Virginie's Café, un lieu où la cuisine devient engagement

💚 Le lieu : - Un laboratoire pour honorer et développer les commandes de Virginie's de plus en plus nombreuses en traiteur. - Un espace de vie pour bien manger, boire, échanger et partager Virginie's Café offre plusieurs services : traiteur, restaurant, coffee shop écoresponsable, bio, raisonné et local. 🍴Le Menu : Une carte simple, gourmande et quotidienne pour le service du déjeuner : - un plat veggie/vegan - un plat avec viande/poisson - desserts 🥪 L'offre sandwich gourmand, buns ou bagels, pains bios. ☕️ Virginie's vous accueille dès 9h le matin pour travailler, partager et bien commencer la journée autour d'un café, d'un thé, d'un gateau qui réconforte... une offre vegan ou non, avec gluten ou non... 💼 Possibilité de privatiser pour des réunions professionnelles. 💃🏼 Des soirées à thèmes avec des invité·es. 🥘 D'octobre à avril, deux soirs par semaine, un menu unique type "bouillons parisiens" , en ajoutant menu Végétariens/vegan. Que chacun trouve sa place autour de la table. 🍐 Un mini comptoir maraicher et quelques produits d'épicerie pour repartir avec l'envie de cuisiner de bons produits ! 👩‍🍳 Des ateliers de cuisine pour les particulier·es et les entreprises Avec ce nouveau lieu Virginie's redevient sédentaire mais nomade dans l'âme. Le service traiteur sera toujours proposé, l'intervention dans des séjours, les animations d'ateliers antigaspi, la cuisine healthy... C'est pour cela aussi que Virginie's Café accueillera des chef·fes en résidence afin que la diversité trouve sa place ! En espérant que ce projet puisse voir le jour et puisse vous plaire, Merci par avance pour vos contributions et avec hâte de vous recevoir à ma table pour partager ensemble. Virginie ❤️ L’ENVIRONNEMENT Le quartier de la Madeleine où se situe le local est un quartier à la fois d’affaires et d’habitations, où il y a une offre de restauration importante, Siège du CIC ouest (2500personnes), la cité des congrès, le crédit mutuel leasing, les agences de communication, ….sont le terroir actif du quartier. Ce quartier réhabilité il y a quelques années, a vu beaucoup d’entreprises venir s’installer. Ces entreprises qui pourront grossir le portefeuille clients traiteur de Virginie’s. LES PETITES CHOSES EN PLUS Les différentes activités actuelles de Virginie’s continueront et seront complémentaires au lieu. Les marques Virginie’s café, Virginie’s ateliers, Virginie’s traiteur, Virginie’s prestataire de service, seront accentuées et permettront une identification claire les différentes activités possibles autour de la cuisine que propose Virginie’s QUI SUIS-JE Après 7 ans d’hôtellerie, de restauration et de traiteur, entre Londres et Paris, j'ai souhaité connaitre d’autres choses, m’ouvrir à de nouveaux horizons à de nouvelles perspectives... 11 ans passés dans des régies de grands groupes médias, je finis par rendre mon tablier de publicitaire pour enfiler de nouveau celui qui m'est taillé sur mesure : celui de restauratrice.🧑‍🍳 Je reprends du service et me lance, en 2007, dans l’aventure "La Bouche rit”, “petit” restaurant et “grand” traiteur où, déjà, je propose une cuisine maison où légumes et fruits de saison ont une place de choix. L'aventure dure 6 ans. Suite à ça, je me forme à la médecine chinoise et la naturopathie et crée en 2014 Virginie's : spécialiste de la livraison de repas sur mesure alliant restrictions alimentaires, allergies et intolérances à une cuisine gourmande. Ma cuisine devient "cuisine vitalité" et je deviens nomade. J'ai pour souhait de prendre soin des autres, c'est pourquoi je développe des séjours bien-être et deviens aussi prestataire. Mon engagement m'amène à créer des ateliers cuisine et pâtisserie anti gaspi, auprès des entreprises, écoles, et centres de loisirs. J'ai continué, par ailleurs, à proposer un service traiteur aux particuliers ou entreprises pendant toutes ces années. En 2020, je décide de m'investir encore plus et mettre en avant mon engagement pour une facon de travailler qui respecte les hommes et la planète en adhérent à l'alliance des cuisiners slow food et l'association nantaise Les bouillonantes. Aujourd'hui l'aventure continue à Nantes, où je me suis installée en janvier 2021. J'ai été l'heureuse élue d'un AMI lancé conjointement par le VAN et Les Ecossolies, pour proposer un espace restauration éphémère au Solilab du 2 juillet au 11 septembre 2022. Une occasion pour moi de reprendre le chemin de la sédentarité, et mettre à profit ma capacité à satisfaire le plus grand nombre avec une offre renouvellée chaque jour, flexitarienne, végétarienne ou vegan. Le bouche à oreille dont je bénéficie aujourd'hui, ne me permet plus de répondre à toutes les demandes traiteur. Un lieu de fabrication s'impose Virginie’s s’engage à : Une traçabilité des achats : 🥦producteurs locaux, sans négociations des tarifs et en accord avec leurs éthiques et méthodes. Les protéines animales viennent d'élevage respectueux, locaux, la pêche veille à une méthode traditionnelle et respecte les périodes de reproductions. 🌾L'épicerie est bio, de préférence locale et en vrac. Réduction de l’offre avec produits internationaux (les épices sont rapportées des pays d'origine par des clients ) 🍴Pas ou très peu d’utilisation de matériel jetable. Virginie's dispose de sa propre vaisselle ou la loue 🍶Priorité aux eaux aromatisées, carafes, pas de bouteille plastique. Infusions maison dans des boules réutilisables, café filtre 🌍Une vigilance sur les déchets, des poubelles compost mis en place sur les évènements, réutilisation des épluchures... 🚲Les livraisons se font à vélo, sinon location de véhicule adapté. Des tarifs adaptés à une méthode de travail, une rénumération juste 🧚Le respect de la planète, de la terre et des espèces vivantes, c'est aussi prendre conscience que la façon de se nourrir n'est pas anodine puisque qu'elle veille au bon fonctionnement de nos organes. Virginie’s est un traiteur engagé et l’est avant tout pour vous, pour votre santé. Virginie’s est un service traiteur classique pour les particuliers et les entreprises 🌈Virginie's souhaite réunir le plus grand nombre autour d'une table, et s'adapte aux régimes, intolérences, restrictions alimentaires. 🔥Les engagements de Virginie's traiteur aujourd'hui seront ceux de Virginie's café demain