22 février 2019
Une fromagerie à Kernouës!
Les fromages bretons à base de Be Bop A Lula!
Réussi
292
Contributions
07/03/2019
Date de fin
11 630 €
Sur 10 000 €
116 %
Une fromagerie à Kernouës!
<p><strong>Cheese my Baby</strong>, c'est la rencontre improbable entre David, tombé amoureux des fromages et de leur fabrication (au point de se décider, enfin, à quitter l'école) et la ferme de <strong>Keriolay à Kernouës dans le Finistère</strong>.</p>
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<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/559373/Lancelin-Bras-ConvertImage-1544453622.png" width="100%" /></p>
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<p><strong>Pour faire du fromage, il faut un fromager!</strong></p>
<p>A 36 ans après 10 années en tant que <strong>Professeur des Écoles</strong> et un cursus universitaire en Sciences de la Vie je me décide à chercher une activité professionnelle en accord avec mes <strong>convictions de consom'acteur</strong>.</p>
<p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/559361/20171104_093631-1-1530552419-ConvertImage-ConvertImage-ConvertImage-1544452914.png" width="100%" /></p>
<p style="text-align:center"><em>On va essayer d'être meilleur pour faire du fromage que des selfies...</em></p>
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<p>Il me trottait dans la tête de fabriquer un produit, associé à la notion de <strong>plaisir</strong>, de <strong>terroir</strong>. Alors quand on habite en <strong>Bretagne</strong>, on oublie tout de suite le vin. Son compagnon idéal, le <strong>fromage</strong>, ne fait pas non plus vraiment partie du paysage local... Mais je me dis alors : et<strong> pourquoi pas?</strong> Des vaches et du lait, on en a par ici et il n'y a pas de raison qu'on soit plus mauvais que les autres! Et les <strong>producteurs locaux</strong> ne sont pas nombreux. Tout le monde sait que dans le contexte actuel les éleveurs ont beaucoup de difficultés à vivre de leur activité et pas suffisamment de temps pour transformer et valoriser ce lait. Il y a donc à faire de ce côté-là.</p>
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<p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/527454/carte_fromage_lactalis_big2-1529359448.jpg" width="100%" /></p>
<p style="text-align:center"><em>Bon, rapidement on voit que pour le fromage aussi, la Bretagne est à part...</em></p>
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<p><strong>Et si j'apprenais à fabriquer du fromage</strong> et que je m'associais avec un élevage pour produire du fromage breton, au lait cru pour profiter de tous les apports des vertes prairies finistériennes (autant tirer parti de la pluie plutôt "présente" par chez nous) <strong>commercialisé localement</strong>? Autrement dit : <strong>du fromage fabriqué au Bout du Monde pour les habitants du Bout du Monde!</strong></p>
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<p><strong>Pour faire du fromage, il faut du lait!</strong></p>
<p>Je fais alors la rencontre de <strong>Benoit </strong>qui a repris <strong>l'exploitation familiale</strong> à <strong>Kernouës</strong>. Ses vaches sont nourries à l'herbe l'essentiel de l'année et, curieux de nature, il cherche constamment à améliorer ses pratiques, à faire évoluer son exploitation et ne rechigne pas devant les nouveaux défis. Vous me voyez venir?</p>
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<p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/559362/Capture-daacran-2018-07-03--15.53.54-ConvertImage-ConvertImage-ConvertImage-1544452956.png" width="100%" /></p>
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<p style="text-align:center"><em>Mes fournisseurs en plein travail.</em></p>
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<p>Dans la logique de <strong>circuit court </strong>la future fromagerie s'installera idéalement <strong>au</strong> <strong>plus</strong> <strong>près</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>ferme</strong> afin de limiter le transport et donner une identité cohérente aux fromages. </p>
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<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/559363/IMG_20180508_141514-ConvertImage-ConvertImage-ConvertImage-ConvertImage-1544452997.png" width="100%" /></p>
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<p>Le <strong>circuit court </strong>sera un des piliers du projet, parce pour moi l'<strong>avenir </strong>de notre alimentation passe par là<strong>. </strong>La vente en <strong>local</strong> permet une meilleure <strong>visibilité</strong>, <strong>traçabilité</strong>, moins de transport et donc de pollution mais surtout, génère du <strong>lien social </strong>entre les consommateurs et les producteurs</p>
<p><strong>Et le bio dans tout ça? </strong>Mon envie, dictée par mes convictions, est à terme de proposer des <strong>fromages bio</strong>. Une <strong>conversion </strong>fera partie de la réflexion<strong> </strong>à venir.</p>
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<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/559364/IMG_20180502_103330-ConvertImage-ConvertImage-ConvertImage-ConvertImage-1544453034.png" width="100%" /></p>
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<p>Parce que l'essentiel pour faire un fromage de qualité, c'est d'avoir un bon lait, je ne conçois pas de proposer un fromage autrement qu'au <strong>lait cru</strong>. Celui-ci permet de transmettre toutes les <strong>qualités gustatives du lait</strong> mais surtout de proposer un fromage ayant sa typicité et qui est donc unique! De plus, si l'on tient compte des différentes études récentes sur les <strong>bienfaits </strong>du lait cru pour la <strong>santé </strong>(lutte contre les allergies, l'asthme, richesse de notre flore intestinale,...) on en vient à <strong>se faire du bien en se faisant plaisir!</strong></p>
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<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/559365/IMG_20180510_130619-ConvertImage-ConvertImage-ConvertImage-ConvertImage-1544453114.png" width="100%" /></p>
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<p><strong>Faire du fromage, ça s'apprend!</strong></p>
<p>Reste à apprendre à faire du (bon tant qu'à faire) fromage. Je me décide à le faire auprès de ceux qui sont reconnus et ce sera donc au <strong>CFPPA d'Aurillac </strong>dans le Cantal, terre de fromage. Comme, pour moi, le fromage cela reste avant tout un plaisir, une découverte, un partage, je décide de compléter la formation par des visites et rencontres de producteurs de fromages. Ce tour d'horizon m'amènera à parcourir plus de <strong>14 000</strong> <strong>kilomètres </strong>pour découvrir les fromages des <strong>Pyrénées </strong>(tommes médiévales, Ossau-Iraty), d'<strong>Auvergne </strong>(Salers Tradition, le Bleu d'Auvergne, la Fourme d'Ambert, Cantal) , de <strong>Bourgogne</strong> (Chaource, Soumaintrain), du <strong>Rhône </strong>(Fourme de Montbrison), du <strong>Pays de Bray</strong> (tomme au cidre, au foin) mais aussi de <strong>Bretagne </strong>et de <strong>Grande-Bretagne</strong>, lointaine cousine aux prairies arrosées (Caerphilly, Cheddar, Stichelton, Cheshire), apprenant et prenant un peu de chacun pour construire l'identité de mes futurs fromages. Ceux-ci seront donc comme mon projet, à mi-chemin entre l'<strong>Auvergne </strong>et la <strong>Grande-Bretagne</strong>. Le <strong>fromage d'un Petit-Breton</strong>!</p>
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<p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/559374/Carte-stages-ConvertImage-1544453668.png" width="100%" /></p>
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<p style="text-align:center"><em>Un aperçu des producteurs que j'ai eu la chance de visiter.</em></p>
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<p><strong>Cheese my Baby, ce sera quoi exactement?</strong></p>
<p><strong>Cheese my Baby ce seront des fromages bretons à base de Be Bop A Lula! </strong>On vous proposera différents fromages au <strong>lait de vache</strong>, pour que chacun y trouve ce qu'il aime ou pour varier les plaisirs :</p>
<p>- un fromage à <strong>pâte pressée non cuite</strong> empruntant un peu au Cantal et au Cheddar. Il sera idéal pour un apéro fromage mais aussi en fin de repas ou à ajouter à vos recettes. Laissez libre-court à votre imagination!</p>
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<p>- un <strong>bleu </strong>(un<strong> </strong>des rares au lait de vache produit en Bretagne), mixte de Fourme de Montbrison et de Stilton. On retrouvera le fondant de la tomme avec le côté acidulé et typé du bleu.</p>
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<p>- et enfin, un fromage à <strong>pâte molle, affiné à la bière produite tout près de la ferme </strong>: La D'Istribilh! Idéal à l'apéro avec une bière (une D'Istribilh bien sûr!) ou après un bon repas entre amis. Plus local? Ben on n'a pas trouvé...</p>
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<p>Et il y a déjà un tas d'idées en stock pour des futurs fromages!</p>
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<p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/559368/20170929_100021-1-1530552182-ConvertImage-ConvertImage-1544453173.jpg" width="100%" /></p>
<p style="text-align:center"> </p>
<p style="text-align:center"><em>Charlotte et son Salat Tradition.</em></p>
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<p>Donc<strong> Cheese my Baby</strong>, c'est un projet qui aura deux grandes motivations : <strong>surprendre et se faire plaisir</strong>, et c'est aussi vrai pour le futur fromager!</p>
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<p>Cheesy Baby! </p>
À quoi servira la collecte
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/527388/recurementSD-1529335754.jpg" width="100%" /></p>
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<p><strong>Pour faire du fromage, il faut une fromagerie et du matériel!</strong></p>
<p>Bon, le problème, parce qu'il en faut bien un, c'est que même si je cherche à<strong> limiter les investissements</strong> et n'acheter que le <strong>minimum nécessaire</strong>, à <strong>recycler</strong> du matériel existant, tout cela a un coût! <strong>Partenariat original, la ferme m'aide dans la construction de la fromagerie</strong>, mais il me reste à financer la construction de la fromagerie et l'achat de tout le <strong>matériel</strong>. J'ai le <strong>soutien moral et financier de ma famille et de mes proches</strong>, et ça c'est vachement important (joke inside). Malheureusement ce n'est pas suffisant!</p>
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<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/559370/IMG_20180511_083538-ConvertImage-ConvertImage-ConvertImage-ConvertImage-1544453258.png" width="100%" /></p>
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<p>Alors je te demande ton aide. <strong>Oui, toi</strong> qui a poursuivi ta lecture jusqu'ici et à qui le projet parle forcément! Je te demande donc un coup de pouce, <strong>à hauteur de ce que tu peux ou veux mettre</strong>. Comme dit le proverbe : Ce sont les petits ruisseaux qui font les grandes rivières (à moins que ce ne soit Maître Gims...) donc chaque contribution m'aidera énormément.<strong> Et en parler autour de toi, partager l'info aussi!</strong></p>
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<p>L'objectif de <strong>10 000€</strong> me permettra d'acheter tout le <strong>gros matériel</strong>, en inox pour l'essentiel :</p>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/561487/Mat_riel_crowdfunding_3_-1545667674.png" width="100%" /></p>
<p>Alors en échange de ton <strong>aide </strong>et de ta <strong>générosité</strong>, je propose <strong>différentes contreparties</strong> et chacun apparaîtra en remerciement sur le <strong>tableau des contributeurs</strong>, quel que soit le montant donné.</p>
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<p><strong>Si l'objectif est atteint, ce sera déjà un immense pas en avant!</strong></p>
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<p><em>"Ouais, d'accord mais si je veux donner et que l'objectif est déjà atteint?"</em></p>
<p>Et bien, on peut se fixer d'autres paliers pour aller plus loin!</p>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/561497/Pour_aller_plus_loin-1545668922.png" width="100%" /></p>
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<p>Tu souhaites participer mais n'as pas envie de faire de don en ligne? Pas de souci! Tu peux effectuer ton don par chèque en précisant tes coordonnées et adresse e-mail pour qu'on reste en contact et la contrepartie choisie à mon adresse :</p>
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<p>David ZUERAS</p>
<p>4 rue Taillis de la Fontaine</p>
<p>29800 LANDERNEAU</p>
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<p>Ton don sera crédité à la page une fois le chèque encaissé !</p>
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<p>Quoi qu'il en soit, j'ai déjà hâte de tous vous accueillir à la <strong>Fromagerie de Kernouës </strong>et taper la discut', un bout de fromage à la main (pas à la bouche, on ne comprend rien quand on parle après...)! A très bientôt!</p>
<p>Fromagement vôtre,</p>
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<p>David</p>
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<p>Les fonds récoltés seront transférés sur le compte de la société <strong><em>Cheese my Baby</em></strong> au moment de sa création.</p>
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Contreparties
Contrepartie star
Sultans of cheese!
300 €
- 2 contributions
Un immense merci pour le coup de pouce, la contrepartie précédente plus un plateau à fromage et un couteau l'Armor (fabriqué en France) gravés au nom de la fromagerie par l'ESAT de Brest. A venir récupérer à la fromagerie idéalement (sinon on se contacte et on s'arrange pour l'expédition et les frais de port) .
Livraison estimée : octobre 2019
Cheese got a ticket to ride!
5 €
- 15 contributions
Un immense merci pour le coup de pouce et votre nom au tableau des contributeurs!
Blue suede cheese!
15 €
- 89 contributions
Un immense merci pour le coup de pouce, la contrepartie précédente plus un ou plusieurs morceaux de fromage d'un poids total de 500g. A venir récupérer à la fromagerie idéalement, en une ou plusieurs fois (sinon on se contacte et on s'arrange).
Livraison estimée : octobre 2019
Cheese fresh, cheese so fresh!
30 €
- 93 contributions
Un immense merci pour le coup de pouce, 1kg de fromage à venir récupérer à la fromagerie idéalement, en une ou plusieurs fois (sinon on se contacte et on s'arrange) et un sac isotherme Cheese my Baby pour garder ses fromages au frais le temps de rentrer à la maison.
Livraison estimée : octobre 2019
Cheese loves you, yeah, yeah, yeah!
50 €
- 44 contributions
Un immense merci pour le coup de pouce, un panier avec l'ensemble des 3 fromages à venir récupérer à la fromagerie idéalement, (sinon on se contacte et on s'arrange) et un sac isotherme Cheese my Baby pour garder ses fromages au frais le temps de rentrer à la maison.
Livraison estimée : octobre 2019
Cheese the one!
60 €
- 1 contribution
Vous habitez loin mais le projet vous plait et vous voulez participer? Pas de problème. Si vous ne pouvez venir au fromage, le fromage viendra à vous! On vous offre un kit pour faire votre fromage chez vous! Et un immense merci pour le coup de pouce!
Livraison estimée : octobre 2019
Cheese a lady!
75 €
- 13 contributions
Un immense merci pour le coup de pouce, un panier avec l'ensemble des 3 fromages et 3 bières de chez D'istribilh de 75cl au choix pour accompagner tout ça (à venir récupérer à la fromagerie idéalement sinon on se contacte et on s'arrange pour l'expédition et les frais de port) et un sac isotherme Cheese my Baby pour garder ses fromages au frais le temps de rentrer à la maison.
Livraison estimée : octobre 2019
Cheese electric!
100 €
- 12 contributions
Un immense merci pour le coup de pouce, 3kg de fromage à venir récupérer à la fromagerie idéalement, en une ou plusieurs fois (sinon on se contacte et on s'arrange pour l'expédition et les frais de port) et un sac isotherme Cheese my Baby pour garder ses fromages au frais le temps de rentrer à la maison.
Livraison estimée : octobre 2019
Cheese must go on!
150 €
- 11 contributions
Un immense merci pour le coup de pouce, 6kg de fromage à venir récupérer à la fromagerie idéalement, en une ou plusieurs fois (sinon on se contacte et on s'arrange) et un sac isotherme Cheese my Baby pour garder ses fromages au frais le temps de rentrer à la maison.
Livraison estimée : octobre 2019
Let it cheese!
500 €
Vous voulez découvrir la vie de fromager? Venez passer une journée avec moi à la fromagerie. Au programme, fabrication de fromage le matin, soin des fromages en cave l'après-midi! Vivez l'aventure Cheese my Baby de l'intérieur! On se contacte et on fixe une date! Plus 6kg de fromage à venir récupérer à la fromagerie idéalement, en une ou plusieurs fois (sinon on se contacte et on s'arrange) et un sac isotherme Cheese my Baby pour garder ses fromages au frais le temps de rentrer à la maison. Et un immense merci pour le coup de pouce!
Livraison estimée : octobre 2019
Cheese a rainbow!
1 000 €
Vous voulez passer une soirée originale avec vos amis? Passez-là à la fromagerie avec fromage et boisson pour vous accompagner (jusqu'à 15 personnes). On se contacte et on fixe une date! Et un immense merci pour le coup de pouce!
Livraison estimée : octobre 2019
Cheese a maniac!
2 000 €
Vous êtes une entreprise? Un Comité d'entreprise? Un grand groupe de potes? Vous voulez passer une soirée originale? Passez-là à la fromagerie avec fromage et boisson pour vous accompagner (jusqu'à 30 personnes). On se contacte et on fixe une date! Et un immense merci pour le coup de pouce!
Livraison estimée : octobre 2019