Les toques noires

Restaurant, Restaurant, Solidarité

Visuel du projet Les toques noires
Cross circleÉchoué
5
contributeurs
Saturday, October 06, 2018
date de fin
55 €
sur 6 000 €
0 %
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Marvin-Mittaine
Aix-en-Provence

LES TOQUES NOIRES "La cuisine des sens"

Ils font avancer le projet
Julie-Juan a contribué à ce projet
Sabine-Aubert a contribué à ce projet
15 €
Gaëlle-Thibaut a contribué à ce projet

Les toques noires

Un chef cuisinier aveugle souhaite ouvrir la première chaîne de restaurant composée de 80 à 100 % de salariés handicapés : Les toques noires !

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Les toques noires redonnent de l'espoir, de la dignité et de la fierté par le travail aux personnes handicapées.

En partenariat avec l'AGEFIPH, celle-ci prendra en charge l'aménagement des postes de travail.

Les toques noires est unique également par sa forme de gestion des salaires. Il n’y aura que 3 niveaux de rémunérations de nos collaborateurs.

  1. Le premier est le stade débutant. Sa récupération sera équivalent au SMIC en vigueur .
  2. Le deuxième est le stade intermédiaire.  Le salaire sera de 1500 euros/net par mois.
  3. Le troisième est le stade expert 2000 euros/net par mois .

Du commis de cuisine au directeur, personne ne pourra excédé 2000 euros de salaire mensuel .

Chacun de nos collaborateurs suivra une  formation interne, personnalisée et adaptée à son handicape.

Les toques noires est l'outil de travail, pour toutes personnes handicapées. Quelque soit l' handicape .

Le type de cuisine est une cuisine traditionnelle et authentique . Nous travaillerons avec des fournisseurs locaux et responsables . Nous utiliserons principalement des produits bio de saisons et de qualités .

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Un rapide aperçu de qui est Marvin

Le projet
L’histoire de Marvin est un peu particulière. Après avoir perdu sa mère, il est élevé, avec ses deux frères, par sa grand-mère. Un an plus tard, les médecins lui diagnostiquent une maladie appelée rétinopathie-pigmentaire (maladie génétique dégénérative de l’œil), ce qui le condamne, à terme, à perdre totalement la vue. Mon œil gauche, m’explique-t-il, ne fonctionne plus.

La seule information qui m’est transmise par celui-ci c’est si il y a de la lumière ou pas, en mode On/Off . Quant à mon œil droit, il est encore fonctionnel à 6% (1/15). Je ne vois pas les reliefs. Je ne vois pas en 3D. Je ne perçois plus les couleurs de la même façon que toi. Si j’arrive à utiliser les réseaux sociaux et internet, c’est grâce au système de couleurs inversées sur l’écran et à la loupe.

Comme si cela ne suffisait pas, le sort s’acharne à nouveau sur lui, lorsqu’il perd, en 2016, son fils et sa femme, puis son travail. Mais Marvin est un battant. Pour faire parler de son projet et avant de perdre totalement la vue, il a décidé de partir faire le tour du monde, en totale autonomie, avec sa chienne Macha.

Vous pouvez suivre leurs aventures sur la page Facebook et Marvin et Macha.

Et si vous voulez en savoir plus sur Marvin et sa vie, voici un lien qui vous le présentera plus en détail.

 

Pourquoi soutenir ce projet ?

  • Parce que la somme de 6'00€ n'a rien d'irrationnel
  • Parce que si le montant n'est pas atteint vous serez intégralement remboursé
  • Parce que vous serez certainement touchés par la vie de Marvin et son désir de s'en sortir, quoi qu'il arrive
  • Parce que c'est un amoureux inconditionnel de la cuisine de qualité
  • Pour promouvoir légalité entre les valides et des invalides sur le marché du travail

 

Je voudrais que ce projet soit la preuve vivante que les personnes invalides sont capables d'accomplir un travail exceptionnel, grâce à leur détermination,  malgré leur handicap.

 

Le restaurant

Le restaurant sera situé en plein coeur de Marseille, sur le Vieux-Port. L'établissement sera innovant et convivial, avec une ambiance chaleureuse, inspirée de tolérance et l'égalité parfaite entre les personnes valides et invalides.

La capacité sera d’environ 60 places assises.
L'ouverture est prévue pour début 2020.

 

L'équipe:

Marvin sera seul à porter le projet pour le moment. À l’ouverture du restaurant, deux cuisiniers viendront le rejoindre dans les cuisines du restaurant, tandis que 3 personnes seront recrutées pour le service au restaurant, dont 2 personnes invalides.

À quoi servira la collecte

Ouvrir un restaurant aménagé pour  faire travailler des salariés invalides représente un budget conséquent… un peu plus de 350 000 € pour être plus précis.

Je le finance grâce à mes fonds propres, à une aide familiale, et un emprunt bancaire.

Je suis également soutenu par plusieurs organismes apportant leur soutient aux personnes handicapées, et notamment l'AGEFIPH, CAP EMPLOI et l'ARADH.

Je crois très fortement au succès du projet, donc j’ai fait le pari de mobiliser des sommes conséquentes pour le concrétiser.

Cependant, une aide au financement supplémentaire serait la bienvenue.

Chaque participant pourra être fier de son geste en entrant dans le  premier restaurant de France composé de 80% d'employés invalides.

L’objectif est de 6 000 €. Cette somme servira à financer la reprise d'un bail commercial, qui coûte 6 000 €.

 

Si on dépasse l'objectif, l'argent sera utilisé de la façon suivante:

Avec 15 000 €, on pourra financer un aménagement des postes de cuisine pour les personnes invalides,

Avec 25 000 €, on financera en plus une partie de l’aménagement de la salle du restaurant (tables , chaises, frais de graphisme et d'impression.

Avec  35 000 €, on financera en plus la quasi-totalité du matériel qui équipe le restaurant (batterie de cuisine, batteur, mixeur, robot coupe), fond d'épicerie et tenues, vestes et tabliers professionnels.

Avec 40 000 €: Alimentation : 1er stock et fond d'épicerie.

 

Par ailleurs, le but d’utilité sociale du projet entraîne des coûts supplémentaires : rémunération des formateurs, accompagnateurs, intervenants, matériel adapté, et lieux aménagé.

 

Je percevrai la totalité de la collecte.

Choisissez votre contrepartie

Pour 5 € et plus

Participation classique

Remerciement nominatif inscrit sur le livre des donateurs affiché dans tous les restairants de la chaine .

Contributeur 1

Pour 15 € et plus

Participation classique plus

Remerciement nominatif sur le livre des donateurs , une boisson offerte .

Contributeur 1

Pour 30 € et plus

Participation active

Remerciement nominatif sur le livre des donateurs , 1 boissons et 1 trilogie de tapas offert .

Contributeur 0

Pour 50 € et plus

Parricipation active plus

Remerciement nominatif sur le livre des donateurs , affiché dans tous les restaurants de la chaine . 2 boissons et 2 trilogies de tapas offert .

Contributeur 0

Pour 75 € et plus

Participation généreuse

Remerciement nominatif sur le livre des donateurs qui sera affiché dans tous les restaurants de la chaine . 1 boisson 1 trilogie de tapas et 1 repas offert .

Contributeur 0

Pour 100 € et plus

Investisseur de bronze

Remerciement nominatif sur le livre des donateurs affiché dans tous les restaurants de la chaine . 2 boissons , 2 trilogies et 2 repas offerts .

Contributeur 0

Pour 150 € et plus

Investisseur d'argent

Remerciement nominatif sur le livre des donateurs qui sera affichés dans tous les restaurants de la chaine . 3 apéros et 3 repas offert .

Contributeur 0

Pour 250 € et plus

Investisseur en or

Remerciement nominatif . Une invitation pour 4 personnes à l'inauguration . Et 4 repas offerts.

Contributeur 0

Pour 500 € et plus

Investisseur platine

Remerciement nominatif sur le livre des donateurs , qui sera affiché dans tous les restaurants de la chaine . 10 invitations à l'inauguration . Un banquet pour 10 personnes .

Contributeur 0

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