Ma petite entreprise

Elle s’appelle La Patiss’. Je l’ai créée en 2012, avec les économies que j’ai faites en travaillant comme salarié dans la pâtisserie. J’ai ainsi concrétisé un projet né dès l’adolescence, en classe de troisième, lors d’un stage dans un restaurant. C’est là que j’ai découvert la passion de travailler les produits liés à l’alimentation.

Mon parcours

J’ai choisi une formation scolaire me permettant d’avoir des bases solides et une expérience diversifiée pour exercer le métier qui me tenait à cœur. Après les CAP pâtissier et chocolatier, et les CAP BEP cuisinier, j’ai obtenu le Bac Pro cuisine avec une mention complémentaire cuisinier en desserts de restaurant. Mais rien ne vaut la pratique : c’est derrière les fourneaux de nombreux restaurants et pâtisseries dans le Haut-Doubs, en Bourgogne, en Savoie, mais aussi à Leeds en Angleterre et à Côme en Italie que j’ai « fait mes classes »

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Mes choix professionnels

- Une entreprise à taille humaine : La Patiss’ est une entreprise de pâtisserie- chocolaterie-traiteur, installée en milieu rural, à Gonsans, un village de 430 habitants. C’est dans les locaux de mon habitation que j’ai aménagé un laboratoire agréé par les services compétents.

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- La proximité : je choisis la plupart de mes produits sur les marchés locaux et je réalise mes ventes sur ces mêmes marchés, car j’ai fait le choix de ne pas avoir de magasin. Ce contact direct avec le tissu local me permet de nouer des liens avec les producteurs et de fidéliser une clientèle qui trouve ainsi près de chez elle des produits de qualité. J’assure également la livraison des commandes à domicile.

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- La diversification : mon site internet me permet de faire connaître largement les produits que je fabrique et facilite les contacts avec une clientèle qui n’a pas le temps ou la possibilité de se rendre sur les marchés. Dans le même esprit de convivialité et de partage, je fais également partie du réseau La ruche qui dit oui et je propose, via sa plate-forme internet, un large assortiment de pâtisseries de chocolats et de pizzas.

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Un Four à Pizzas pour la Patiss'