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Oh boleu

Aidez à la reprise d'un restaurant(murs&fond) en vallée de l'Ubaye une cuisine de produits locaux et de saison, et un concept "locavore".

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Présentation détaillée du projet

Cuisinier fort de 30 années d'expérience dans toute sorte de restauration, et très motivé de posséder d'un restaurant, j'ai enfin trouvé l'établissement idéale en total accord avec ma recherche : une petite structure, dans les Alpes de Haute Provence. 

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Le montant du commerce (murs&fond) est de 60000€, l'établissement est aux normes, et ne nécessite pas de travaux, si ce n'est un coup de propre pour 300€, l'achat d'équipements de cuisine de mobilier, et de petits matériels, pour 4700€ environ. Il me faut acheter un stock de départ de 2000€, et constituer un fond de roulement de 3000€. Je bénéficie de quelques aides, un prêt d'honneur à 18000€ à taux zéro, je manque malheureusement d'apport, 4000€, et il me faut donc améliorer cette somme et convaincre, la banque de me suivre à hauteur de 40000€, dans ce projet, je compte donc sur votre soutien, et vos dons pour réaliser cette entreprise, en échange d'activités à pratiquer dans la vallée de l'Ubaye, d'une invitation à l'inauguration du restaurant, ou de repas à venir déguster sur place...... 

 

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Il me tient à cœur de travailler, et vous faire partagé mes préparations concoctées exclusivement de produits locaux et de saison, pour un concept "locavore", 200 km à la ronde. La tendance forte de consommateurs responsables à retrouver dans leurs assiettes des produits locaux conforte mon choix de proposer une alimentation basée sur la distribution

et la vente par circuits courts.Maison_des_produits_de_pays-1509709448                                                                    

 

L'établissement situé à 3 km de Barcelonnette ne souffre pas d'une forte concurrence avec 3 restaurants dans la commune, pour une capacité d’hébergement de 7000 lits. Ainsi vous dégusterez les fromages de l'Ubaye, l'agneau ou le mouton des alpes, les spécialités de montagne. Des pâtes fraîches entièrement fabriquées de produits locaux (blé, œufs...).

 

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La salle de restaurant peut accueillir  20 personnes, et une vingtaine de place en terrasse, qu'il me faudra couvrir et chauffer en hiver, malgré son exposition plein sud.

 

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La région offre par sa géographie, un potentiel touristique important tant en hiver qu'en été, et qui est, sans aucun doute, un des facteurs majeurs au succès du projet. Les régions PACA, Rhône-Alpes, en France ou Piémont, Val D'Aoste et Ligurie en Italie, ne manquent pas de produits d'exceptions. Pour les mettre en valeur, et les préparer dans les meilleurs conditions, un menu du jour et une carte restreinte renouvelée chaque saison sera élaboré.

 

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À quoi servira la collecte ?

Cette collecte permettra d'atteindre l'apport de 11000€ nécessaire, et ainsi consolider mon dossier de demande de prêt auprès de la banque. Elle aura l'avantage également de donner de la visibilité au projet. Pascal Cros percevra l’intégralité de la collecte.

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boleu

30 ans d'expérience dans toutes sortes de restaurations, Traditionnelle, collective, traiteur, cafétéria, restaurant de plage, saisonnier en centre de vacances. J'ai travaillé en région parisienne. sur la côte d'azur, en Andorre, en bourgogne, dans le centre, ou en Dordogne.

Derniers commentaires

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Bravo Pascal pour ce beau projet de restaurant . J'ai hâte de venir manger des produits locaux que tu auras dénicher. Et vu la région , on va se régaler .