POISSONNIER ÉCAILLER ARTISAN FUMEUR
Votre Artisan Poissonnier Écailler Traiteur de la mer sur votre marché des Halles. Poissonnier de toute une vie au service de mes clients. Depuis 40 ans, de père en fils, ma mère me déposait sur le marché tous les week-ends au stand de mon père. J’avais 10 ans, ma principale mission était de faire des cornets en papier pour les garnir de crevettes grises. À cette époque, les clients en étaient friands en guise d’apéritif. Ma chère Tata Yolande est présente tous les jours avec nous, c 'est avec dévouement qu'elle s'investit dans cette entreprise familiale. À ce jeune âge déjà, le commerce me happe et fait naître une passion, un beau métier, un savoir faire, un savoir être. La transmission de mon père m’a permis en début de carrière de faire valoir mon expérience et d’exercer en qualité de responsable au sein de poissonneries traditionnelles puis de grossistes en produits de la mer, de mareyeurs et de manager de rayon de marée en grandes surfaces. Sans cesse en quête de nouveaux défis professionnels, j’ai créé et géré diverses sociétés de marée. Venez remplir votre beau cabas sur le marché des Halles de Menton : de quoi assouvir toutes vos envies… BIENVENUE À TOUS LES GOURMANDS Séverine et Christophe auront le plaisir de vous accueillir VENDRE DU POISSON c’est vous donner du plaisir en vous offrant une alimentation saine et équilibrée. Ensemble, commençons ce voyage La naissance de notre projet Ce projet prend forme grâce à une opportunité. En effet, Monsieur Jean-Claude Guibal, ancien Maire de la commune désire voir notre installation au sein de son marché des Halles, l'un des plus beaux marchés des Alpes-Maritimes. Afin de nous accueillir, il accepte donc d'autoriser définitivement les cuissons dans ce monument Eiffel classé aux Bâtiments de France. Un emplacement idéal pour nous, ce qui nous permettra de vous apporter du plaisir visuel et gustatif tout en alliant bonne humeur, détente et convivialité. J’ai toujours eu la volonté de revenir aux sources, cette opportunité sonne le glas comme un détonateur. Nous insistons sur le caractère artisanal de nos fabrications, sur le « fait maison », les recettes dites « traditionnelles », mais aussi l’origine des produits élus. Un avant goût, des couleurs, du soleil et un bon saumon Label Rouge sans modération en version fumé ou gravlax aneth citron. Enfin un écailler sur le marché des Halles ! Nous vous proposons également des plateaux de fruits de mer pour vos repas qui peuvent se concocter avec des préparations en traiteur de la mer "fait maison" selon votre demande et vos envies à découvrir à votre poissonnerie. Des "extras" qui s'embriquent sur vos plateaux avec de la fumaison, des tartares, des sashimis, des carpaccios... tout pleins de petits plaisirs pour répondre à toutes vos envies 😍. Pourquoi votre rôle est si important pour nous ? Nous nous sentirons accueilli sur votre marché, avec votre soutien fort dans cette démarche de réouvrir une poissonnerie en version 2.0 au sein des Halles qui vous réservera encore bien d'autres surprises à découvrir. Aussi, joignez-vous à la pensée et à la volonté de Monsieur Jean-Claude Guibal qui a tant voulu vous offrir des Halles plus gourmandes. Comment nous soutenir ? En participant à la campagne de financement participatif ! Vous avez le choix entre une des 7 contreparties ou faire un don libre. En parlant de cette campagne auprès de vos connaissances, notamment aux personnes qui habitent Menton, Gorbio, St Agnès, Castellar, Carnolles, Roquebrune -Cap-Martin, Monaco et communes voisines ! En laissant un petit message en bas de la page 😉
Si le premier palier de 4 000 € est atteint, participez avec nous au financement du four/fumoir pour équiper la poissonnerie de votre marché des Halles. Nous réaliserons toutes nos cuissons et fumaisons de poissons, de crustacés et de coquillages ainsi que nos plats maison prêt à déguster. En atteignant le deuxième palier de 8 000 €, participez avec nous au financement d'une machine sous-vide et d'une operculeuse éco-responsable pour vous proposer un service de conservation optimale, adapté à vos besoins. Deux outils indispensables qui participe à la continuité de la garantie fraîcheur et qualité de nos produits sensibles. Le troisième palier de 12 000 € atteint, cela nous permettra de financer un véhicule frigorifique, pour nos achats directs en criée, et pour nous permettre également la mise en place de la livraison à domicile pour nos clients ne pouvant se déplacer. Finalement sur le montant collecté, il y aura 8% de commission pour KissKissBankBank et 50% environ seront dédiées aux contreparties. UN GRAND MERCI BIEN GOURMAND À TOUS POUR VOTRE ENGAGEMENT !
