Merci à nos premiers contributeurs !!! Nous avons atteint les 595€. Nous comptons sur les prochains pour nous aider à réunir la somme et même la dépasser.

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Quel choix avez-vous lorsque vous désirez manger pour 8-10 euros maximum et à votre faim ? Kebabs ou chaines de fast-food. Lassé de ce choix binaire chargé en calories ? Croyez-en nous et permettez-nous de vous proposer une cuisine encore peu connue en France, succulente, très nourrissante et très pauvre en calories : la soupe Vietnamienne PHO !!

Nous profiterons de notre stage de fin d'études qui débute en Janvier 2016 pour démarrer notre projet. Cependant, afin d'être opérationnels à cette date, nous cherchons les fonds dès maintenant.

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I) Concept général

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Le concept vient de la région de Tan Dinh au nord du Vietnam. Ce qui est sur c'est que le pho est consommé de façon très différente au nord au sud. Au nord le bouillon est maître, alors que le pho du sud présente plus de garnitures (herbes aromatique, oignons ...). Ces soupes très populaires peuvent se manger à n’importe quel moment de la journée. On trouve d'innombrables vendeurs de soupes dans les rues du Vietnam.

Les soupes Pho se composent d'un bouillon de bœuf (côte de bœuf bouillie au moins six heures), accompagné de nouilles de riz et de viande selon votre choix (porc, bœuf, poulet). Le tout servi avec légumes et condiments (piments, soja…).

Comment est faite une soupe Pho

Pour réaliser le bouillon, il faut faire bouillir durant 6 heures des os de boeufs et du jarret de boeuf avec de nombreux condiments : étoiles de badiane, clou de girofles, cannelles, cardamomes ...

La méthode des restaurants est de préparer le matin et l'après midi de très grandes quantités de bouillon pour le service.

De cette manière, à la commande du client, le cuisinier n'a qu'à remplir le bol des ingrédients que le client souhaite (boeuf, porc, poulet, avec pâtes de riz) et versé le bouillon tout chaud. Le service se fait donc en un temps record !

La décoration se voudra très épurée, moderne et lumineuse. Contrairement aux autres restaurants PHO, l'hygiène sera particulièrement soignée.

Le service lui, sera assuré grâce à une solution électronique par tablette qui offrira une touche technologique et permettra une fluidité des commandes.

En plus des soupes qui constitueront le principal de nos ventes, nous proposerons des produits annexes typiquement vietnamiens (sandwichs, bo-bun, desserts locaux).

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II) Pourquoi ce projet fonctionnera à coup sûr

1) Raisons relatives au produit en lui même

Le marché des soupes vietnamiennes est encore un marché très peu exploité. En effet, contrairement aux fast-food classiques (kebabs, hamburgers …), le nombre de restaurants proposant ce type de nourriture est quasi nul. Seul dans le 13ème arrondissement de Paris se trouve ce type de restaurants en quantité notable. En banlieue ou en province, ils sont quasiment inexistants.

Les quelques restaurants de Paris qui proposent des soupes vietnamiennes connaissent un réel succès (entre 600 000 euros et 1 millions d'euros de chiffre d'affaires en moyenne). Des établissements modernes, design et technologiques ne pourront rencontrer qu'un succès encore plus élevé.

Notre objectif est d’installer à long terme des restaurants dans la majorité des villes de France. En effet, si des plats gras et caloriques (pizzas, kebabs, hamburgers …) se vendent même dans les plus petites villes, une nourriture savoureuse, très nourrissante mais très peu calorique, et surtout d’un nouveau genre, se vendra d’autant mieux.

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2) Raisons relatives à la stratégie déployée

La réussite de ce projet réside dans le fait qu’il répondra à la quasi-totalité des besoins des êtres humains qui sont représentés dans la pyramide d’Abraham Maslow.

Tout d’abord, il répond à un besoin primaire, physiologique de la pyramide de Maslow : celui de se nourrir. La clientèle potentielle est donc l’humanité entière.

Il comblera également en quelque sorte à un besoin secondaire de cette pyramide : le besoin de sécurité et de confort. Le design intérieur véritablement mis en valeur répondra en effet à ce besoin, contrairement à la plupart des restaurants de soupes, qui ont en général un design peu travaillé, voire bâclé. La qualité du service client sera également optimale. Ce qui confèrera un sentiment de sécurité aux clients.

Le sourire demandé de la part du personnel en salle comblera le troisième besoin de la pyramide de Maslow : le besoin d’affection des autres.

Enfin, les soupes vietnamiennes peuvent répondre au quatrième besoin de Maslow : l’estime de soi, la confiance en soi, l’admiration des autres … Pourquoi ? Grâce aux 500 calories seulement que ces soupes apportent. Contre 1 500 calories environ pour un fast-food classique.

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Notre stratégie marketing jouera sur ces besoins que notre établissement pourra combler.

3) Raisons relatives aux créateurs

Nader Khalfallah (23 ans) suit un cursus Master en spécialisation management et marketing dans le secteur du sport. Durant différents stages, il a participé à la stratégie marketing de différents organismes, en étant parfois en contact avec de groupes notables. Par ailleurs, il a été au pilotage de différents projets sportifs afin de mettre en pratique ses compétences et acquis dans un cadre professionnel. Il s'occupera de tout l'aspect marketing et communication.

Loïc Richard (23 ans) possède dans son réseau des cuisiniers possédant plus de 20 ans d’expérience dans les soupes vietnamiennes qui pourront collaborer avec nous. Il veillera au service irréprochable et sera à l'écoute des clients.

Julien Bourdais (23 ans) lui, suit un Master en finance et comptabilité d’école de commerce. Il s’est donc familiarisé avec des matières essentielles pour diriger une entreprise : comptabilité, finance d’entreprise, audit, droit de sociétés, droit fiscal et droit social. Il a pu mettre en pratique ces connaissances lors de stages en cabinet d’expertise-comptable, en comptabilité en entreprises, dont un à Shanghai et en cabinet d’avocat fiscaliste.

En plus de ces expériences professionnelles, Julien a très tôt eu un esprit entrepreneurial. Dès son BTS, il bat campagne pour un poste d’élu eu conseil d’administration et au Conseil de la Vie Lycéenne de son lycée. Il perçoit près de 75% des voix et devient également membre du conseil de discipline du lycée. Il prend donc part à des décisions difficiles et cruciales. Cependant, il œuvre également énormément pour son établissement dans lequel le Conseil de la Vie Lycéenne était quasi-inactif : il crée un journal lycéen, met en place de nombreux repas à thèmes, lutte pour la réouverture d’une cafétéria et organise une fête de fin d’année. Il sera gérant de la société.

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III) Pourquoi vous devriez investir dans notre projet

- vous bénéficierez et vous ferez bénéficier à vos concitoyens d'un nouveau produit qui sera en rupture avec les fast-food traditionnels pour un prix similaire (8-10), très faible en calorie (500 contre 1 500 pour un fast-food ordinaire). L'amélioration de la santé des français sera donc en partie possible grâce à vous.

- dès 15€ de don, vous aurez un café offert À VIE par jour, et ce dans tous nos restaurants de Monde, quand nous aurons conquis de nombreuses parts de marché grâce à vous ;). Enfin une contrepartie à bas prix autre qu'un t-shirt que vous ne mettrez surement jamais :(

- l'ambition d'ouvrir une chaîne de restaurants sera générateur d'emplois et boostera la croissance économique de la France

- enfin et surtout, vous contribuerez à la création et au développement et à l'aventure d'une chaîne qui s'ouvrira peut être sur le plan international. Et dont votre nom sera associé à tout jamais à la société (site Internet, réseaux sociaux ...).

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