Pizzeria napolitaine gourmet

LE PROJET Ce projet est né d'une envie de vouloir vous proposer une expérience authentique. Vous plonger pendant un instant en Italie pour vous faire découvrir une pizza faite traditionnellement exactement comme à Naples On en a eu marre des pizzérias / restaurants soit disant "italiens" qui vous servent de la mozza râpée de chez metro, de la purée de tomate premier prix pour pouvoir faire exploser leurs marges. Qu'on se le dise, ça n'a rien d'Italien !!! À Ravello on veut vous proposer l'authentique pizza de Naples, avec uniquement des produits importés d'Italie et de la région de Naples. De la mozza fiordilatte fraîche, une sauce tomate fabriquée avec les meilleures tomates du monde, une mozza di bufala directement en provenance des petits producteurs de Campanie, des charcuteries affinées longtemps de la plus haute qualité, de la truffe fraîche etc... Nous serons installés dans le 6ème arrondissement de Lyon, quartier Brotteaux. On cuira nos pizzas dans un four à bois traditionnel que vous pourrez admirer depuis l'extérieur. On vous prépare un environnement classe et cosy adapté à notre gamme de produits. On a aussi prévu de vous proposer des accords pizzas / vins italiens que vous a concocté notre sommelière. Nous aurons une petite terrasse si vous voulez vous adonner à siroter un p'tit cocktail cet été. Tous nos produits seront bien évidemment faits maison et notre pâte sera fabriquée quotidiennement avec nos farines italiennes hyper fines, et mise au repos 48h. Notre produit se distinguera par ses jolis bords prononcés moelleux et aérés comme des coussins. Nos pizzas auront un côté artistique quant à leur présentation, et beaucoup de couleurs (parce qu'on mange aussi avec les yeux). L'EQUIPE -Avec sept ans à son actif en tant que pizzaïolo, et sur encouragement de son entourage, Rudy (30 ans), décide de se lancer et ouvrir son propre restaurant. Par soucis de vouloir améliorer les choses , c'est son côté perfectionniste et créatif qui donnera naissance à ce projet. "Je n'aurai même pas pensé à ouvrir ma propre affaire si je n'avais pas eu un réel soucis d'apporter un meilleur produit et une meilleure expérience à nos clients ." Rudy. -Notre responsable de salle Taïs (23 ans) jeune dynamique, issue de l'école hotelière. Habituée de la restauration puisqu'elle y travaille depuis ses 15 ans et a fait ses preuves dans un restaurant semi-gastronomique dès le commencement de sa vie professionnelle. C'est elle qui veillera à ce que vous ayez tout ce qu'il vous faut et qui s'occupera de vous. Vous pouvez lui faire confiance les yeux fermés ! Ravello, ça représente 3 ans de travail, de voyages en Italie, la recherche des bons producteurs et des meilleurs produits. Des centaines de tests, d'expériences, de calculs, d'heures d'apprentissage, de lecture, pour combler les lacunes d'un jeune entrepreneur en herbe. Tout ça on le fait dans le souci de pouvoir vous proposer une expérience différente, et mettre en valeur la vraie cuisine italienne et les bons produits. Etant très difficile de trouver un financement dans la restauration actuellement, nous avons participé au championnat de France de pizza napolitaine 2023 au SIRHA-Lyon afin de donner une preuve de réussite aux établissements bancaires. Et ça s'est plutôt bien passé puisque pour une première, nous avons été classés 6ème de France (devant les pizzaïoli d'enseignes renommées en France) ! On espère être champions l'année prochaine ! LES MONTANTS Afin de réaliser ce projet les banques nous demandent un énorme apport. C'est pourquoi on fait appel à vous afin de vous demander un petit coup de main. Voici la répartition des dépenses pour le projet: Droit au bail 112 500€ Frais d'installation 41 000€ Matériel 23 000€ Mobilier 10 000€ Vaisselle et deco 10 000€ Enseigne et devanture 10 000€ Trésorerie / stocks ~15 500€ TVA ~13 000 € COÛT TOTAL = ~235 000€ On ne va pas vous mentir, nos pizzas ne seront pas les moins chères. La qualité et les produits frais livrés chaque semaine par nos petits producteurs, ça a un coût. Mais on vous promets qu'on sera imbattable niveau qualité-prix et expérience. Alors si c'est quelque chose qui vous parle, aidez nous à démarrer dans de bonnes conditions, et nous vous en serons éternellement reconnaissants. GRAZIE MILLE !!!!!!!!!!!!!!!! ps: Pour voir plus de photos et vidéos associées au projet on vous invite à aller voir la page instagram que l'on vient juste de rendre publique https://www.instagram.com/ravello.lyon6/