Qui suis-je ?

Un jeune homme de 27ans qui a tout plaqué pour sa passion, la Cuisine.

Mon histoire commence en Guyane d’où je suis originaire. Cet endroit est un carrefour des cultures du monde , où en y trouve l'Europe, l'Asie, l'Afrique...

C'est encore plus vrai pour la cuisine.

Un habitant du coin peut vous préparer un boeuf bourguignon, un riz cantonais, un poulet au curry. La Guyane s'est appropriée toutes ces cultures pour en faire qu'une.

J'ai commencé un job à 15 ans dans un traiteur/restaurant sur mon temps libre.

Entre temps en travaillant j'ai découvert le plaisir de Manager, ce qui m'a réorienté au niveau de mes études d'un BTS de la Négociation Relation Client vers le Management. 6 ans sont passées, 6 ans pour acquérir un savoir-faire mais surtout ce job est devenu une passion. Et sur les conseils de mes patrons et de mon entourage. J'ai décidé de poursuivre sur cette voie. De plus j'avais eu des soucis de santé qui m'empêchait de suivre les cours mais pas de cuisiner.

Je suis donc venu en France à cet effet.

Mais comme tout ne se passe pas forcément comme on l'avait prévu. Le monde de la cuisine que j'ai vu lors de mes stages avec l'EMPTTH (ÉCOLES DES MÉTIERS DE LA TABLE DU TOURISME ET DE L'HOSTELLERIE), n'était pas en adéquation avec ma vision de la cuisine. J'ai vu des personnes pour qui c'était plus un métier qu’une passion. Puis une opportunité s'est présenté de reprendre des études en Management, les soucis de santé derrière moi je l'ai saisie.

J'ai eu un BTS,une Licence et j'étais manager jusqu'en mars dernier. Durant toute ces années je cuisinais et me disait que lorsque j'aurai bien gagné ma vie j'ouvrirais mon restaurant à 35 ans.

Mais une discussion l'année passée avec mon ancien patron a tout changé.

J'ai donc décidé de tout miser sur ma passion et de devenir Traiteur. Et je vous explique pourquoi dans le prochain épisode.

Pourquoi tout lâcher pour une passion ?

Parce que j’ai toujours dis à mes collaborateurs de chercher une passion avant l’aspect financier. Qu’il faut trouver pour quel métier on est fait.

J’ai pas choisi d’être cuisinier, les personnes qui sont passées dans ma vie m’ont poussé dans ce sens jusqu’à ce que je me rende compte que j’étais fait pour sa.

Et parfois la vie est bien faite car si j’avais changé de voie avant je n’aurai pas eu le bagage nécessaire que j’ai aujourd’hui pour réussir ce projet.

Car cette idée de projet m’est venue en observant comment les gens mangeaient au travail. Ils payaient parfois jusqu’à 12-15euros pour des plats qui manquaient parfois de qualité, de saveurs, de passion. Mon étude de marché a confirmé ces observations.

Et là, j’ai trouvé.

Je vais proposer à toutes ses personnes de se faire livrer leur déjeuner sur leurs lieux de travail dans toute l'île de France.

Je proposerai une cuisine du monde savoureuse et de qualité.

J'ai donc quitté mon poste soutenu par mes collaborateurs et ma direction.

Et depuis

Maison Keroja Traiteur de saveurs