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Ramen tes drêches - les nouilles pirates du brasseur

Alimentation, Artisanat, Écologie

Visuel du projet Ramen tes drêches - les nouilles pirates du brasseur
Checked circleRéussi
207
Contributeurs
Tuesday, March 19, 2019
Date de fin
9 565 €
Sur 8 000 €
120 %

Participe au développement des premières nouilles qui recyclent la bière

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Zéro Déchet : l'appel à projet qui ne gaspille rien  soutient le projet Ramen tes drêches - les nouilles pirates du brasseurChambre de métiers et de l'artisanat de Paris soutient le projet Ramen tes drêches - les nouilles pirates du brasseurCMA France soutient le projet Ramen tes drêches - les nouilles pirates du brasseur CC Entre Juine et Renarde soutient le projet Ramen tes drêches - les nouilles pirates du brasseur

Ramen tes drêches - les nouilles pirates du brasseur

Tu savais pas qu'on pouvait recycler la bière en Ramen, hein !?

Mais non c’est pas toi la nouille ! C’est « Ramen tes drêches »

Ramen tes drêches ce sont les premières nouilles pirates qui revisitent les Ramen en version rebelles, eco-responsables, nutritives et goûtues !

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Re-voir la vidéo ! -

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Plutôt un co-produit de la bière qui devient malheureusement un déchet très très volumineux, coûteux pour les brasseurs et nocif pour l’environnement s’il n’est pas réutilisé ou traité.

Nous récupérons ces drêches directement chez les brasseurs artisanaux pour les transformer en nouilles pirates !alt

Les drêches sont une ressource incroyable puisque enrichies en protéines, fibres et minéraux. Et nous avons affaire à des « restes » de céréales constituées du grain externe, une céréale complète en quelque sorte.

Du coup on a décidé de « nourrir » intelligemment et correctement les gens avec, voilà.

 

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Ajoute plus de fibres* et de protéines végétales dans ton alimentation

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Les drêches contiennent 80% d'humidité et sont à plus de 70°c en sortie de cuve : ce qui complique leur traitement !

ET ÇA VA OÙ ?

Les drêches sont données depuis longtemps au bétail et autres poules, si tant est que ta brasserie se trouve à proximité d’une exploitation et si c’est le cas ce n’est même pas systématique. T’as vu des vaches et des cochons dans Paris centre de nos jours ?
Et il n’y a pas que Paris dans la vie n’est-ce pas ?!

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Aujourd'hui on a jamais autant eu de nourriture accessible...  et autant gaspillé cette nourriture .... et aussi mal mangé ! 

Puisque nous sommes ce que nous mangeons, je t'invite à devenir une nouille (pirate) !altalt

(On me dit que) La nouille est bonne… avec un petit goût de céréales grillées.
Regarde les actualités pour venir gouter !

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Majoritairement issus de l'agriculture biologique, tous les ingrédients ont été choisis pour leurs apports nutritionnels et leur plaisir en bouche.
Les drêches sont séchées à basse température puis broyées pour en faire une farine nutritive mélangée avec le reste des ingrédients.

Nous utilisons minimum 30% de drêches sèches dans nos nouilles. 

Les pâtes sont séchées au four.

La fabrication est locale et artisanale.

PLAT NUTRITIF
VÉGÉTARIEN/VEGAN

DRÊCHES 
+
FARINE DE LÉGUMINEUSE (fève, lentilles, lupin)
+
FARINE DE BLÉ
+
LIANT (type gluten)

- Assaisonnement -

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Véritable melting pot de différentes sortes de nouilles d'inspiration asiatique (ramen, soba, nouilles chinoises, etc.), il s'agit surtout d'une nouvelle sorte, une sorte pirate :

  1. (Gentilles) REBELLES - engagées dans l’alimentation durable, l'anti-gaspi, la revalorisation et la réduction des déchets -
  2. NOMADES - pour les nomades aventuriers, les nomades sportifs, les nomades surbookés, et tous les autres féniants gourmands -
  3. ALTERNATIVES - une alternative nutritive aux repas rapides et pas équilibrés mais aussi à cette consommation excessive de viande et son empreinte carbone indécente -

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  • Depuis novembre 2017 : malaxage de la pâte dans ma cuisine et quasi intoxication de la Brasserie de l’Être avec tous les tests (ils ont survécus)
  • Juin 2018 : Participation au Grand Final de la Paris Beer Week (+ de 3000 visiteurs) : la première version révélée au public ; le test réussi qui a confirmé l’interêt du projet et l'envie de se lancer en vrai !
  • Depuis Septembre 2018 : incubation au Food’Inn Lab, laboratoire d'innovation de l’école AgroParisTech pour travailler sur la texture, la tenue, optimiser le procédé de fabrication, la recette et les apports nutritionnels
  • Aujourd’hui on continue les tests et on produit en petite quantité, on prévoit de nouvelles recettes (sauces et pâtes) et on va enclencher le développement en achetant les premières machines et l’installation prévue fin du premier semestre 2019

Dès que possible et grâce à ton soutien :

  • Trouver un emballage durable et nomade
  • Embaucher et grandir ensemble
  • Développer le vrac

Les drêches nécessitent un traitement particulier et donc des machines spécifiques et coûteuses (séchoir, broyeur, etc.). En plus de la fabrication même des nouilles (Extrudeuse, four, déshydrater, etc.).

Grâce à cette campagne nous renforçons notre crédibilité pour un emprunt auprès des banques.altalt

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- PAQUETS DE RAMEN TES DRÊCHES -

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La toute première recette de nouilles = un nid de nouilles sèches + assaisonnement (100g)

La sauce "Blackbeard": la petite vinaigrette asiatique (sauce soja, vinaigre de riz, mirin, huile de sésame grillé + des graines de sésame et algues nori) élaborée par notre Chef

 + La recette surprise en cours d'élaboration !

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- LES BIÈRES DE NOS PARTENAIRES BRASSEURS -

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La brasserie de l'Être (Paris 19ème)

Fabrique urbaine de bières conscientes et vivantes Bio - Nature & Progrès. La brasserie de l'Être propose des bières atypiques et exploratoires qui baignent dans un univers fantastique. Une équipe de joyeux généreux à la blague facile et qui a gouté aux évolutions de la nouille dont sa version la plus infâme, un vrai soutien depuis le début.

Brasserie BapBap (Paris 11ème)

BapBap est une micro-brasserie dynamique avec une équipe pleine d'entrain qui organise tout une tirade d'événements dans un lieu atypique avec des bières qui raviront tous les palais. C'est là que démarre la découverte des drêches. Leur dernière soirée Diner Club dédiée à l'Upcycling a été l'occasion de cuisiner nos nouilles avec notre Chef. 

Petrol Brewing (Paris 11ème)

"La bière bio à l'huile de vidange", qui livre à Paris en vélo ! Ces jeunes brasseurs ont créé leur univers autour de la passion des vieilles mécaniques. Le carburant de cette brasserie artisanale est bien plus délicieux et éco-responsable, à découvrir au plus vite. Une rencontre récente avec de futures collaborations en perspective et de bonnes rigolades.

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Les acteurs et participants à la vidéo !

Le Chef Jonathan Faltas qui nous a aidé pour la toute première recette de nouilles, son soutien et ses idées sur le projet dès ses débuts.

Montage son : Damien Pontonnier - music productions https://www.facebook.com/demianmusique/
Isabelle de Cooking Baz'art pour nous accueillir dans sa cuisine !

Nouvelle-Zélande @lateteauxvoyages
Himalaya Stock Kangri @arpita_cairnfilmz
Australie @mimis_trip_australia

Et tous ceux qui apportent leur soutien en permanance...altalt

À quoi servira la collecte

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ET SI ON DÉPASSE ?

11 000 € : on embauche un stagiaire

15 000 € : on achète un déshydrateur 

25 000 € : C'est l'extrudeuse ! la machine à nouilles

+ 35 000 € : On achète notre broyeur qui permet d'utiliser un maximum de drêches sans perte de produit !!!

Il y aura encore les travaux d'installation et encore du petit matériel à prévoir donc ce n'est qu'un début.

 

 

Choisissez votre contrepartie

Star
Contrepartie star

Pour 30 € et plus

PACK MATELOT ET SON BALUCHON

2 sachets de nouilles = 1 nouille sauce Blackbeard + 1 recette surprise + 1 baluchon (sac à dos) illustré par notre talentueux dessinateur @ludovic.piccarreta - Inédit ! + 1 carte postale Ramen tes drêches + 1 e-book de 10 recettes + 1 badge Ramen tes drêches
  • Contributeurs : 38
  • Disponibilité : 111/150
  • Livraison Mai 2019

Pour 5 € et plus

Un grand MERCI et un gros gros BISOU
  • Contributeurs : 3

Pour 10 € et plus

E-BOOK DE 10 RECETTES

10 recettes envoyées par email : cuisiner avec des drêches, plats anti-gaspi, recettes autour des nouilles, etc. + 1 carte postale Ramen tes drêches + 1 badge au logo de Ramen tes drêches
  • Contributeurs : 7
  • Livraison Mai 2019

Pour 20 € et plus

PACK MOUSSAILLON

2 sachets de nouilles = 1 nouille sauce Blackbeard + 1 recette surprise + 1 carte postale Ramen tes drêches + 1 e-book de 10 recettes + 1 badge Ramen tes drêches
  • Contributeurs : 81
  • Livraison Mai 2019

Pour 40 € et plus

PACK ÉQUIPAGE

4 sachets de nouilles = 2 nouilles sauce Blackbeard + 2 x 1 recette surprise + 1 carte postale Ramen tes drêches + 1 badge Ramen tes drêches + 1 e-book de 10 recettes
  • Contributeurs : 24
  • Livraison Mai 2019

Pour 50 € et plus

PACK ÉQUIPAGE ASSOIFFÉ ET SON BALUCHON

2 sachets de nouilles = 1 nouille sauce Blackbeard + 1 recette surprise + 2 bières artisanales 33cl de nos brasseurs partenaires + 1 baluchon (sac à dos) illustré par notre talentueux dessinateur @ludovic.piccarreta - Inédit ! + 1 carte postale Ramen tes drêches + 1 badge Ramen tes drêches + 1 e-book de 10 recettes
  • Contributeurs : 15
  • Disponibilité : 57/72
  • Livraison Mai 2019

Pour 65 € et plus

KIT "À L'ABORDAGE ET SA NOUILLE ARTISTIQUE"

2 sachets de nouilles = 1 nouille sauce Blackbeard + 1 recette surprise + 2 bières artisanales de 33cl de nos brasseurs partenaires + 1 baluchon illustré par notre talentueux dessinateur @ludovic.piccarreta - Inédit ! + 1 bol en acier émaillé (spécial camping) illustré à la main notre talentueux Ludocvic - Inédit ! NUMÉROTÉ EN ÉDITION LIMITÉE !!! + 1 paire de baguettes japonaises en inox + 1 e-book de 10 recettes + 1 badge Ramen tes drêches + 1 carte postale Ramen tes drêches
  • Contributeurs : 29
  • Disponibilité : 42/72
  • Livraison Mai 2019

Pour 80 € et plus

TON POIDS DE NAISSANCE EN NOUILLES

On célèbre le pirate qui est en toi dès sa naissance avec des nids de nouilles secs. (Bébé Crochet pesait 3,4kg quand il a vu le jour dans le pays imaginaire, il recevra donc 3,4kg de nouilles !) Carnet de santé à l'appuie ! Récupères-en 5 tous les mois - ou selon arrangement + 1 e-book de 10 recettes + 1 badge Ramen tes drêches + 1 carte postale Ramen tes drêches - Selon le poids de chacun -
  • Disponibilité : 3/3
  • Livraison Mai 2019

Pour 100 € et plus

LA NOUILLE BALADEUSE (en île-de-France)

On se retrouve au bout du RER et on va se balader au vert pendant une journée On paie le déj. et une chasse au trésor de pirates !! + 1 paquet de nouilles + 1 e-book de 10 recettes + 1 badge Ramen tes drêches + 1 carte postale Ramen tes drêches Réservé aux gentils gens joyeux !
  • Contributeur : 1
  • Disponibilité : 9/10
  • Livraison Mai 2019

Pour 200 € et plus

LA NOUILLE MONTAGNARDE (Vers Grenoble)

On se retrouve à Grenoble pour une randonnée - bivouac aux 2 Alpes* Repas compris (dont nouilles et autres victuailles + bières + petit dej) Visite de la plus haute brasserie d'Europe* + 1 paquet de nouilles + 1 e-book de 10 recettes + 1 badge Ramen tes drêches + 1 carte postale Ramen tes drêches (Transports inclus depuis la gare de Grenoble - dis-nous si tu as une voiture !) - Réservé aux gentils gens joyeux ! *Lieu succeptible de changer mais toujours dans la région grenobloise
  • Contributeurs : 2
  • Disponibilité : 8/10
  • Livraison Juin 2019

Pour 250 € et plus

LES GOSSES PIRATES ET LES NOUILLES - ATELIER CUISINE

Les enfants sont les garants de notre avenir ! On fabrique des nouilles et autres pâtes ensemble, on les cuisine avec des légumes Introduction à l'anti-gaspi et la cuisine maison 1 groupe de 5 enfants Durée - 2h30 On se retrouve dans l'atelier de cusisine Cooking Baz'art à Paris 17e pour le premier groupe ou chez vous pour les 2 autres groupes + 1 e-book de 10 recettes + 1 badge Ramen tes drêches + 1 carte postale Ramen tes drêches
  • Disponibilité : 3/3

Pour 300 € et plus

SOIRÉE PRIVÉE DU CAPITAINE : REPAS NOUILLE CHEZ TOI

Une soirée repas pour 4 personnes + 4 bières artisanales On cuisine les nouilles en direct + apéro + dessert à la drêche Valable en Ile-de-France et région grenobloise + 1 e-book de 10 recettes + 1 badge Ramen tes drêches + 1 carte postale Ramen tes drêches
  • Contributeur : 1
  • Disponibilité : 4/5

Pour 700 € et plus

INTERVENTION POUR LES PRO

Conférence - dégustation... A la carte ! On en discute ensemble

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