Présentation du projet

Définition et caractéristiques du concept

L'idée principale est l'ouverture d'un Food Truck à savoir un camion de restauration ambulante semi-gastronomique et diététique. Il a été constaté que le peu de structures existant en France de ce type sont en pleine croissance depuis quelques années.

Le restaurant offrira un éventail de plat à deux types de clientèles. La cible sera les employés de bureau, la population active et étudiante avec le souci du service rapide mais aussi une population plus touristique.

Le but étant d'offrir des mets de qualité avec des produits sains, locaux, non allergènes et de saison à une large clientèle tout en satisfaisant les besoins de chacun. La carte changera tous les jours selon les arrivages et les saisons.

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La genèse de l'idée

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L'idée d'ouvrir un food truck m'est venu de mon intérêt pour le marché de la restauration. En effet près avoir fait plusieurs saisons en tant que serveuse pendant mes études de diététique j'ai décidé de me tourner totalement vers ma passion de la cuisine en passant un titre professionnel de cuisinier.

La combinaison de mes expériences et mes idées m'a permis de définir un créneau de développement entre la restauration traditionnelle, le besoin de manger sainement et le rapport direct avec la clientèle : LE FOOD TRUCK.

J'ai donc décidé de privilégier la création d'un concept simple et innovant en utilisant des produits sains et locaux afin de concilier plaisir & santé !

Le camion

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Il sera attractif par son visuel, sa décoration vintage, son ambiance familiale et amicale. Le lieu d'implantation variera en fonction des dérogations obtenues par les mairies mais aussi des saisons (plus en centre ville pour les périodes d'hiver afin de se rapprocher au plus près de la population active, et plus excentré pour les périodes de beau temps).

La carte

Vous trouverez des plats élaborés, frais, variés, généreux, une cuisine gourmande, réalisés à partir d'ingrédients bruts sans additifs. Les produits seront locaux et de saison.

Les plats seront présentés sur ardoise et changeront tous les jours.

Il y aura le choix entre deux entrées, deux plats, deux desserts concoctés le matin.

Les plats seront emballés dans des packaging en carton, papier et couverts en bois afin de respecter au mieux l'environnement.

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Les prix

La formule complète sera entre 8 et 12 €

La Roulotte Gourmande