"J’ai reçu la cuisine en héritage, à croire que c’est inscrit dans mes gènes !"

Aujourd’hui à la retraite, j’aime toujours régaler de grandes tablées familiales ou amicales et je souhaiterais partager mes recettes et celles de mes aïeux avec le plus grand nombre en autoéditant mes carnets de cuisine.

L’idée de ce projet est née au club de plongée sous-marine de Callelongue, au cœur du Parc des Calanques, dans la chaude ambiance des apéros et des repas partagés d’après-plongée.

Devant mon plaisir à parler cuisine, tours de main et recettes, Anne (qui travaille dans l’édition) m’a fait remarquer qu’il serait dommage que, la retraite venue, toutes ces recettes se perdent. Alors, à deux, on s’y est mis. Aujourd’hui, le bébé est prêt, il ne reste plus qu’à l’éditer !

Pour vous mettre en appétit, voici quelques pages de recettes :

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Mon héritage

Pâtissier, glacier, confiseur, cuisinier, boulanger, pas moins de trois générations d’ancêtres m’ont transmis le goût de la cuisine. Le goût et, mieux encore, leurs carnets de recettes. Plus de 1200 recettes auxquelles s’ajoutent celles que j’ai créées ces quarante dernières années, en tant que restaurateur et maître pâtissier-traiteur-chocolatier-glacier.

C’est cette richesse et cette diversité que je souhaite aujourd’hui partager dans une série de 4 livres dont ce premier tome, consacré aux entrées.

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Je vous ferai découvrir la recette originale de la bouillabaisse que l’oncle Victorin servait sur la plage des Catalans, du pinzimonio et de la salade italienne de ma grand-mère calabraise Maria, la tapenade nîmoise à ma façon, et nombre d’empanadas, calzones et tartes salées mises au point par mon père et mon grand-oncle Ernest Estienne, pâtissiers à Bagnol-sur-Cèze.

Cet héritage et une expérience très diversifiée me permettent de proposer aujourd'hui des plats colorés, savoureux, souvent simples à réaliser, que je souhaite transmettre à mon tour. À mes filles, à mes petits-enfants, bien sûr, qui hériteront un jour des cahiers manuscrits ; mais, dès aujourd’hui, au plus grand nombre au travers de ce livre.

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Dans ce premier tome de 96 pages vous trouverez une sélection de plus de 150 recettes d’entrées variées (tartinables et verrines pour l’apéro, soupes, tartes salées, calzone, empanadas, quiches, crêpes, salades, recettes de la mer, soupes,…). Et aussi mes astuces et tours de main. Sans oublier les Indispensables, ces préparations « longue durée » toujours en stock qui permettent d’improviser un super repas pour régaler les invités surprises.

Vous pouvez précommander votre ou vos exemplaires sur ce site et les recevoir directement chez vous. Nous pouvons également les envoyer directement à la personne de votre choix.

De nombreuses recettes, une maquette soignée et quelques photos pour ouvrir l’appétit, mais surtout la volonté de rester accessible au plus grand nombre avec un prix raisonnable.

La volonté aussi d’une édition « made in France » à 100%, et même un produit du Sud, à cheval entre le Gard et les Bouches-du-Rhône.

Anne : " Des recettes, on en trouve des quantités sur internet, mais ce qui m’a donné vraiment envie de faire ce livre, ce sont les astuces, les tours de main et les « préparations spéciales » de Jean-Michel. "

Pourquoi fait-on appel à un financement participatif ?

Parce que nous autoéditons notre livre ! Si, comme nous l’espérons, il rencontre le succès, il sera plus facile de trouver un éditeur pour les trois tomes suivants.

Le système participatif vous permet de recevoir directement votre livre. Il nous évite l’étape de la commercialisation via un réseau classique, très compliquée et chronophage quand on présente un seul livre ! Ça contribue aussi à réduire le coût.

Les carnets de cuisine de Jean-Michel