Bonjour,

Moi c’est Laurence, j’ai 38 ans. Je suis arrivée à la boulangerie par des chemins de traverse ! Après plusieurs années d’emploi de secrétaire, j’ai fait le choix difficile et contraignant de reprendre mes études pour empocher mon CAP de boulangère. Je pratique le métier depuis 2015 chez un boulanger bio fabriquant du pain au levain naturel issu de farines locales et cuit au feu de bois.

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Quant à moi, c’est Fabien, j’ai 37 ans. J’ai repris l’exploitation agricole familiale en 2011 dont j’ai conservé 30 Ha que je travaille sur mon temps libre car je suis en parallèle salarié à temps complet.

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En 2014, j’ai demandé la labellisation Agriculture Biologique qui sera obtenue à l’été 2018 après les 3 années de conversion obligatoires.

Sur les terres je cultive des céréales issues de variétés anciennes, du foin et prend des bêtes en pension l’hiver.

Devenir à l'automne 2018 paysans boulangers sur notre commune de Mésigny sera l'occasion de travailler ensemble autour du pain et des céréales anciennes et de bâtir un projet de vie épanouissant qui nous ressemble, mêlant le transfert de savoir, le lien social, les échanges tout en fournissant des produits d’une qualité nutritionnelle exceptionnelle.

Ce sera aussi l’occasion de pouvoir conserver une petite structure familiale viable sur laquelle nous pourrons reproduire les gestes et rituels de nos grands-parents qui ont été abandonné au profit de l’industrialisation.

« Cultiver son lopin de terre, si petit soit-il, est un acte politique, c’est un acte de résistance. » (Pierre Rabhi)

Nous avons décidé de réhabiliter une partie de l’étable de la ferme pour créer un lieu de stockage de céréales, une meunerie et un fournil qui vous ouvrira ses portes à l'automne 2018.

La ferme fonctionnera au maximum en autonomie.

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Chez nous, vous trouverez des pains de blé nature et multi graines, des pains d’épeautre et des pains de seigle… tous nos produits seront :

- Issus des céréales bios cultivées sur la commune

- Fabriqués avec du levain naturel (aucune levure),

- Cuits au feu de bois alimenté par le bois résultant de l’entretien des haies de la ferme.

Notre production sera distribuée sur place, livrée dans des magasins de producteurs fermiers, dans des Amap, ainsi que sur des marchés de producteurs.

POURQUOI LE FINANCEMENT PARTICIPATIF ?

A deux c’est sympa, à plus nombreux c’est encore mieux…

Notre fournil sera un lieu accueillant, valorisant les savoir-faire locaux pour être en cohérence avec notre démarche :

- Pour les travaux de réhabilitation du bâtiment (maçonnerie, isolation,,…), l’aménagement du stockage des céréales et du fournil, nous ferons majoritairement appel aux artisans de la commune,

- Un apiculteur d’une commune voisine mettra en 2017 des ruches en bordure de nos parcelles, permettant d’ouvrir notre fournil quelques jours par an à la connaissance des abeilles,

- Un espace est prévu dans notre bâtiment à l’accueil des artisans du coin (couture, peinture,…) pour faire découvrir leur travail,

- Des tabliers seront disponibles dans notre fournil pour tous les curieux (petits et grands) souhaitant partager avec nous notre quotidien.

Pour que ce projet voit le jour, nous allons solliciter un prêt bancaire à hauteur de 150 000 €, mais il nous restera à financer le matériel de la meunerie pour fabriquer la farine qui servira à la fabrication des pains.

C’est là que vous intervenez car cet appel à financement est aussi un appel à participation !

Oui nous portons le projet, mais chacun peut y contribuer, ce qui lui donnera davantage d’ampleur, de sens et surtout d’impact pour le développement de notre territoire rural.

Une Meunerie et un Fournil pour vivre autrement !!!