Moi c'est Jordan, alias « Danou » créateur de la marque GOÛTDANOU à Nantes.

Pourquoi GOÛTDANOU?

DANOU, c'est mon surnom depuis tout petit, c'est également un petit clin d'œil à la Réunion dont ma compagne est originaire, "Gout' a nou" en créole (prononcé goutanou) est une expression que l’on pourrait traduire par « venez goûter ».

Comment est née cette idée du rhum arrangé ?

En 2016, j'ai réalisé un voyage à l’Île de la réunion, et j’ai eu la chance de pouvoir découvrir cet endroit et surtout cet accueil et cette générosité que les réunionnais ont pu m’apporter.

À la réunion, chaque famille a sa propre recette de rhum arrangé, cela fait partie de la culture créole.

J’ai tout de suite adoré le concept de faire macérer des fruits, des épices, mais aussi des plantes pour sublimer le rhum.

De retour en métropole, je décide alors de créer moi aussi mes propres recettes, pour faire découvrir à ma famille et mes amis une nouvelle façon de consommer le rhum, plus facilement et en prenant du plaisir.

Pourquoi as-tu choisi ce métier ?

Employé pendant 11 ans dans les travaux publics, suite à un problème médical et un changement de région, je décide de faire de ma passion mon nouveau métier : le rhum arrangé.

J'ai alors décidé d’enclencher ma reconversion et de créer ma propre marque de rhum arrangé, afin de faire découvrir au public mes recettes originales pour des moments de plaisir et de convivialité.

Pour cela, j’ai suivi un stage à la création d'entreprise auprès de la Chambre des Métiers de Loire-Atlantique, et une formation HACCP (hygiène alimentaire).

Aujourd’hui je souhaite construire mon entreprise, la développer, afin de vous proposer plusieurs recettes originales.

Peux-tu nous décrire tes rhums arrangé ?

À travers cette nouvelle gamme, j'ai souhaité représenter le côté convivial, gourmand et généreux.

La générosité et la convivialité sont des valeurs que j’ai pu découvrir à la Réunion. J'ai voulu alors les retranscrire dans mes préparations.

Le choix de laisser les fruits dans les bouteilles est une évidence pour moi, cela permet de garder le côté gourmand, authentique et traditionnel qui est vraiment important pour moi.

Quelles sont les matières premières ?

L’ensemble des fruits que j’utilise sont sélectionnés directement chez des producteurs et importateurs localisés en Loire atlantique.

La vanille provient de Madagascar.
La qualité et la saisonnalité sont primordiales pour le choix de ces matières premières.
Les fruits exotiques, comme l'ananas victoria et les fruits de la passion, sont des fruits importés par avion afin de garantir la fraîcheur et la qualité gustatives.
Avant l'embouteillage, tous les fruits sont contrôlés, lavés, épluchés et découpés au couteau.

La macération se fait directement en bouteille, hormis la banane flambée qui demande un procédé de filtration.

Le rhum utilisé est un rhum blanc agricole AOC. Ce rhum certifie la qualité et un savoir-faire ancestrale.

Le projet GOÛTDANOU est prévu pour Avril 2021 pour une commercialisation en Mai 2021. La gamme sera disponible dans différents points de vente et sur le site internet qui arrivera prochainement.

GOÛTDANOU rhum arrangé

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