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Daniel Maziller

J’ai commencé ma carrière en hôtellerie à 16 ans, à Vichy à l’hôtel-restaurant Le Splendid, comme argentier. Puis j’ai pu faire plusieurs stages : à Lyon, auprès du grand chef triplement étoilé Louis Perrier, à Collonges au Mont-d’Or avec Paul Bocuse, à Lyon à la pâtisserie Paul Perrier.

J’ai ensuite créé mon propre établissement dans les Gorges du Tarn à Florac : Le Camisard, où les clients pouvaient partager un moment convivial avec gastronomie, animation et musique.

Dans le Luberon à Lacoste le « Simiane », village de Pierre Cardin.

Puis dans le Hautes Pyrénées, à Nistos, « le Relais de l’Ours » où la clientèle fut comblée et réservait longtemps à l’avance où je servais un repas gastronomique et louais 5 chambres d’hôtes agrémentées de meubles anciens.

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Le lieu

Venez-vous dépayser et vivre au grand air au cœur du Bourbonnais, dans un gîte-chambre d’hôte faisant partie d’une longère (en architecture rurale, une habitation étroite à développement en longueur selon l’axe de la faîtière) typique de la région !

A deux heures trente de Paris, sur la commune de Bayet non loin de Saint-Pourçain-sur-Sioule (entre Moulins et Vichy).

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Un site historique

Cette ferme longère est entourée de 500 châteaux et abbayes qui témoignent de la présence de la famille des Bourbons, Rois de France originaires de l’Allier depuis Henri IV. En 1272, Béatrix de Bourbon, épouse Robert de France. Ils sont les premiers de la lignée des Bourbons.

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Une longère bourbonnaise

La rivière à truites « la Bouble » borde les terrains attenants, deux fours à pain témoignent de la vie rurale aux époques royales, un puit est toujours présent près de la grange. Sur ce terrain est planté d’une futaie de chênes tricentenaires. Vous serez accueillis près de la cheminée garnie de sa plaque en fonte d’époque Louis XIV, par Daniel, le maître des lieux, cuisinier depuis quarante ans.

Histoire de menus

Un repas gastronomique ou des encas copieux comme :

- Des petits toasts de nos régions : Poutargue, Caviar d’Aubergine, Houmous, Gougères, foie gras, Pompe aux Gratons, Tartine de fourme d’Ambert au grill…

- Des plats du terroir : Boudin aux noix, Escargots à la crème et à l’ail, Bœuf charolais, andouillettes, agneau bourbonnais, gibier en saison, truite bio de Puy- Guillaume, pâté aux pommes de terres, écrevisses fraîches, champignons de saison, volaille bourbonnaise des Ducs de bourbon, salade à l’huile de noix et moutarde de Charroux…

- Un plateau de fromages auvergnat : Pavin, Chambérat, Saint-Nectaire, Gaperon fermier, Bleu de Laqueuille…

- Des desserts du pâtissier : Pompe aux pommes caramélisé, tarte aux fraises, tarte au framboises de Bayet.

- Vins de propriétaires sélectionnés.

- Des ventes de confitures, de charcuteries à l’ancienne.

Tous les menus sont aux goûts et indications de chacun.

Des ballades avec des ânes

Deux ânes, Nelly pyrénéenne et Cadichon bourbonnais sont présents autour de la longère. Vous pourrez parcourir les environs en « jardinière attelée ». Cette journée sur demande, avec un casse-croûte prévu, vous emportera entre autre vers le château de Chareil-Cintrat...

D'autres visites sont possibles.

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Aux alentours

Le GR 300 qui parcourt le Val-de-Sioule est à deux pas !

Seuls ou guidé par Daniel Maziller, vous pourrez parcourir les richesses bourbonnaises.

3 km

Saint-Pourçain-sur-Sioule avec son célèbre vignoble ancestral et son conservatoire de cépages anciens. Ce vin est vinifié au château entièrement rénové de Chareil-Cintrat.

10 km

Charroux, l’un des plus beaux villages de France, et l’abbbaye de chantelle avec ses toits couverts de tuiles en bois de frêne.

20 km

Vichy à 20 minutes, célèbre cité thermale Napoléon III.

30 km

Souvigny et sa cathédrale gothique flamboyant où sont ensevelis de nombreux bourbonnais célèbres sous leurs gisants.

30 km

Moulins, capitale du Bourbonnais et seule ville d’Auvergne au label « Villes et Pays d’Art et d’Histoire » et son Centre National du Costume de Scène.

35 km

Bourbon l’Archambaud, château des Ducs de Bourbon.

80 km

Vulcania, avec son parc attractif et sa reconstitution de volcans, au pied du Puy de dôme, visitable par un train à crémaillère.

Tous ces lieux sont à visiter.

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La visite du gîte est possible, n'hésitez pas à venir !

Le petit bourbon