Ramen tes drêches - les nouilles pirates du brasseur

<p>Tu savais pas qu&#39;on pouvait recycler la bi&egrave;re en Ramen, hein !?</p> <p>Mais non c&rsquo;est pas toi la nouille ! C&rsquo;est &laquo;&nbsp;Ramen tes dr&ecirc;ches&nbsp;&raquo;</p> <p><strong>Ramen tes dr&ecirc;ches</strong> ce sont les premi&egrave;res nouilles pirates qui revisitent les Ramen en version rebelles, eco-responsables, nutritives et go&ucirc;tues !</p> <p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/566656/Bol.001-1548457732.png" width="100%" /></p> <p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/572945/ajout.001-1550930620.jpeg" width="100%" /></p> <p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/568844/Capture_d__cran_2019-02-04___20.51.12-1549309883.png" width="100%" /></p> <p style="text-align:center">-&nbsp;<a href="https://www.youtube.com/watch?v=b2iJt1cCMDM&amp;fbclid=IwAR0nQBOvDiWKLLZOBt8QJT70MsalRKA8Kh8-4lfdUSv66W3t9A_sAEnu7WQ" target="_blank">Re-voir la vid&eacute;o !</a>&nbsp;-</p> <p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/568843/Capture_d__cran_2019-02-04___20.50.36-1549309854.png" width="100%" /><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/562865/dreches_zoom-1546698188.jpg" width="100%" /></p> <p>Plut&ocirc;t un co-produit de la bi&egrave;re qui devient malheureusement un d&eacute;chet <strong>tr&egrave;s tr&egrave;s volumineux, co&ucirc;teux pour les brasseurs </strong>et&nbsp;nocif pour l&rsquo;environnement s&rsquo;il n&rsquo;est pas r&eacute;utilis&eacute; ou trait&eacute;.</p> <p>Nous r&eacute;cup&eacute;rons ces dr&ecirc;ches directement chez les brasseurs artisanaux pour les transformer en nouilles pirates !<img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/568845/Capture_d__cran_2019-02-04___20.51.56-1549309935.png" width="100%" /></p> <p>Les dr&ecirc;ches sont&nbsp;une<strong> ressource incroyable</strong> puisque enrichies en <strong>prot&eacute;ines</strong>, <strong>fibres</strong> et <strong>min&eacute;raux</strong>. Et nous avons affaire &agrave; des &laquo;&nbsp;restes&nbsp;&raquo; de c&eacute;r&eacute;ales constitu&eacute;es du grain externe, une c&eacute;r&eacute;ale compl&egrave;te en quelque sorte.</p> <p>Du coup on a d&eacute;cid&eacute; de <strong>&laquo;&nbsp;nourrir&nbsp;&raquo; intelligemment</strong>&nbsp;et <strong>correctement</strong>&nbsp;les gens avec, voil&agrave;.</p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/565577/pot_dreches.001-1548080742.png" width="100%" /></p> <p style="text-align:center">Ajoute&nbsp;plus de <a href="https://info.etude-nutrinet-sante.fr/protectednew/pdf/DOSSIER_PRESSE_Nutrinet-Sante_22_11_12.pdf" target="_blank">fibres</a>*&nbsp;et de prot&eacute;ines v&eacute;g&eacute;tales dans ton alimentation</p> <p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/568846/Capture_d__cran_2019-02-04___20.52.32-1549309960.png" width="100%" /><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/568314/chiffres.001-1549115043.png" width="100%" /></p> <p>Les dr&ecirc;ches contiennent <strong>80% d&#39;humidit&eacute;</strong> et sont &agrave; plus de <strong>70&deg;c</strong>&nbsp;en sortie de cuve : ce qui complique leur traitement !</p> <h3><strong>ET &Ccedil;A VA O&Ugrave; ?</strong></h3> <p>Les dr&ecirc;ches sont donn&eacute;es depuis longtemps au b&eacute;tail et autres poules, si tant est&nbsp;que ta brasserie se trouve &agrave; proximit&eacute; d&rsquo;une exploitation et si c&rsquo;est le cas ce n&rsquo;est m&ecirc;me pas syst&eacute;matique. T&rsquo;as vu des vaches et des cochons dans Paris centre de nos jours ?<br /> Et il n&rsquo;y a pas que Paris dans la vie n&rsquo;est-ce pas ?!</p> <p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/568847/Capture_d__cran_2019-02-04___20.54.17-1549310065.png" width="100%" /></p> <p>Aujourd&#39;hui on a jamais autant eu de nourriture accessible... &nbsp;et autant gaspill&eacute; cette nourriture&nbsp;.... et aussi&nbsp;mal mang&eacute; !&nbsp;</p> <p>Puisque nous sommes ce que nous mangeons, je t&#39;invite &agrave; devenir une nouille (pirate) !<img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/568835/Capture_d__cran_2019-02-04___20.43.26-1549309416.png" width="100%" /><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/566610/Nid_et_assaisonnement.001-1548445959.png" width="100%" /></p> <p>(On me dit que) La nouille est bonne&hellip; avec un petit go&ucirc;t de c&eacute;r&eacute;ales grill&eacute;es.<br /> Regarde les actualit&eacute;s pour venir gouter !</p> <h4 style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/568276/texte_nutrition.001-1549097166.png" width="100%" /><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/568848/Capture_d__cran_2019-02-04___20.54.49-1549310101.png" width="100%" /><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/566599/Ingr_dients.001-1548442746.png" width="100%" /></h4> <p>Majoritairement issus de l&#39;agriculture <strong>biologique</strong>, tous les ingr&eacute;dients ont &eacute;t&eacute; choisis pour leurs apports nutritionnels et leur&nbsp;plaisir en bouche.<br /> Les dr&ecirc;ches sont <strong>s&eacute;ch&eacute;es &agrave; basse temp&eacute;rature</strong>&nbsp;puis broy&eacute;es pour en faire une&nbsp;<strong>farine nutritive</strong> m&eacute;lang&eacute;e&nbsp;avec le reste des ingr&eacute;dients.</p> <p>Nous utilisons <strong>minimum 30% de dr&ecirc;ches</strong> s&egrave;ches dans nos nouilles.&nbsp;</p> <p>Les p&acirc;tes sont s&eacute;ch&eacute;es au four.</p> <p><strong>La fabrication est locale et artisanale.</strong></p> <h3 style="text-align:center">PLAT NUTRITIF<br /> V&Eacute;G&Eacute;TARIEN/VEGAN</h3> <p style="text-align:center">DR&Ecirc;CHES&nbsp;<br /> +<br /> FARINE DE L&Eacute;GUMINEUSE (f&egrave;ve, lentilles, lupin)<br /> +<br /> FARINE DE BL&Eacute;<br /> +<br /> LIANT (type gluten)</p> <p style="text-align:center">- Assaisonnement -</p> <p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/568838/Capture_d__cran_2019-02-04___20.45.04-1549309521.png" width="100%" /><iframe allow="autoplay; fullscreen" allowfullscreen="true" frameborder="0" height="244" scrolling="no" src="https://cdn.embedly.com/widgets/media.html?src=https%3A%2F%2Fgiphy.com%2Fembed%2F3bzgW9rOjZxAyTluG7%2Ftwitter%2Fiframe&amp;url=https%3A%2F%2Fmedia.giphy.com%2Fmedia%2F3bzgW9rOjZxAyTluG7%2Fgiphy.gif&amp;image=https%3A%2F%2Fi.giphy.com%2Fmedia%2F3bzgW9rOjZxAyTluG7%2Fgiphy.gif&amp;key=8b7d8dd6504d41af9a77662672aabc2a&amp;type=text%2Fhtml&amp;schema=giphy" width="435"></iframe></p> <p>V&eacute;ritable <strong><em>melting pot</em></strong> de diff&eacute;rentes sortes de nouilles d&#39;inspiration asiatique&nbsp;(ramen, soba, nouilles chinoises, etc.), il s&#39;agit surtout d&#39;une <strong>nouvelle sorte</strong>, <strong>une sorte pirate</strong> :</p> <ol> <li><strong>(Gentilles) REBELLES</strong>&nbsp;-&nbsp;engag&eacute;es dans l&rsquo;alimentation durable, l&#39;anti-gaspi,&nbsp;la revalorisation et la r&eacute;duction des d&eacute;chets -</li> <li><strong>NOMADES</strong>&nbsp;-&nbsp;pour les nomades aventuriers, les nomades sportifs, les nomades surbook&eacute;s, et tous les autres f&eacute;niants gourmands -</li> <li><strong>ALTERNATIVES -</strong>&nbsp;une alternative nutritive aux repas rapides et pas &eacute;quilibr&eacute;s mais aussi &agrave; cette consommation excessive de viande et son empreinte carbone ind&eacute;cente -</li> </ol> <p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/568840/Capture_d__cran_2019-02-04___20.46.12-1549309593.png" width="100%" /><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/568839/Capture_d__cran_2019-02-04___20.45.42-1549309555.png" width="100%" /></p> <ul> <li><strong>Depuis novembre 2017 :</strong> malaxage de la p&acirc;te dans ma cuisine et quasi intoxication de la Brasserie de l&rsquo;&Ecirc;tre avec tous les tests (ils ont surv&eacute;cus)</li> <li><strong>Juin 2018 :</strong> Participation au Grand Final de la Paris Beer Week (+ de 3000 visiteurs)&nbsp;: la premi&egrave;re version r&eacute;v&eacute;l&eacute;e au public ;&nbsp;le test r&eacute;ussi qui a confirm&eacute; l&rsquo;inter&ecirc;t du projet et l&#39;envie de se lancer en vrai&nbsp;!</li> <li><strong>Depuis Septembre 2018 :</strong> incubation au Food&rsquo;Inn Lab, laboratoire d&#39;innovation de l&rsquo;&eacute;cole AgroParisTech pour travailler sur la texture, la tenue, optimiser le proc&eacute;d&eacute; de fabrication, la recette et les apports nutritionnels</li> <li><strong>Aujourd&rsquo;hui </strong>on continue les tests&nbsp;et on produit en petite quantit&eacute;, on pr&eacute;voit de nouvelles recettes (sauces et p&acirc;tes)&nbsp;et on va enclencher le d&eacute;veloppement en achetant les premi&egrave;res machines et l&rsquo;installation pr&eacute;vue fin du premier&nbsp;semestre 2019</li> </ul> <p>D&egrave;s que possible et gr&acirc;ce &agrave; ton soutien :</p> <ul> <li>Trouver un&nbsp;emballage durable&nbsp;et nomade</li> <li>Embaucher et grandir ensemble</li> <li>D&eacute;velopper le vrac</li> </ul> <p>Les dr&ecirc;ches n&eacute;cessitent un traitement particulier et donc des machines sp&eacute;cifiques&nbsp;et co&ucirc;teuses (s&eacute;choir, broyeur, etc.). En plus de la fabrication m&ecirc;me des nouilles (Extrudeuse, four, d&eacute;shydrater, etc.).</p> <p>Gr&acirc;ce &agrave; cette campagne nous renfor&ccedil;ons notre&nbsp;cr&eacute;dibilit&eacute;&nbsp;pour un&nbsp;emprunt aupr&egrave;s des banques.<img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/568841/Capture_d__cran_2019-02-04___20.46.53-1549309636.png" width="100%" /><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/568819/sabrina.001-1549306337.jpeg" width="100%" /></p> <p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/568818/El_onore.001-1549306314.jpeg" width="100%" /></p> <hr /> <hr /> <p><strong>- PAQUETS DE RAMEN TES DR&Ecirc;CHES -</strong></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/568286/sachetss.001-1549100257.png" width="100%" /></p> <p style="text-align:center">La toute premi&egrave;re&nbsp;recette&nbsp;de nouilles =&nbsp;un nid de nouilles s&egrave;ches + assaisonnement (100g)</p> <p>La sauce &quot;<strong>Blackbeard&quot;</strong>: la petite vinaigrette asiatique (sauce soja, vinaigre de riz, mirin, huile de s&eacute;same grill&eacute; + des&nbsp;graines&nbsp;de s&eacute;same et algues nori) &eacute;labor&eacute;e par notre Chef</p> <p>&nbsp;+ La recette surprise en cours d&#39;&eacute;laboration !</p> <h3 style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/568812/baluch___bol.001-1549304881.jpeg" width="100%" /></h3> <h3><strong>- LES BI&Egrave;RES DE&nbsp;NOS PARTENAIRES BRASSEURS -</strong></h3> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/568801/bi_res.001-1549303175.jpeg" width="100%" /></p> <h2 style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/568800/logo_brasseurs.001-1549303156.jpeg" width="100%" /></h2> <p><strong><a href="https://brasseriedeletre.paris" target="_blank">La brasserie de l&#39;&Ecirc;tre</a> (Paris 19&egrave;me)</strong></p> <p>Fabrique urbaine de bi&egrave;res conscientes et vivantes&nbsp;Bio -&nbsp;Nature &amp; Progr&egrave;s. La brasserie de l&#39;&Ecirc;tre propose&nbsp;des bi&egrave;res atypiques et exploratoires qui baignent dans un&nbsp;univers fantastique. Une &eacute;quipe de&nbsp;joyeux&nbsp;g&eacute;n&eacute;reux &agrave; la blague facile et qui&nbsp;a gout&eacute; aux &eacute;volutions de la nouille dont&nbsp;sa version la plus inf&acirc;me, un vrai soutien depuis le d&eacute;but.</p> <p><strong><a href="http://www.bapbap.paris" target="_blank">Brasserie BapBap</a> (Paris 11&egrave;me)</strong></p> <p>BapBap est une micro-brasserie dynamique avec une&nbsp;&eacute;quipe pleine d&#39;entrain&nbsp;qui organise tout une tirade&nbsp;d&#39;&eacute;v&eacute;nements dans un lieu atypique&nbsp;avec des bi&egrave;res qui raviront tous les palais. C&#39;est l&agrave; que d&eacute;marre la d&eacute;couverte des dr&ecirc;ches. Leur derni&egrave;re soir&eacute;e Diner Club d&eacute;di&eacute;e &agrave; l&#39;Upcycling a &eacute;t&eacute; l&#39;occasion de cuisiner nos nouilles avec notre Chef.&nbsp;</p> <p><strong><a href="https://www.instagram.com/petrolbeer/" target="_blank">Petrol Brewing</a> (Paris 11&egrave;me)</strong></p> <p>&quot;La bi&egrave;re bio &agrave; l&#39;huile de vidange&quot;,&nbsp;qui livre &agrave; Paris en v&eacute;lo !&nbsp;Ces jeunes brasseurs ont cr&eacute;&eacute; leur univers autour de la passion&nbsp;des vieilles m&eacute;caniques. Le carburant de cette brasserie artisanale est bien plus d&eacute;licieux et &eacute;co-responsable, &agrave; d&eacute;couvrir au plus vite.&nbsp;Une rencontre r&eacute;cente avec de futures collaborations en perspective et&nbsp;de bonnes rigolades.</p> <p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/568842/Capture_d__cran_2019-02-04___20.47.43-1549309691.png" width="100%" /></p> <p>Les acteurs et participants &agrave; la vid&eacute;o&nbsp;!<br /> <br /> Le Chef Jonathan Faltas&nbsp;qui nous a aid&eacute; pour la toute premi&egrave;re recette de nouilles,&nbsp;son soutien et ses id&eacute;es sur le projet d&egrave;s ses d&eacute;buts.<br /> <br /> Montage son : Damien Pontonnier - music productions&nbsp;<a href="https://www.facebook.com/demianmusique/">https://www.facebook.com/demianmusique/</a><br /> Isabelle de <a href="https://www.cookingbazart.com" target="_blank">Cooking Baz&#39;art</a> pour nous accueillir dans sa cuisine !</p> <p>Nouvelle-Z&eacute;lande @lateteauxvoyages<br /> Himalaya Stock Kangri @arpita_cairnfilmz<br /> Australie @mimis_trip_australia</p> <p>Et tous ceux qui apportent leur&nbsp;soutien en permanance...<img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/566631/ils_nous_soutiennent.001-1548451750.png" width="100%" /><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/566705/logo.001-1548503031.png" width="100%" /></p> <ol> </ol>