Bonjour, je m’appelle Vincent, je suis serveur au Bar Restaurant le Bouchon depuis quatre ans, j'ai aujourd’hui l'opportunité de reprendre la gérance de ce lieu.

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Cependant, cette gérance nous a été proposée mi-avril pour qu'elle débute le 1er juillet! Inutile de vous dire à quel point le délai est court pour qu'on réunisse la totalité des fonds nécessaires.

C'est pourquoi nous aurions grandement besoin de votre soutien.

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Pour commencer, je vais nous présenter, mon épouse, Caryne et moi.

Nous sommes en couple depuis quatorze ans et sommes mariés depuis décembre 2014.Nous avons eu une petite fille en 2010 qui se prénomme Tiffenn. C'est principalement pour elle que ce projet nous tient tant à cœur.

C'est donc en famille que nous avons pris la décision de se lancer dans cette belle et grande aventure.

Nous étions tout les deux serveurs saisonniers pendant une dizaine d'années et sommes passionnés par ce métier qui nous a permis de faire de nombreux voyages dans le monde et de vivre des moments de convivialité dans différentes cultures.

Nous avons également tenu un "maquis" (bar) au Burkina Faso pendant 2 ans.

Voici quelques endroit où nous avons travaillé:

- Brasserie "Le Pyreval" à Pamiers en Ariège

- Brasserie "La Licorne" à Port-Grimaud dans le Var

- Restaurant "La Marina" à Port-Grimaud

- Brasserie "Le Relais des coches" à Port-Grimaud

- Restaurant "Le Dahu Café" à Manigod en Haute-Savoie

- Bar "Le Bel Air" à Tougan au Burkina Faso

Grâce à ces expériences, nous avons acquis une grande connaissance du métier.

Le Bouchon se situe dans les Pyrénées ariégeoises, dans le Couserans, au centre ville de Saint-Girons où a lieu l'un des plus gros marché du sud-ouest. Marché très cosmopolite et réputé, il fait doubler la population de la ville le samedi matin.

La terrasse du Bouchon se trouve au cœur de celui-ci.

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Cette vidéo de Happy un samedi matin au marché de Saint-Girons parle d'elle même.

L'évolution de notre famille nous a motivée à créer un endroit convivial et familial où adultes et enfants auront leur place.

Nous aurons une carte simple et accessible, des plats du jour différents tout au long de l'année avec des produits locaux et de saison.

Nous tenons à utiliser uniquement les circuits courts.

Les légumes de Mme Lapin du coin et la viande de Mr le bœuf du prés.

Vous pourrez aussi prendre votre petit déjeuner chez nous.

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Voici une ébauche de notre future carte:

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Les tarifs ne sont pas encore établis mais nous pouvons déjà dire que le menu du jour sera aux alentours de 13 €.

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Nous insistons sur le fait que nous voulons une carte accessible à tous les budgets.

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Voici l'allure qu'aura notre Planche du Bouchon:

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Il y aura bien entendu de l'évolution sur la carte et également sur les horaires suivant la saison.

Une fois par mois, des soirées à thèmes auront lieu avec des concerts et spectacles en tout genre.

Sur demande et réservation, nous pouvons également organiser des repas de groupes.

Tout ceci est très bien pour les adultes mais NOS ENFANTS ?

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Nous avons bien sûr pensé à eux en créant une salle qui leur sera réservée avec des livres, des jeux de société éducatifs et ludiques et ponctuellement des ateliers, comme la poterie par exemple.

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Enfin un endroit à Saint-Gi où nos enfants pourront s'amuser sans être obligés d'aller au MacDo !!!

Un nouveau gérant, un nouveau concept, un nouveau Bouchon...