans un tel cadre de vie il nous semble incongru de devoir classer parmi les inconvénients de notre territoire la difficulté d’accès à une alimentation de qualité.

L’Ardèche est un territoire rural, caractérisé par ses produits du terroir (châtaignes, myrtille, charcuteries, fromages,…), par son histoire agricole et son relief cévenol, façonné pour l’agriculture en terrasse, symbole de la volonté des hommes de cultiver la terre pour en tirer des bénéfices sains…

C’est de cette volonté de mettre en adéquation nos aspirations et notre territoire qu’est née l'idée de créer une association porteuse de sens, « La Cantoche du Volcan », pour porter la mise en œuvre de notre projet de cantine.

Une fois l’association créée, et après avoir travaillés plusieurs mois sur la mise en place de notre projet, nous avons récemment finis par le présenter aux élus de nos villages qui ont accueilli notre initiative avec enthousiasme. En plus, d'être cohérent, il favorise l'économie locale et véhicule une image positive et moderne du territoire.

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UN PROJET RAISONNE :

« La Cantoche du Volcan » s’inscrit dans une démarche raisonnée et veut donner une impulsion positive dans le « mieux manger » en lien avec le fameux « locavore ».

Tout d’abord, pour rendre viable notre projet, nous avons pu nous appuyer sur un restaurateur local situé sur le site du Moulin de Charrier qui se propose d'élaborer quotidiennement des menus simples, frais et équilibrés, à la portée des papilles de nos chérubins !!

Les menus proposés seront en cohérence avec les normes nutritives en vigueurs tout en restant variés et savoureux!!! Un choix devenu presque « rare » de nos jours !!

Rare oui… mais une rareté qui n'est pas une fatalité et qu’il ne tient qu'à nous de rendre commune… Notre projet veut aller en ce sens et montrer que le choix est possible.

Les repas seront confectionnés quotidiennement, en fonction du nombre d’enfants inscrits à la cantine. La proximité du restaurant permettra d’adapter chaque jour les quantités à cuisiner et éviter ainsi un gaspillage souvent important de nourriture. Les repas seront livrés dans les deux écoles quelques minutes avant d’être servis.

La mise en place de ce projet permettra au restaurant collaborateur de rester ouvert toute l'année alors qu’il ne pouvait jusqu’à présent profiter que de la saison estivale. Cette opportunité est une aubaine pour nos villages de moyennes montagnes, souvent en perte d’activité.

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